Корисний складу буряка важко переоцінити. Вона багата залізом, цинком і йодом. Має різноманітні вітаміни - E, P, PP, і групи B. Якщо врахувати що цей овоч довго зберігається протягом року, то він просто незамінний, особливо в зимовий і весняний період.
Буряк є багаторічна, дворічна і однорічна трав'яниста рослина сімейства - Амарантові.
Першу користь від буряка випробували на собі народи східної Європи. Вони помітили, що вживання її в їжу запобігало розвиток середньовічних епідемій чуми.
Культивування буряка відбувалося ще в другому тисячолітті до н.е. в Вавилоні, Ірані та Вірменії. Спочатку люди використовували її як цілющу рослину (використовували листя) тільки потім розсмакували коренеплоди буряка.
В даний час найбільш популярні такі різновиди бордового овоча: буряк звичайна, цукровий та кормовий буряк. Цей невибагливий і, безумовно, корисний овоч вирощується практично повсюдно дачниками або агрономами.
На наведених нижче фотографіях ви можете подивитися, як росте буряк.
Буряк на грядці
Хімічний склад буряка
Корисний складу буряка важко переоцінити. Вона багата залізом, цинком і йодом. Має різноманітні вітаміни - E, P, PP, і групи B. Якщо врахувати що цей овоч довго зберігається протягом року, то він просто незамінний, особливо в зимовий і весняний період.
У таблиці наведені основні дані хімічного складу.
Користь і корисні властивості буряка
- Буряк лікує серцево-судинні захворювання. У ній міститься багато клітковини, яка сприяє скороченню тригліцеридів і холестерину. Червоний колір буряку надає речовина - бетаїн. Він в свою чергу покращує роботу кровяносних судин і допомагає знизити рівень гомоцистеїну. Речовина гомоцистеїн - шкідливий для наших сусідів і підвищується, якщо організму не вистачає вітамінів групи B.Также буряк завдяки вітаміну P робить судини еластичнішими і міцними.
- Лікує гіпертонію і атеросклероз. Рекомендується вживати для профілактики цих хвороб. За вмістом йоду, буряк як овоч займає лідируючі позиції, а значить, що хворим на атеросклероз він просто необходім.Кроме цього магній і вже відомий нам Бетаин здатний знизити артеріальний тиск, поліпшити засвоюваність білків і регулювати жировий обмен.Помімо коренеплодів такими ж властивостями володіють листя буряка . З них роблять цілющий відвар.
- Має протизапальну властивість. М'якоть буряка застосуються як для внутрішнього, так і зовнішнього застосування. Вона сприяє загоєнню виразок шлунка.
- Буряк - антиоксидантний овоч. На дослідженнях було доведено, що корисний склад компонентів буряка сприяє очищенню організму, виводячи з нього токсини, шлаки і шкідливий холестерин. Захищає від впливу радіоактивних і важких металів.
- Буряк корисний для печінки. Існує багато рецептів для очищення печінки, в основу яких входить буряк. Як і гарбуз, буряк відновлює і оновлює клітини печінки.
- Що ще корисного в буряках? Регулярне вживання буряка поможетулучшіть травлення і обмін речовин. Також вченими доведено, що природні нітрати буряка покращують приплив крові до мозку. тим самим покращуючи його работу.Свекла перешкоджає розвитку раку товстого кишечника.
- Покращує і нормалізує травлення. Покращує перистальтику кишечника. Володіє м'який проносний ефект. Корисна при запорах.
- Зміцнює імунітет. Буряк - повноцінний вітамінний і мінеральний комплекс, в який також входить вітамін С. Взимку і навесні цей овоч може замінити дефіцит фруктів і захистити від вірусних захворювань.
- Буряк в косметології. З буряка роблять різні маски для шкіри. Також свіжа буряк допоможе впоратися з веснянками і бородавками. З буряка роблять зволожуючі креми і шампуні від жирного волосся та лупи. Ще цей бордовий овоч допоможе Вам залишатися струнким. На бурякової основі існує різні дієти для схуднення. За відгуками можна, зробити висновок, що вона дуже навіть результативна.
