Якщо ви любите смак бамии, чекайте час збору бамии і відкладіть в сторону трохи свіжих стручків на заморожування. Коли ви жадаєте смаку річної бамии в холодні зимові місяці, ви будете дякувати себе за те, що подбали про це заздалегідь. Просто переконайтеся, що ви заморозили її, використовуючи правильну техніку: спочатку бланшувати, потім нарізати на шматки і швидко заморозити перед зберіганням. В іншому випадку, у вас може вийти кашкоподібна бамия, коли ви розморозити її. Див. Крок 1, щоб дізнатися, як правильно заморозити бамию.
кроки Правити
Частина 1 з 3: Підготовка і бланшування бамии Правити
- Якщо можливо, виберіть бамию свіжої. Це дозволяє заморозити бамию до того, як вона почне псуватися, і у неї буде найкращий смак пізніше.
- Якщо ви не вирощуєте бамию або не можете взяти на фермі, спробуйте купити її на фермерському ринку або в магазині, в який регулярно надходить свіжий товар. Ви ж не хочете бамию, яка лежала на полиці кілька днів.
Вимийте бамию. Вимийте бруд та сміття потоком холодної води. Руками обережно очистіть бамию, масажуючи, змивайте бруд замість того, щоб терти її. Бамія - досить крихкий овоч і її легко пошкодити, якщо звертатися грубо.
Підготуйте каструлю з киплячою водою. Налийте воду в більшу каструлю і доведіть її до кипіння на сильному вогні. Вона буде використовуватися для бланшування бамии.
Підготуйте крижану ванну. Наповніть миску з льодом і водою. Бамію потрібно кинути в миску відразу після бланшування, щоб вона не переварити.
- Якщо у вас суміш дрібних і великих шматків бамии, сортуйте їх, перш ніж бланшувати. Бланшируйте маленькі шматочки 3 хвилини і великі шматки протягом 4-х хвилин. Роблячи це окремо, ви збережете текстуру кожній.
- Бланшування овочів вбиває ферменти, які змушують їх продовжувати дозрівати і, в кінцевому рахунку, гнити, тим самим допомагаючи зберегти їх колір, смак і текстуру. Якщо ви нехтуєте бланшуванням бамии перед її заморожуванням, після розморожування у вас буде м'яка, несмачна бамия.
Занурте бамию в крижану ванну на 3 - 4 хвилини. Як правило, ви повинні охолоджувати бланшірованние овочі таку ж кількість часу, який ви бланшувати їх. Таким чином, якщо ви бланшіруете невеликі шматочки бамии 3 хвилини, охолоджують їх теж 3 хвилини. Якщо бланшіруете великі шматки протягом 4 хвилин, охолоджують їх теж 4 хвилини.
Злийте і висушіть бамию. Покладіть бамию на обробну дошку або піднос і дайте їй висохнути, перш ніж продовжити.