Восени і навесні після рясних дощів багато хто любить вибиратися в ліс і з захватом шукати гриби, особливо лисички. І в кожної компанії обов'язково знайдеться досвідчений грибник, який зі стовідсотковою впевненістю розповість, де помилкова лисичка, а де ні. Або покаже місце, де ростуть лисички, відомі своїми лікувальними властивостями.
Але чи завжди можна бути впевненими, що ті гриби, які у нас в кошику їстівні? Давайте розберемося, як визначити хороший гриб, і чи можна отруїтися лисичками?
Переконайтеся в тому, що зібрані вами гриби - їстівні
Які їстівні, а які ні?
Помилкові лисички часто виростають поруч зі справжніми. Це пов'язано з тим, що вони люблять хвойні і змішані ліси. І правда, вони дуже схожі зовні, але відрізнити їх можна. Давайте навчимося відрізняти помилкові і справжні гриби:
- Місце, де знайшли. Лисичка помилкова росте на загниваючих деревах. А справжня лисичка вибирає собі землю, мешкаючи під листям або в моху.
- Поодинці або групою. Як правило, справжня лисичка завжди навколо себе має інших, тобто зустрічаються вони тільки групами. А ось помилкові лисички можуть рости як групами, так і поодинці.
- Огляд капелюшки. Лисичка помилкова завжди яскраво помаранчева, а її краї світліші, ніж середина капелюшки. І вона бархатиста. А ось у лисички справжньої капелюшок жовта або світло-оранжева. Іноді навіть зустрічається з більш білим відтінком. Капелюшок має однаковий колір по всьому периметру і на дотик вона гладка, на відміну від помилкової.
- Огляд м'якоті за кольором і запахом. М'якоть отруйного гриба, схожого на лисичку, помаранчева, жовта і має дуже неприємний запах. У лисички ж м'якоть по середині біла, а по краях має жовтий відтінок. Якщо на неї натиснути, то вона набуває червоного кольору. І запах у неї дуже приємний.
Хибна лисичка має більш яскравий окрас
Лисички - користь і шкода
Ви знаєте, скільки в лісах може зустрічатися видів усіма улюблених лисичок? Понад сто! І звичайно, виникає питання, як відрізнити їх один від одного?
Варто відразу зазначити, що якщо ви не фахівець у цій галузі і не займалися розбором капелюшків на складові, то навряд чи з першого погляду знайдете відмінності і визначте вид. Але цінуються ці гриби саме за те, що практично всі зі ста видів їстівні або умовно їстівні, наприклад, чорні лисички.
Розбір показує, що у грибів лисичок користь і шкода непорівнянні. Корисних властивостей набагато більше, ніж шкідливих. Почнемо по порядку:
- Як не крути, але лисички перетравлюються довго. Саме за це якість і за те, що вони не калорійні - в ста грамах продукту міститься всього 19 калорій - їх цінують бажаючі схуднути. Так як людина не тільки не перебирає з калоріями, але і не відчуває почуття голоду.
Лисички приносять користь організму людини
Користь лисичок також полягає в тому, що в них багато вітамінів і мінералів. Це і цинк, і мідь, і марганець, і вітамін А.
Вони благотворно впливають на зір, стан шкіри, стимулюють розумову діяльність і зміцнюють імунітет. Саме за ці лікувальні властивості ці гриби так люблять медики.
Лисички зміцнюють імунітет
Це були перераховані корисні і лікувальні властивості лисичок. Перейдемо до шкідливих. Їх зовсім мало, але їх варто знати.
- Незважаючи на перераховані вище позитивні якості даних грибів, ними все ж не варто годувати дітей і людей з проблемами шлунково-кишкового тракту.
- При наявності алергічних реакцій також не варто вживати в їжу лисички гриби.
Корисні властивості
Лисички - частий гість на наших столах
Хоч і корисних властивостей лисичок чимало, але їх відносять до тих грибів, які організмом засвоюються не дуже добре. Але все ж шанувальників у них не зменшується, так як аж надто багато корисних властивостей. Розбір проведемо по порядку:- Перш за все користь грибів полягає в тому, що вони мають в своєму складі багато вітамінів А, РР і В. А саме вони благотворно впливають на зір.