- Буряк сильно збільшує працездатність людини. Вчені виявили в буряках допінгове дію. Дослідження проводилося на спортсменах. Ті спортсмени, які вживали буряковий сік, показували кращі результати і витривалість ніж інші.
- У буряках багато вуглеводів. У порівнянні з іншими овочами - це дійсно так. Крім цього в ній міститься багато фруктози, глюкози і сахарози (до 25%). Діабетикам не рекомендується вживати цей солодкий овоч. Трохи нижче ми розберемо весь шкоду свекли.Также буряк покращує наше зір завдяки вітаміну А (варто зауважити, що в моркві його набагато більше).
Чим корисний буряковий сік?
Буряковий сік корисний при проблемах в крові. Його п'ють для підвищення еритроцитів. Як і сама буряк, сік очищає практично весь організм від таксонів і шлаків. Добре знижує тиск. Якщо у вас є свіжий буряковий сік, то вживати його при гіпертонії набагато корисніше і часом результативніше, ніж аптечні таблетки і препарати. Також він нормалізує роботу кровоносних судин і виводить шкідливий холестерин.
Любителі бурякового соку добре опірність до вірусних захворювань. Стимулює лімфосистему. Корисний при гіпотиреозі. Захищає від нестачі йоду в організмі. Крім цього сік підвищує тонус, життєву силу, покращує колір обличчя і омолоджує організм в цілому.
Корисні властивості буряка для чоловіків
Буряк по праву може називатися чоловічим лікарем. Буряк дуже корисна всім кому за 50 років, так як є хорошою профілактикою аденоми простати.
Буряк здатна збільшити потенцію і плодючість у чоловіків. Також в силу своїх «допінгових властивостей» є хорошим відновником сили і сприяє стимулюванню м'язів тіла. Перед важким фізичним навантаженням не зайвим буде випити 100-200 гр. бурякового соку для підвищення продуктивності.
Чим корисна буряк для жінок
Буряк приносить користь і для прекрасної половини людства. Особливо завдяки своїм знеболюючим властивостям, буряк сприяє більш м'якому і безболісного перенесення менструального циклу. Варто зауважити, що буряковий сік дасть набагато більше користі для жінки в клімактеричного період, ніж синтетичні гормональні препарати з аптек.
Ще буряковий сік дуже корисний вагітним мамам і малюкам (див. Шкоду).
Буряк для дітей
Буряк, безумовно, принось користь дитячому організму. Звичайно ж, якщо вона екологічно чиста. У раціоні дітей буряк можна використовувати як проносний засіб для нормалізації стільця. Головне не переборщити з дозуванням. Буряковий сік дітям до 6 місяців протипоказаний.
Користь вареного буряка
Давайте розберемося, яка буряк корисніше сира або варена? У сирої буряках міститься більше вітамінів, більше нітратів і більше фруктових кислот. Причому два останніх можуть дратувати шлунково-кишковий тракт.
Що станься при варінні? При варінні буряків руйнується частина вітамінів, зате руйнуються і частина фруктових кислот. А нітрати переходять у відвар. Головні мікроелементи: клітковина, пектин і бетаїн в вареної буряках зберігаються.
З цього можна зробити висновок, що корисніше варений буряк в силу того, що шкоди від неї менше, ніж від сирої.
Користь буряків для печінки
Ми вже розглядали вище про те, як впливає буряк на печінку. Тут розберемо трохи докладніше.
Для печінки буряк корисна в будь-якому вигляді. Будь це м'якоть, сік або відвар.
Буряк очищає печінку, захищає її від запалень і знищує патогенну мікрофлору. Існує тест. Якщо випити 3-4 ст. ложки бурякового соку і сеча забарвиться в бордовий колір, то печінку перестала виконувати свої детоксикаційні функції. Відповідно продукти розпаду - токсини потрапляють в кров і нирки отруюючи організм.
