Бамія або окра прекрасно піддається заморожуванню.
На нашому ринку бамия з'явилася всього років п'ять-сім тому і крім як в замороженому вигляді не продавалася, хоча і зараз її на ринках не видно. Я вирощую бамию Клемсон, вирасло її не дуже багато, так як я мало знайома з агротехнікою. Найкраще з окрой виходить гумбо (або гамбо), блюдо креольської кухні, але його кожен день готувати не будеш, тому залишки заморожують.
На деко або дошку розкладаю промиті і висушені бамию, заморожують добу. Потім пересипаю в зіп пакет пропорційно. На пакеті підписую дату заморозки. Зберігаю не більше 6 міс. як в принципі і все заморозку. До баланшіровке не вдаюся, так як бамия на відміну від спаржі колір не втрачає. Кста ще її можна маринувати, за смаком нагадує баклажан.
Бамію заморозити можна. Коли прийде зима, в холодну пору бамия після розморожування як екзотика нагадає про тепле літо.
Бамію правильно заморожувати так- промити, на шматочки порізати, потім бланшувати не більш 4-х хвилин, дістати і перекласти в крижану воду, також на 4 хвилини, дістати, перекласти на паперовий рушник. почекати коли шматочки повністю висохнуть, скласти в пакет і потім прибрати в морозилку.
Можна обійтися і без бланшування, але на мою думку, така бамия буде менш смачною.
Бамия настільки корисна, що цілий список за яких проблемах вона помогает- при цукровому діабеті, при занепаді сил, а чоловікам піднімає потенцію.
