Ваша хурма навряд чи дозріє до нормального і невяжущего стану, полежавши "на сонечку", у всякому разі, я такого ефекту не спостерігала. Вона розм'якне, але залишиться несмачною. У вашому випадку врятує тільки заморозка. Один мінус є - після розморожування хурма стане м'якою і "рідкої". Ми теж дуже любимо хурму і завжди купуємо її кілограмами. Я вибираю плоди сама і беру міцні, злегка м'які темні за забарвленням плоди (дивіться на сорт і відразу побачите серед усіх стиглі плоди). Дуже смачні сорти завжди "Корольок", "Ромашка" і "інжировим".
Хурма- сезонний фрукт який радує нас своїм красивим помаранчевим забарвленням на прилавках всю зиму. Ми звикли по-старому як робили наші мами і бабусі класти хурму щоб не в'язала в морозильник, але мало хто знає (а хто то може і не знає), що мороз вбиває всі корисні властивості хурми і від вживання її в їжу після такого процесу крім приємного смаку в організм ні чого принесе.
Хурма багата железом- допомагає при анемії, лікує хворе серце-в ній багато калію, уповільнює блягодаря бета кератину старіння шкіри, ракові захворювання запобігає і ще багато багато корисних властивостей. А після заморозки цього ні чого від хурми отримати не вдасться.
Тому для прискорення дозрівання (а в'яже тому що плоди не доспевшіе) кладемо в пакет з хурмою банани або яблука (що є), і забуваємо на добу а то й двоє. Після цього сміливо можемо насолоджуватися корисними властивостями і приємним смаком хурми.
Хурма потрапила до Європи з Китаю і перший час не набула поширення саме через в'яжучого ефекту. Однак хтось випадково спробував її після заморозків і тоді-то європейці зрозуміли, яка це смачна штука. В'яже хурма через що міститься в ній таніну. Його стає менше, коли плід дозріває.
Щоб прискорити дозрівання, хурму кладуть в тепле місце, можна покласти в пакет з хурмою яблуко або банан, вони виділяють етилен, він сприяє дозріванню.
Найшвидший, але шкідливий для вітамінів спосіб-це покласти хурму на добу в морозилку.
А краще купувати корольок, він взагалі ніколи не в'яже
Терпкий ефект хурми обумовлений наявністю в її м'якоті танинов. Вони при зіткненні з білками слизової оболонки викликають їх згортання. При цьому виникає ефект в'язкості.
Але таніни руйнуються при заморожуванні. Тому недоспіла хурма кладеться в морозилку і витримується в ній годин 8 - 12. В'язкість ягід (а хурма якраз до ягодам відноситься), помітно зменшиться.
Розморозиться на повітрі і можна її їсти.
Рекомендують і інший спосіб - опустити хурму в каструлю з теплою водою і нехай там вона полежить теж 12 годин. Ягоду при цьому необхідно протикають ножем в декількох місцях.
І, нарешті, можна засунути її в пакет з яблуками, бананами, так хурма швидше дозріє.
При виборі хурми, я звертаю увагу на наявність плям. Щоб визначити стиглість хурми, я її злегка притискаю. Якщо вона м'яка, значить можна її сміливо брати. Якщо ви любите терпку хурму, то краще брати по небозводів. Якщо ви хочете купити хурму для зберігання, потрібно брати тверду хурму. А уповільнити процес дозрівання можна, поклавши хурму в холодильник. Так хурма може зберігатися кілька місяців. Щоб швидше позбавитися терпкості, я кладу хурму в морозильник. Після розморожування хурма втрачає терпкість.