- Лікування лисичками вже давно і успішно застосовується в Європі. Витяжки з них, зокрема, траметоноліновая кислота, застосовуються для лікування гепатиту і С та інших захворювань печінки.
- Лікувальні властивості цих грибів також полягають в тому, що речовини в їх складі зволожують очі, допомагають позбавитися від зайвої ваги. Не дають рости туберкульозним паличок.
Причини виникнення отруєння лисичками
Чи можливо отруєння лисичками? Так, якщо ви випадково сплутали отруйний гриб і справжній і вжили перший.
Якщо все ж ви отруїлися справжніми лисичками, то це може бути пов'язано з тим, що їх неправильно приготували. Мало їх просто зібрати і помити. Їх важливо правильно приготувати, щоб не тільки не отруїтися, а й насолодитися їжею і отримати всі необхідні вітаміни і мікроелементи, які містяться в даному грибі.
Отруєння помилковими лисичками може бути небезпечно для життя
Гриби їстівні також можуть бути небезпечними в тому випадку, якщо були зібрані в неправильному місці. Що це означає? Як відомо, гриби можуть поглинати відходи і різноманітні забруднення. Тому якщо ви збираєте гриби поблизу промислових об'єктів, то повинні розуміти, що вони вже потенційно небезпечні. Звичайно, мало залишилося дійсно чистих місць, але все ж можна знайти більш безпечне місце, ніж збір грибів у дороги або лакофарбового заводу.
За своїм складом гриби лисички дуже корисні, але якщо їх неправильно приготувати, то і смак втрачається, і корисні властивості. При приготуванні важливо, щоб температура була не нижче 90 градусів. Тільки в таких умовах можна сподіватися, що токсичні речовини нейтралізовані.
Не варто давати гриби маленьким дітям. Це пов'язано з тим, що у них травний тракт ще не так розвинений, як у дорослого, так і нервова система більш чутлива до токсинів.
Перша медична допомога при отруєнні лисичками
Якщо після вживання грибів з'явилися клінічні ознаки, схожі на отруєння, то варто відразу викликати «Швидку допомогу». Залишки грибного вечері варто зберегти недоторканими. Це потрібно, для того щоб провести дослідження і призначити правильне лікування.
Отруєння лисичками вимагає негайної допомоги лікаря
До приїзду «Швидкої допомоги» необхідно провести ряд заходів для надання допомоги потерпілому:
- промивання шлунка кип'яченою водою: необхідно пити по чотири-п'ять склянок теплої води і намагатися викликати блювоту;
- клізма теплою водою;
- прийом сорбенту - Угля, ентеросорб, Ентеросгель.
- дати потерпілому 20 грамів проносного - сульфату магнію або Сіль Барбари;
- давати хворому багато рідини.
Як уникнути отруєння лисичками
Для того щоб ніколи не зіткнутися з отруєнням, потрібно враховувати кілька важливих факторів.
Перш ніж йти в ліс або на стихійний ринок за грибами, потрібно навчитися їх не плутати. Як відрізнити їстівні від неїстівних було розказано вище. Прочитайте уважно, якщо у вас виникнуть сумніви, хороший це гриб або поганий, то не варто брати його до себе в кошичок при зборі, як і купувати у незнайомих людей.
Як вже було сказано вище, за складом лисички перевершують переважну частину грибів. І наявність в них полісахариду не дає їм бути червивими. Якщо ви бачите червиві лисички, то швидше за все це помилкові і неїстівні гриби.
Щоб уникнути отруєння лисички потрібно правильно готувати
висновок
Сьогоднішній розбір лисичок показав нам, що навіть їстівними корисними грибами можна отруїтися. Як уникнути цього і не втратити пристрасть ні до збору грибів, ні до їх вживання?
- Збираємо тільки ті гриби, в яких впевнені. Наприклад, чорну лисичку брати не варто, так як вона вважається умовно їстівної. І для того щоб нею не отруївся, потрібно вміти готувати такі гриби.
- Перед приготуванням ретельно миємо.
- Температура для знищення токсинів становить 90 градусів. Необхідно намагатися дотримуватися цієї позначки при обробці, щоб і смачно поїсти, і отримати всілякі вітаміни, і не отруїтися.
- Не потрібно давати гриби дітям, яким би смачними вони не були.