Напевно в холодильнику будь-якого дачника в запасі на зиму парочка кілограмів ягід: вишні, полуниці, малини, смородини ... Традиційні компоти, киселі і чай з малиною в зимові дні - це, безперечно, смачно і дуже корисно. Але заморожені ягоди можуть стати ще й родзинкою найоригінальніших і незвичайних десертів!
Пісний пиріг з замороженої вишнею
Пісна випічка корисна і актуальна завжди - не обов'язково як атрибут пісних днів і місяців. І пиріг з замороженої вишнею - одне з тих вишуканих ласощів, які припадуть до смаку всім. Щоб його приготувати, не потрібно навіть зайвий раз ходити в магазин: цей набір продуктів, як правило, знайдеться на кухні будь-якої господині.
Рецепт від журналу «Добрі поради», ВД «Бурда».
вам знадобляться
- Борошно - 350 г
- Цукор - 2 ст. ложки
- Рослинна олія - 5 ст.ложек
- Цукор ванільний - 1 пакетик
- Сода - на кінчику ножа
- Сіль - щіпка
- Вода крижана 6 ст. ложок
- Вишня заморожена без кісточок - 250 г
- Цукор - 5 ст. ложок
- Крохмаль картопляний - 1 ст. ложка
Як готувати
Просіяти борошно гіркою, зробити в центрі поглиблення і всипати туди соду, цукор і сіль. Перемішати. Додати масло і воду. Замісити тісто, загорнути його в плівку і відправити в холод на півгодини.
Потім тісто розкачати в 2 пласта. Перший викласти у змащену маслом форму, зробивши бортики. Розморожену вишню перемішати з цукром і крохмалем і укласти на лист тіста. Другим листом накрити розкладену вишню, краї защипати.
Виделкою проколоти пиріг в середині в декількох місцях, змастити верх рослинним маслом і присипати трохи цукром. Випікати в духовці при температурі + 180 ° C протягом 35 хвилин.
Весь процес приготування займає 1 годину 10 хвилин, а вказаної кількості продуктів вистачає на пиріг для сім'ї з п'яти чоловік.
лінивий чізкейк
Цей десерт оцінять і дорослі, і діти: він виглядає привабливо і яскраво, а того ж - за літнім ароматний, смачний і ситний. Приготування чізкейку не займе багато часу. Тим більше, до його пошаровому розкладання по стаканчиках цілком можна залучити дитину - ось і подвійна користь)
вам знадобляться
- Печиво (будь-яке) - 9 шт
- Ягоди малини заморожені - 150 г
- Крохмаль кукурудзяний - 2 ст. ложки
- Цукор - 30 г
- Сирний сир м'який (Філадельфія, Альметте) - 300 г
- Вершки 30% - 100 г
- Вода холодна - 250 мл
Як готувати
Печиво подрібнити (можна за допомогою блендера). Заморожені ягоди в каструлі (казані) злегка прогріти на невеликому вогні. Сік, що виділився процідити, додати в нього половину води, потім - крохмаль і ретельно все розмішати.
У ягоди додати воду, що залишилася, всипати цукор і знову поставити на вогонь. Коли суміш добре розігріється, тонкою цівкою влити в неї сік з крохмалем, безперервно помішуючи. Готовий кисіль остудити.
Сирний сир збити, додаючи потроху вершки - отримуємо сирний крем.
На дно склянок викласти подрібнене печиво. Зверху - шар сирного крему, на нього - малиновий кисіль. Повторити процедуру: викласти по черзі шар печива, сирного крему і ягідного киселю. Прикрасити листочками м'яти, ягідками, кремом - і ледачий чізкейк готовий!
Полуничний торт-морозиво
Такий торт, без сумніву, стане окрасою недільного сімейного столу і надовго запам'ятається дітям. Він не зажадає дорогих і дефіцитних продуктів, а заготовлені з літа ягоди знайдуть дуже вдале застосування!
вам знадобляться
- Заморожена полуниця - 500 г
- Вершки 35-38% жирності - 400 мл
- Жовтки яйця - 4 шт
- Цукрова пудра - 175 г
- Джем, сироп або варення для прикраси
Як готувати
У полуницю, не чекаючи розморожування, додати 100 г цукрової пудри; подрібнити в блендері (повинно вийти пюре). Жовтки збивати з 75 г цукрової пудри на водяній бані, поки вони стануть густими і білими. Остудити, безперервно перемішуючи. Вершки добре збити, додати жовтки і приблизно 4/5 полуничного пюре.
