Чи корисні консервовані овочі або ж варто їх уникати? Очевидно, що зберігати такі овочі можна набагато довше, ніж свіжі овочі, проте коли мова заходить про правильне харчування. користь консервованих овочів береться під сумнів. Багато людей впевнені, що консервовані овочі просто не можуть зберегти всі ті життєво важливі речовини, які в надлишку містяться в свіжих овочах. Доброю новиною є те, що всі домисли про шкоду консервованих овочів-всього лише міф. Консервовані овочі дійсно корисні для здоров'я, а вживання їх в їжу - відмінний спосіб заповнити запаси мінералів, вітамінів і фітохімічних речовин.
Головною перевагою консервованих овочів є те, що вони не містять такі мікроорганізми, як:
Чи містяться корисні речовини в консервованих овочах?
У багатьох випадках консервовані овочі набагато корисніші за ті овочів, які продаються в супермаркетах. Безумовно, найбільше корисних речовин міститься в свіжозібраних овочах. На щастя, процес консервації часто відбувається безпосередньо після збору овочів, і хоча деякі поживні речовини дійсно можуть бути зникнути в процесі консервації або при тривалому зберіганні овочів, втрати не такі великі, як здається.
Основним мінусом «свіжих» овочів з супермаркету є те, що між збором цих овочів і моментом, коли ви їх купите, може пройти дуже багато часу. З урахуванням того, що ці овочі піддаються постійним перепадів температури, від багатьох корисних властивостей не залишається і сліду.
Консервовані овочі корисні тим, що в них зберігається велика частина життєво важливих мікроелементів.
Консервовані овочі та сіль
Фітохімічні активність консервованих овочів
Головним аргументом на користь консервованих овочів є той факт, що рівень фітохімічних активності в них набагато вище, ніж навіть в свіжозібраних овочах. Наприклад, консервовані помідори містять набагато більше лікопіну, ніж свіжі або заморожені томати. Лікопін - це та речовина, яка робить помідори і червоний перець червоними. Воно працює як антиоксидант і засіб профілактики раку. Містять цю речовину консервовані овочі дійсно корисні для вашого здоров'я.
Приготування консервованих овочів
Спосіб приготування овочів є тим фактором, який безпосередньо впливає на те, чи будуть такі овочі корисні для вашого здоров'я чи ні. Чим довше ви кип'ятіть овочі, тим менше корисних речовин в них залишається, і не важливо, свіжі ці овочі або консервовані. Кращим способом приготування консервованих овочів вважається нетривала варіння на пару або в мікрохвильовій печі. Приготовлені таким чином консервовані овочі корисні для здоров'я і можуть входити навіть в найсуворішу дієту.