Дієтологи і лікарі рекомендують в тижневий раціон включати якомога більше рослинних продуктів харчування, причому всі вони повинні бути різних кольорів. Відтінки плодів будь-яких рослин позначають кількість містяться в них і таких необхідних для людського організму вітамінів і мінеральних елементів. Чорниця ж виступає однією з найсмачніших і доступних Темна ягід.
Склад ягід чорниці
Чорниця - північна ягода, чиї плоди містять велику кількість антиоксидантів - антоцианінів. Ці речовини незамінні в якості засобу для профілактики злоякісних пухлин. Містяться також в червонокачанної капусти, чорному винограді, редисці, ожині і зелених яблуках, але в даних рослинах кількість антоцианінів значно менше, ніж у чорниці.
Ця ягода багата калієм, фосфором і магнієм, які рідко зустрічаються в такій великій кількості в натуральних продуктах, і чорниця в цьому випадку виступає винятком. Містяться в ній ще і щавлева, нікотинова, хінна, молочна, яблучна і аскорбінова кислоти. Як і в будь-якому іншому рослині, в чорниці багато пектинів, що очищають кишечник від солей металів і шлаків.
В середньому, в 100 г чорничних ягід міститься:
- 2,5 г харчового волокна;
- 86 г води;
- 10 мг вітаміну C;
- 1,25 г вільних органічних кислот;
- 13 мг фосфору;
- 16 мг кальцію;
- 50 мг калію;
- 7 мг магнію;
- 1 мг міді;
- 0,01-0,03 піридоксину (вітаміну B6) і тіаміну (вітаміну B1);
- 0,3 мг нікотинової кислоти.
Харчова цінність на 100 г плодів:
Енергетична цінність - приблизно 50 кілокалорій на 100 грамів.
Корисні властивості чорниці
Поєднання вітамінів групи B, С, нікотинової кислоти, а також міді, заліза і магнію пояснює протибактерійні, сосудоукрепляющим і протианемічну властивості чорниці.
Корисні якості північній ягоди на цьому не закінчуються. Чорниця завдяки вмісту в ній глікозиду Міртіллін сприяє стабілізації рівня глюкози в крові, тому лікарі рекомендують її усім, хто страждає на цукровий діабет. В силу своєї невеликій калорійності плоди чорниці підходять для будь-яких дієт. Фітонциди, що містяться у великому обсязі в цій ягоді, ефективні в боротьбі зі стафілококами, дифтерійної паличкою, збудниками черевного тифу і дизентерії, а також кишковими паразитами. Антикоагулянти перешкоджають зайвій згортання крові, запобігаючи тромбози.
Ті самі антиоксиданти-антоціаніни є засобом боротьби з передчасним старінням шкіри, серцевого м'яза, суглобів. Регулярне вживання чорничних плодів полегшує стан хворих на геморой і пієлонефрит. Каротиноїди, якими багата ця північна ягода, корисні для підтримки здоров'я органів зору, так як вони є обов'язковими учасниками процесів оновлення сітчастої очної оболонки.
Валентина Кравченко, експерт
Але одним з головних переваг чорниці виступає той факт, що більшість її корисних якостей зберігається і в сухому, і в замороженому вигляді.
Застосування свіжих ягід
Свіжа чорниця корисна при лікуванні гострої катаральної ангіни. Для цього 2 чайні ложки свіжих ягід розчавлюють в склянці, заливають окропом і залишають на 3 години, закутавши в теплий плед. Настоєм полощуть горло до повного одужання. Цей же відвар в підігрітому вигляді п'ють по півчашки 4 рази на день при пневмонії і туберкульозі.
Сік тільки що зібраних ягід прискорює загоєння опіків, виразок та інших шкірних ушкоджень. Він також придатний в якості компонента лікувально-косметичної маски. Свіжа чорниця, розтерта з цукром, хороша при подагрі і ниркової недостатності. При гіпертонії допоможе настій з 3 столових ложок ягід, залитих півлітра окропу і настояних протягом 12 годин в термосі. Такий настій п'ють весь день замість чаю або какао.
Свіжі ягоди чорниці корисні і без жодних додаткових обробок в природному вигляді, як смачні ласощі для профілактики застуд і кишкових інфекцій. Досить сказати, що 100 г лісової чорниці задовольняють добову потребу організму дорослої людини в Марганці, залозі і аскорбінової кислоти. А щоденне вживання цього ж кількості ягід в сезон їх дозрівання дозволить набрати запасів корисних речовин на весь осінньо-зимовий період.
Сушена чорниця в медицині
Сушені чорничні плоди і листя застосовуються в якості компонента протизапальних медичних препаратів, які застосовуються в лікуванні розладів травлення, викликаних отруєнням, а також циститу.
Відвар з сухої чорниці - чудовий засіб при лікуванні діареї. Для його приготування беруть 40-50 грамів ягід, заливають їх склянкою профільтрованої води і варять на середньому полум'я 20 хвилин. Отриманий відвар проціджують і п'ють по півчашки 3 рази в день. Висока концентрація дубильних речовин в такому відварі допомагає швидше вилікувати пронос. Також сушені плоди вживають відразу в їжу без додаткової обробки, ретельно пережовуючи, що виступає чудовою профілактикою розлади шлунка.
Корисними властивостями володіють і висушені чорничні листя, які додають в трав'яні збори при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту і жовчного міхура. Для засушування використовують тільки здорові листя, зібрані в період цвітіння кущів чорниці.
Цінність замороженої чорниці
Заморожена чорниця полегшить протікання простудних захворювань в холодну пору року. Заготовляють її просто: миті ягоди кладуть в целофанові пакети або пластикові контейнери невеликими порціями, заморожують в морозилці і зберігають при температурі не вище -17 градусів. Ягоду в замороженому вигляді додають в киселі, пироги, соуси, кекси, тістечка, але найкращим застосуванням в лікувальних цілях є її додавання в теплий чай. Окропом заливати не потрібно, так як висока температура призводить до знищення більшої частини корисних мікроелементів.
шкода чорниці
Будь-який, навіть самий корисний і натуральний продукт може мати будь-які протипоказання.
Чим шкідлива чорниця?
Чорниця шкодить при її надмірному вживанні, так як висока концентрація дубильних речовин провокує запори.
Ще плоди і листя чорниці здатні накопичувати радіоактивні елементи. Тому збір в лісах, розташованих поблизу промислових підприємств, сміттєвих полігонів і поховань радіоактивних відходів смертельно небезпечний.
Навіть саме ретельне миття ягід не допоможе, тому від їх використання в їжу потрібно відмовитися. Це відноситься до будь-яких лісових ягід і грибів, але саме чорниця вбирає в себе шкідливі речовини як губка.
Протипоказання до застосування
Вживання чорниці в будь-якому вигляді протипоказано людям, що страждають Оксалатурія - різновидом сечокам'яної хвороби. При дисфункціях жовчовивідних проток і підшлункової залози необхідна консультація лікаря, так як в чорниці присутній щавлева кислота. Також нерідкі випадки індивідуальної непереносимості одного з безлічі речовин, що входять до складу ягоди. Тому, наприклад, маленьким дітям, щоб переконатися у відсутності алергії, в перший раз чорницю дають в невеликих кількостях.
Чорниця - лісова ягода, користь якої незаперечна не тільки в профілактиці, але і при лікуванні багатьох недуг. Важливо дотримуватися запобіжних заходів при її самостійному зборі, не робити цього в екологічно небезпечних лісових масивах, перед вживанням - відбирати непридатні до вживання ягоди, а хороші - ретельно промивати.