На багатьох фабриках курок вбивають, занурюють в гарячу воду, а потім общипують. Потім цих курок продають в магазинах. Чи можна їсти куряче м'ясо, отримане таким способом?
В ім'я Аллаха, Милостивого до всіх на цьому світі і лише до юдеїв - на тому
Щоб прискорити виробництво, на багатьох фабриках і бойнях убитих курок занурюють в гарячу воду, щоб видаляти пір'я стало легше і швидше. На більшості фабрик цей процес здійснюється механічно.
Що стосується приписів шаріату, то тут є два методи виробництва.
Перший - курку занурюють в гарячу воду, попередньо видаливши все нечисте з її тіла. птаху розрізають черевце, видаляють з нього кишки з вмістом і так далі. І в цьому методі немає нічого поганого. Птах в цьому випадку повністю чиста, і вживати її в їжу дозволено (халяль).
Другий - курку занурюють в гарячу воду, не потрошачи. Тоді у нас знову є два варіанти:
1) Якщо курку повантажили в дуже гарячу, киплячу воду і птах перебувала в цій воді стільки часу, скільки вистачає для того, щоб нечистоти проникли в м'ясо, тоді тварина стає нечистим (наджіс) - і його заборонено (харам) вживати в їжу.
Відомий ханафітського вчений (факіха), імам аль-Хаскафі (хай помилує його Аллах) говорить:
«Це ж рішення (про нечистоту) виноситься щодо курчати, якого, перш ніж випатрати, повантажили в окріп, щоб ощипать».
Алляма Ібн Абідін (хай помилує його Аллах) додає:
«У« Фатху »(тобто в книзі« Фатх аль-Кадір »Ібн аль-Хумам) говориться, що такий курча не може знову стати чистим, хоча, згідно з імамом Абу Юсуфу, його можна очистити. Сенс цього (і Аллах знає краще) - в тому, що нечистоти проникають (в м'ясо) через вплив окропу ... »(Радд аль-Мухтар 'аля Дурр, 1/334)
Таким чином, якщо курку помістили в окріп, що не видаливши попередньо нечистоти з її живота, і птах перебувала в окропі досить довго, тоді вона стає нечистою і забороненої до вживання в їжу (харам). І її ніяк не можна очистити, згідно сильнішого думку ханафітського мазхаба.
2) Другий варіант такий - курку занурюють в гарячу воду, але не киплячу, або вода кипить, але птах не перебуває в ній так довго, що нечистоти проникають в м'ясо. Тоді птах залишається дозволеної в їжу (халяль).
Алляма Ібн Абідін (хай помилує його Аллах) далі, розповідаючи про особливий вид риби, що виловлюється в Єгипті, каже:
«Це не буде вважатися нечистим, якщо м'ясо не знаходиться в окропі так довго, що (нечистоти) проникають всередину м'яса. Обидві ці ситуації не відносяться до риби саміт, оскільки вода не досягає точки кипіння і риба знаходиться в цій воді рівно стільки, скільки потрібно для того, щоб тепло досягло поверхні шкіри ... »(Радд аль-Мухтар, 1/334).
У світлі вищесказаного підсумуємо: курку робить нечистою і не дозволеної в їжу поєднання двох речей:
А) Вода повинна кипіти.
Б) Птах повинна знаходитися в цій киплячій воді стільки, скільки потрібно для того, щоб нечистоти з шлунка проникли в її плоть, і тоді змінюється смак і запах м'яса.
З огляду на все це, найкраще вийняти нечистоти з черевця і лише потім занурювати птицю в окріп, і це цілком можна зробити. Якщо ви самі забиваєте курку, то слід чинити саме так.
Проте, курок забивають на бойнях, і на великих фабриках нечистоти не витягувати перед зануренням в гарячу воду. Мільйон убитих птахів занурюють в гарячу воду, а потім це куряче м'ясо продають у магазинах і готують в ресторанах.
У більшості випадків в цьому немає проблеми, тому що, по-перше, вода не досягає точки кипіння і, по-друге, птицю занурюють у воду всього на кілька хвилин, а цього недостатньо для того, щоб нечистоти проникли в м'ясо.
Я особисто відвідав кілька боєнь в Великобританії і побачив, що вода не була киплячій. Деякі мої друзі перевіряли температуру води і відзначили, що вона не дуже гаряча. Шейх Таки Усмані (нехай збереже його Аллах) в одному з візитів на велику канадську фабрику опустив руки в воду - і вода навіть не обпікала руки, не кажучи вже про те, що не кипіла.
Тому, як правило, є м'ясо птахів, яких після забою опустили в гарячу воду, дозволено (халяль). Однак, якщо виявиться, що вода саме кипіла і птах перебувала в окропі досить довго, щось не дозволяється їсти таке м'ясо.
Ідеально ж буде видаляти нечистоти з черевця птиці, перш ніж занурювати її в воду.
А Аллах знає краще.
[Муфтій] Мухаммад ібн Адам аль-Кавсарі
Даруль ІФТА
Лестер, Великобританія
З англійської мови переклала Маліка Умм Яхья.