Сир відноситься до тих продуктів, які можна реанімувати після появи цвілі, правда не всі сорти. Тверді сорти, типу пармезану, можна зберегти, зрізавши з країв шматочка по сантиметру, а потім необхідно упакувати в нову харчову плівку або папір. Стару упаковку використовувати ні в якому разі не можна, тому що спори цвілі дуже швидко переміщаються на новий продукт. А ось м'які сири і нарізки краще відразу викинути, їх використовувати в їжу вже не можна.
Якщо сир був сам по собі з цвіллю, такий сорт сиру можна їсти, цвіль там не представляє великої загрози.
Однак якщо сир вже розм'як, цвіль стала поїдати його, а спочатку він був без цвілі, то складно зрозуміти, чи корисна така цвіль для організму чи ні. Однозначно смак у такого сиру буде неприємний, і якщо цвіль захопила його тільки трохи, то можна відрізати пліснявий шматок, відступивши ще на 2-3 см, а сир з'їсти якомога швидше. Якщо ж не хочете ризикувати, то краще взагалі сир викинути, так як спори цвілі дозволять осісти їй і проїсти сир повністю.
Дивлячись про який сорт сиру йде мова в питанні
Я люблю сири саме з такою плесенью.Но природно ця пліснявий повинна бути обумовлена особливостями сорту, а не закінченням терміну його придатності.
Якщо цвіль з'являється на звичайних сортах сиру, тобто його не рекомендується.
Або у всякому разі, треба зрізати запліснявілі краю.У принципі якщо сир не багато подплесневел, це не завжди означає що він іспорчен.Но взагалі звичайно цвіль подібного роду, на сирах НЕ пріветствуется.Ето говорить про те, що швидше за все, сир не правильно зберігали. Що стосується особливих сортів, про них мова не ідет.Есть їх точно можна, але вони на любітеля.Лічно я люблю сири з плесенью.І так, особливо з белой.Она ніжніша і такий сир, має більш м'який вкус.Сири з блакитною і зеленої, більш терпкий і острий.Много такого сиру не з'їси.
Дивлячись як і скільки зберігався цей сир.Еслі сир зберігався правильно і має актуальний термін, такого бути не повинно.
Якщо цвілі не багато, іноді буває просто досить його обрізати.
Якщо є сумніви, то знову-таки обрізати і спробувати використовувати в термічно обробленому віде.Напрімер спекти з ним пицу або іншу випічку.
Якщо цвіль на сирі рясна, або знаємо що термін його придатності закінчився, думаю краще не їсти