Обрану форму застелити плівкою. Половину ягідно-вершкової маси вилити у форму і відправити в холодильник на 30-35 хвилин. Потім на середину викласти залишився полуничне пюре і вилити на нього другу половину ягідно-вершкового крему.
Готовий торт поставити в холодильник на 5-6 годин, після чого можна перекласти його на блюдо і прикрасити варенням, джемом або сиропом (або тим, що підкаже фантазія).
Смузі з замороженими ягодами
Кумедне назву належить густому коктейлю з ягід, фруктів або овочів в поєднанні з молоком або йогуртом, соком або яйцями і багатьма іншими продуктами. Винахід це американське, прижилося у нас непогано, але і сьогодні далеко не всі господині знають про нього.
Коротенька «характеристика з місця роботи» смузі:
- він корисніший, ніж соки і фреші, тому що включає живу клітковину овочів або фруктів.
- дає простір фантазії: можна кожен раз робити смузі іншим, не схожим на вчорашній.
- вимагає зовсім небагато часу на приготування: дістав ягоди, прибрав з фруктів кісточки / насіння, запустив всі продукти в блендер - і готово.
Спробуйте, вам сподобається! Приготувати - хвилинна справа, а задоволення і користі отримаєте багато.
вам знадобляться
- Банан - 1 шт
- Заморожена малина - 50 г
- Заморожена чорниця - 50 г
- Молоко (йогурт, кефір, вода) - 100 г
Як готувати
Очистити і нарізати банан шматочками. У блендер покласти банан, ягоди, додати йогурт (або молоко, кефір або воду). Включити блендер)) Смузі готовий! Можна розливати по склянках і прикрашати листочками м'яти або кружечками того ж банана.
Декілька порад
- За основу смузі дуже вигідно брати банан, особливо трішки перезрілий. Банан додасть смузі приємну м'якість, густоту і еластичність, до того ж він солодкий і ситний
- Смузі на основі молока або води вийде не солодким. Якщо ви любите солодкі напої, додайте відразу в блендер цукор або мед за своїм смаком.
- Якщо хочете, щоб смузі став ситніше, додайте жменьку горіхів, насіння або висівок - з того, що ви любите.
- Замість молочних продуктів цілком можна використовувати соки
Так, ви запитаєте, а чому ж смузі відрізняється від простого фруктового коктейлю? Тільки консистенцією: у цього напою вона виходить більш густа))
Фруктове морозиво
Думаєте, наш народ взимку не їсть морозива? Як би не так! І морозиво їсть, і сніг, і бурульки ... якщо сумніваєтеся, запитаєте у дітей) Чудовою альтернативою бурульок у вашій родині може послужити не менше холодну, але набагато більш смачна страва - морозиво з ягід. Теж заморожених, між іншим.
Варіант 1: сорбе (сорбет)
Сорбет - це заморожений десерт з фруктового пюре, соку або сиропу. Як правило, в нього не додають молочних продуктів (вершків, молока або сметани).
вам знадобляться
- Заморожені ягоди (малина, смородина, полуниця ... будь-які) - 300 г
- Цукор - 50 г
- Сік лимона - 1 ст. ложка
- Вода - 30 мл
Як готувати
У блендер закласти ягоди, цукор, лимонний сік і воду. Перемішати. Готову масу розлити по спеціальним плоским формам або з пластикових одноразовим стаканчиках. В середину маси увіткнути дерев'яні палички і зафіксувати за допомогою фольги або щільного паперу з прорізом. Надіслати в морозильну камеру на 2-3 години.
Варіант 2: морозиво-п'ятихвилинка
А ось в цей десерт ми додамо молочні вершки - і отримаємо зовсім інше морозиво ... ну і інші калорії, само собою)
вам знадобляться
- Вершки з максимальною жирністю (35%) - 150 мл
- Заморожені ягоди (малина, чорниця, смородина, полуниця, можна разом) - 300 г
- Цукор - 100 г
Зазначена кількість продуктів розраховано на 4 порції
Як готувати
Морожені ягоди викласти в блендер, всипати цукор. Подрібнити на маленьких оборотах, потім поступово вливати вершки. Коли продукт стане однорідним, морозиво готове.
Десерт готовий до вживання відразу, його можна негайно подати на стіл. А можна відправити в морозильну камеру, де морозиво прекрасно збережеться протягом 5-7 днів.
