Проведені дослідження пов'язують перфтороктанову кислоту (ПФОК), хімічна речовина, що використовується при виготовленні антипригарного покриття ПТФЕ, з розвитком великої кількості різних захворювань, включаючи рак, безпліддя, проблеми з щитовидною залозою і СДУГ у дітей.
Результати цих досліджень стали справжнім шоком для багатьох людей, що мають відношення до приготування їжі, так як більшість з них використовували посуд з антипригарним покриттям, в першу чергу, для збереження свого здоров'я. Пояснювалося це тим, що посуд такого роду дозволяла їм готувати страви з використанням меншої кількості масла. Люди й гадки не мали, що при цьому вони додавали в свою їжу токсини.
ПФОК отримала настільки широке поширення, що за оцінками вчених, у 98% населення США в організмі міститься певна концентрація шкідливих хімічних речовин.
Після того, як стала відома ця інформація, багато людей перестали користуватися посудом з антипригарним покриттям і повернулися до застосування кухонних виробів з нержавіючої сталі, алюмінію, міді або чавуну. Однак нові дослідження показали, що багато хто з цих видів посуду також можуть представляти загрозу для вашого здоров'я. Наприклад, абразивне очищення нержавіючої сталі може бути причиною звільнення невеликої кількості нікелю і хрому, які є токсичними важкими металами.
Яку ж посуд, в такому випадку, дійсно безпечно використовувати в побуті? Нижче наведено короткий посібник з вибору здорової посуду, яке може вам стати в нагоді.
Безпечні варіанти: інертні, що не реактивні матеріали, такі як кераміка, покритий емаллю чавун, скло або силікон
Кераміка: нешкідлива для здоров'я, керамічний посуд відрізняється доступною ціною. До того ж вона на 100% нетоксичний і абсолютно не вилуговується. Всі види ремонту ноутбуків в москві Ремонт ноутбуків на Автозаводській терміновий ремонт ноутбуків на автозаводської
З огляду на те, що керамічні вироби дуже крихкі, вам необхідно проявляти обережність при їх використанні. Однак, цей посуд надзвичайно міцна, - варильну поверхню неможливо подряпати, навіть металевим посудом і губкою, але при цьому вона може витримати температуру до 1480 C!
Чавун, покритий емаллю: При використанні посуду з високою якістю емалі для покриття чавуну і належному догляді за нею, вона прослужить вам все життя. Також, ці вироби зовсім не вилуговуються. Основні недоліки цього типу посуду в тому, що вона досить дорого коштує, вимагає ретельного миття руками і дуже тендітна.
Скло: скло є інертним і доступним, але при цьому дуже крихким матеріалом, і не здатне рівномірно проводити тепло. Скляний посуд, проте, чудово підходить для зберігання продуктів харчування.
Силікон: Силікон - це синтетичний каучук, з якого в даний час роблять жароміцний посуд, лопатки, форми для випічки і багато іншого. Це виключно неактивний, синтетичний антипригарний матеріал. Він абсолютно безпечний при нагріванні до 220 C. Однак при впливі на нього температури вище цього рівня, силікон плавиться, але не виділяє при цьому токсичні пари.
Хороші варіанти: помірно активні хімічні речовини, такі як нержавіюча сталь і чавун
Нержавіюча сталь: нержавіюча сталь є найменш хімічно активним металом. Багато хто вважає його самим універсальним і доступним видом безпечної для здоров'я посуду. Однак дослідження показали, що в разі нанесення хоча б однієї подряпини на посуд з нержавіючої сталі, потім в результаті звичайного очищення її від забруднень, починає виділятися невелика кількість нікелю і хрому.
Чавун: Чавунні вироби надзвичайно міцні і призначені в основному для смаження у фритюрі, виготовлення млинців і пиріжків. Однак, при приготуванні рідкої або кислої їжі, в чавуні може початися процес вилуговування заліза, що може становити загрозу для здоров'я в більшості випадків. Інший недолік чавуну полягає в тому, що він вимагає особливого догляду.
Найгірші варіанти: матеріали з високою реакційною здатністю, такі як синтетичні антипригарні матеріали, алюміній і мідь
Антипригарне покриття: Використання синтетичної посуду з антипригарним покриттям небезпечно, так як вона містить пластичні полімери. Вони, в свою чергу, при нагріванні виділяють шкідливі пари хімічних речовин, які, як було доведено, мають канцерогенні властивості. Уникайте посуду з антипригарним покриттям будь-яку ціну.
Алюміній: Дослідження пов'язують вплив алюмінію на організм людини з розвитком хвороби Альцгеймера та іншими когнітивними розладами. Більшість експертів радять уникати алюмінієвого посуду і алюмінієвої фольги.
Мідь: Мідний посуд має покриття, яке повинно запобігти вступу міді в контакт з харчовими продуктами. Однак це покриття з плином часу може стиратися, що дозволяє міді стикатися з їжею, приводячи до виділення в неї токсинів.