Шкода буряка і протипоказання
У буряка є протипоказання і досить суттєві.
- Не рекомендується вживати буряк при зниженому артеріальному тиску.
- При підвищеній кислотності шлунка. Незалежно, яким способом Ви вживаєте в сирому або вареному вигляді, буряк сприяє підвищенню кислотності шлунка.
- При сечокам'яної хвороби. Особливо при оксалурии. В Інтернеті є багато рецептів на основі бурякового соку з лікування каменів в сечовому міхурі і нирках. Будьте обережні! Це не правда.
- При остеопорозі вживати буряк варто з особливою обережністю. Обумовлено це тим, що овоч противиться засвоєнню кальцію організмом.
- Буряк НЕ рекомендується при цукровому діабеті. Як написано вище в буряках міститься багато цукрів (до 25%). Солодкий бордовий овоч протипоказаний діабетикам.
- При хронічних проносах. Склад буряка має проносний ефект.
Ось і весь шкоду буряка. Звичайно ж, не можна не сказати про почуття міри. Саме від неї парою залежить, чи піде той чи інший продукт Вам на користь чи ні. Добова доза буряка міститься в 200-300 г продукту.
Відповіді на запитання
Як вибрати буряк?
Плід повинен бути щільним, червоним, без пошкоджень і ознак гнилі. Якісна буряк повинна бути однорідною по всій поверхні і без вад. Ознака молодого овоча - зелені пагони біля основи буряка.
Як зберігати буряк?
Буряк, як і картопля, має прекрасну лежкість. Але не зайвим буде знати основні правила її зберігання.
Правильніше за все зберігати буряк в погребі при температурі 1-4 ° С і відносній вологості не менше 85-90%. Можна зберігати в дерев'яних ящиках з піском або в тирсі. Мінімальний повітрообмін (спільно з низькою температурної) - запорука довгого і безболісного зберігання овоча. На зберігання вибирайте тільки здорові і тверді коренеплоди.
Як варити буряк?
Спочатку добре промити буряк, чистити не потрібно. Далі кладете в холодну воду і доводьте її до кипіння. В основному варіння відбувається протягом 3-х годин. Кінчиком ножа можна перевіряти готовність продукту на м'якість.
Цікаві факти про буряк
- Буряк найсолодший овоч.
- У буряках кількість йоду більше ніж в інших овочах.
- Гіппократ дуже любив буряк за її цілющі властивості.
- Цукрові буряки з'явилася тільки в 1747 році.
- Раніше буряк вживали як ліки від чуми.
- З ХVIII століття цукор в Россі проводиться з цукрових буряків. До цього джерелом цукру був цукровий очерет.
- У XX столітті буряк поширилася на всі континенти, крім Антарктиди.
Користь і шкода буряків: висновок
- При хронічних запорах. Має проносний ефект.
- Володіє косметологічними властивостями.
- Піднімає тонус.
- Лікує серцево-судинні захворювання. Корисна при гіпертонії і атеросклерозі.
- Містить речовину - бетаїн.
- Покращує кровотеча. Люди, які часто вживають буряк рідко хворіють недокрів'ям.
- Зміцнює імунітет. Захищає організм від запальних та вірусних захворювань.
- Хороший антиоксидант. Виводить токсини і поклади шлаком з кишечника і крові.
- При високій кислотності шлунка.
- При сечокам'яної хвороби.
- При цукровому діабеті
- При хронічному проносі.
- При низькому тиску.
- При остеопорозі.
Висновок: Буряк є дуже корисним, лікувальним і цілющим овочем. Два в одному! І смачно і корисно! Не дарма буряк займає лідируючі позиції в народній медицині. Вона добре лікує і є хорошою профілактикою багатьох хвороб.
Крім борщу і вінегрету цей бордоовощ може використовуватися (і використовується) у багатьох стравах тільки дайте волю своїм фантазіям.
Не забувайте - Здоров'я найдорожче, що у нас є. Здоров'я вам!
Запис програми «Жити здорово»