Тірамісу з замороженими ягодами
Цей багатошаровий десерт італійського походження давно полюбився нашим любителям солодкого. Як і всі популярні страви, тірамісу поступово знаходить нові риси, збагачується незвичайними оригінальними добавками. Сьогодні ми представляємо рецепт, в основі якого незмінні сир маскарпоне, печиво савоярді, кава і цукор.
вам знадобляться
- Ягоди заморожені (вишня, малина, полуниця.) - 0,5 склянки
- Сир сирний Маскарпоне - 150 г
- Вершки 35% жирності - 100 мл
- Печиво Савоярді - 10-12 шт
- Шоколад - 30 г
- Цукрова пудра - 2-3 ст. ложки
- Ванільний цукор - 0,3 ч. Ложки
- Кава (натуральний або розчинний) - 100 мл
Як готувати
Вершки і сир Маскарпоне ретельно змішати в однорідну масу, додати ванільний цукор. Вершки попередньо можна збити (але можна і не збивати). Додати цукрову пудру (на свій смак - щоб вийшов крем не був занадто солодким).
Зварити міцну каву з цукром (будь - розчинний або натуральний, по вашим перевагам). Якщо натуральний, то процідити. Якщо тірамісу готується для дорослих, можете додати в каву 1-2 ст. ложки кавового лікеру. Ягоди розморозити, сік максимально зцідити.
У підготовлені склянки (фужери, креманки, келихи або кришталеві піали) на дно викласти шар крему з Маскарпоне з вершками. Печиво Савоярді (ціле або подрібненого на шматочки - в залежності від вашої задумки і розмірів посуду) швидко занурити однією стороною в каву і відразу ж викласти на перший шар вершково-сирного крему. На печиво викладаємо отжатую від соку ягоди.
Далі в тій же послідовності чергуємо знову вершково-сирний крем, печиво та ягоди. Вгорі - шар крему. Готовий десерт відправити на годину-дві в холодильник. Перед подачею на стіл десерт прикрашають, використовуючи подрібнений шоколад або порошок какао, коктейльну вишеньку, листочки м'яти.
Ще трохи про тірамісу
- Замість замороженої вишні для приготування десерту можна з успіхом використовувати ягоди малини, полуниці або лісові ягоди.
- Ягоди в тірамісу можна класти і не цілі, а у вигляді пюре, збивши їх в блендері.
- Замість печива савоярді ви можете спекти класичний бісквіт.
- Форма тірамісу буває різною. І цей десерт не обов'язково готується порційно - величезною популярністю користуються торти тірамісу.
Мус із заморожених ягід
Мус - цікавий десерт, родзинка якого - своєрідна, трохи незвичайна піниста консистенція. Готується він швидко і теж трохи незвично для фруктового страви. Скажімо так: це кумедна повітряна ягідно-манна каша))
Такий фруктовий мус дуже сподобається дітям. І навіть ті малюки, які не люблять манну кашу, від такої «манки» вже напевно не відмовляться.
вам знадобляться
- Ягоди заморожені (будь-які) - 1 стакан
- Крупа манна - 2 2.5 ст. ложки
- Цукор - 4 ст. ложки
- Вода - 0.5 л
- Для прикраси - вершки, цукати або листочки м'яти
Як готувати
Ягоди розморозити. Сік, що виділився злити (їм можна буде полити готовий мус). Ягоди подрібнити в пюре, залити гарячою водою, всипати тонкою цівкою при помішуванні манну крупу, довести до кипіння і варити 7- 8 хвилин. У готову фруктову кашу додати ягідний сік і охолодити.
Остигнула масу збивати до густого пенообразного стану (вона збільшиться в об'ємі приблизно вдвічі). Розлити готовий мус в підготовлені креманки, склянки або фужери і відправити в холодильник на годину. Перед подачею на стіл прикрасити десерт збитими вершками, ягодами, листочками м'яти, цукатами.
За вікном сніг, біло і холодно. І саме час розбавити білі фарби зими яскравими крапельками ягід, які чесно чекали свого часу в морозної темряві холодильників. Невелика жменька малини або полуниці, розсипана по поверхні сиру, прикрасить найсумніше ранок, пробудивши спогади про сонячні дні минулого літа. А нове застосування замороженим вітамінів обов'язково підкаже вам ваша фантазія ... і наші поради)
Будемо дуже раді, якщо і ви поділитеся з нами своїми знахідками, цікавими рецептами і незвичайними ідеями десертів з заморожених ягід.