Кулінарний сайт про смачну і корисну їжу
головна
перший
друге
салат
м'ясо
риба
яйця
гриби
картоф.
паста
овочі
Мал
тісто
десерт
напої
на зиму
джем
соус
пост
праздн.
Існує величезна кількість кремів для тортів. але найсмачнішим, простим і швидким є сметанний крем, навіть малолітня дитина запросто впорається з його приготуванням. Більш того, саме сметанний крем є найлегшим для травлення і одним з найбезпечніших, оскільки не містить барвників, згущувачів, не включає сирі яйця і т.д. Готується крем зі звичайної сметани і цукру, і не вимагає теплової обробки. Я думаю, цим сказано все, тому більше не буду агітувати, розписуючи всі плюси, і негайно приступаю до опису рецепта сметанним кремом.
- 0,5 літра некислим сметани
- 1/2 склянки цукрової пудри або цукру
- 1 ст.л. ванільного цукру
- Для приготування сметанного крему нам будуть потрібні цукор і сметана.
- Сметану вибираємо некислу, однорідну по консистенції і по можливості жирну. Чим більше жирної буде сметана, тим густішим і смачним виходить сметанний крем. На фото добре видно, що сметана, постійно в холодильнику всього кілька годин, стала густий.
- Замість цукру краще брати цукрову пудру, вона швидше розчиняється, і крем виходить однорідним, для розчинення цукру потрібно більше часу.
- Отже, охолоджену сметану викладаємо в стакан блендера.
- Використовуючи насадку у вигляді веничка, починаємо збивати на мінімальній швидкості. Поступово додаємо цукрову пудру і ваніль.
- Пробуємо крем на смак. Оскільки смак у всіх різний: хтось любить дуже солодке, хтось вважає за краще сметанний крем помірною солодощі, то коректуємо кількість цукру на свій смак. З пропорції, зазначеної в рецепті, виходить в міру солодкий крем.
- Крем зі сметани збиваємо недовго, як тільки він стане однорідним, припиняємо збивання. Не забуваємо, що при надмірному збиванні сметана, особливо жирна, може збити в масло, а це нам ніяк не потрібно.
- Для додання сметанному крему особливого смаку крім або замість ванілі можна додати трохи цедри лимона, пару ложок згущеного молока або лікеру. Але і без цього доповнення сметанний кремушек виходить досить смачним.
- Готовим сметанним кремом рясно перемащуємо коржі торта, сам торт прикрашаємо і ставимо в холодильник на просочення.
- Торт зі сметанним кремом повинен хоча б ніч вистоять в холодильнику, тоді коржі добре просочаться, стануть м'якими і ніжними. Одним з найпопулярніших тортів зі сметанним кремом є торт Медовик.
Ці страви варто спробувати
Рита 19.01.15
А ще в сметанний крем можна на тертці потерти цедру лимона або апельсина, або видавити сік половинки цитруса, тоді з'явиться приємна кислинка і неймовірний аромат. Мені так більше подобається;).
Олена 23.08.15
зробила все строго за рецептом. сметана 21% + сах.пудрой + какао (тортик у мене шоколадний). збивала 20хв. вийшло молоко. Чому?
Алена
Олена,
1. Сметану беремо жирністю не менше 25%, хоча найбільше важить консистенція, а не відсоток жирності.
2. Сметанний крем довго не збивають, при тривалому збиванні сметана починає розшаровуватися і стає рідкою. Це не білковий крем, який чим довше збивати, тим щільніше стає.
3. Яка у вас була сметана до збивання? Якщо спочатку рідка, то і крем буде рідким. Повинна бути густа, щоб ложка стояла. Якщо сметана мало густа, а крем потрібно зробити, то перш, ніж збивати, зі сметани видаляють зайву рідину. Як це зробити, детально описано тут.
4. додаткових, в вашому випадку какао, краще додавати вже в збитий крем.
Олена, я так розумію, ви готуєте бісквіт. Для бісквіта навіть добре, якщо крем не дуже щільний, тортик краще просочиться і вийде ніжним)))
Це смачно
Таку картопельку ви ще не пробували
Торт Прага - торт без клопоту!
Торт Медовик - просто, смачно і недорого!
Торт з вишнею "Монастирська хата"
Курча тютюну - це смакота.
Таблиця мір і ваг