Тунець - один з найпопулярніших видів риби. Ловлять його в тропічних водах Тихого, Атлантичного і Індійського океанів, а люблять - по всьому світу. У нашій країні свіжий тунець - рідкість, зате в консервованому вигляді він дуже поширений. Тунець - чемпіон за вмістом білка серед всіх видів риб, жиру в ньому зовсім мало, а калорійність всього 100 ккал на 100 грамів. Здається, це ідеальний продукт для тих, хто на дієті.
Товариство захисту прав споживачів "Росконтроль" відправило на експертизу консервованого тунця шести торгових марок: "Берінг", "Капітан смаків", Iberica, Fortuna, John West, "Смачні консерви".
Це страшне слово - ртуть
Андрій Мосов, керівник експертного спрямування НП "Росконтроль", лікар:
«Тунець знаходиться на вершині харчової піраміди, тому для нього властиво накопичення важких металів, пестицидів та інших шкідливих речовин. У всіх зразках токсичні елементи і токсичні органічні сполуки присутні в кількостях, відмінних від нуля, хоча і відповідають нормативам. Саме тому тунця не рекомендують їсти маленьким дітям, вагітним і годуючим жінкам. Та й іншим не варто часто вживати цю рибу. Вирішуйте, що для вас важливіше: смак і дієтичні властивості тунця або той факт, що в ньому міститься досить багато ксенобіотиків (від грец. «Ксенос» - чужий і «біос» - життя) - токсичних елементів і сполук ».
Платимо за воду?
Найбільше м'яса тунця виявилося в баночках Fortuna і "Смачні консерви" - більше 70%. У консервах "Берінг" і "Капітан смаків" риби трохи більше 60%. Це не є порушенням, але споживач повинен розуміти, що майже 40% продукту складає бульйон, який не використовується для приготування, наприклад, салату. Баночка тунця "Капітан смаків" коштує приблизно 260 рублів, і виходить, 100 рублів ви платите за воду.
Але в даних консервах хоча б містяться шматочки філе тунця, як і зазначено на етикетці. А ось в зразку John West замість шматочків риби - подрібнена м'язова тканина.
Інші органолептичні показники теж не у всіх зразків відповідають вимогам. У продуктів Fortuna і "Смачні консерви" мутний бульйон, що неприпустимо для натуральних рибних консервів.
У риби "Капітан смаків" експерти відзначили сторонній запах і присмак, не властиві тунця. Виробляються ці консерви в Підмосков'ї, а значить - напевно із замороженої сировини. І добре, якщо рибу заморозили відразу після вилову і транспортували з дотриманням температурних умов, а якщо ні? При виробництві консервів сировину термічно обробляють, і навіть якщо риба піддалася мікробіологічної псування, консерви будуть відносно безпечними. Але з неякісної сировини якісний продукт не вийде.
Олександр Борисов, голова ТЗПС "Росконтроль":
«Низька якість цих консервів, виявлене в результаті перевірки, можна пояснити бажанням виробників випускати конкурентоспроможний товар, а оскільки м'ясо тунця досить дороге, в хід йдуть всілякі спроби здешевити продукт: додається вода, в банку кладеться стружка замість зазначених на етикетці шматочків філе, використовується сировина низької якості. Про що, зрозуміло, на етикетці немає ні слова. В результаті - порушені права споживачів на отримання достовірної інформації про те, що вони купують і їдять ».
Дієтичний продукт?
Тунець вважається дієтичним продуктом через високий вміст білка і низький вміст жиру. За довідковими даними, в м'ясі тунця повинно бути 0,7% жиру, виробники вказали на етикетках значення від 0,5 до 1% жирності. У всіх зразках жиру виявилося набагато більше. Особливо багато його в консервах "Капітан смаків" і John West. в 6-7 разів більше, ніж написано в маркуванні.
Експерти припустили, що це пов'язано з тим, що в консерви було додано рослинне масло, а на етикетці його вказати "забули".
А ось білка в більшості зразків менше, ніж повинно бути. У консервах "Берінг" і Iberica - білка майже на третину менше, ніж обіцяно на етикетці.
Такий контроль продуктів забезпечує хоч якусь безпеку росіян! Кожен раз читаю всі статті з величезною вдячністю до співробітників Росконтроля. Так мало у нас організацій, які дійсно зайняті корисною справою. І величезна кількість організацій-паразитів і шахраїв. Завдяки Росконтролю не так страшно жити.