Готове тісто є необхідним продуктом для будь-якої господині. На дріжджах випічка виходить пишною і м'якою, проте, не всі знають, чи можна заморожувати дріжджове тісто. Чи не зіпсується чи його смак і якість після розморожування? Адже на приготування цього напівфабрикату йде чимало часу, а іноді хочеться порадувати своїх рідних і близьких смачною випічкою.
Дріжджове тісто складається з борошна, води і дріжджів. Решта продукти додають в залежності від того, який виріб хочуть приготувати. За рахунок головних інгредієнтів воно легко переносить мінусову температуру і не змінює своїх властивостей протягом декількох тижнів при дотриманні умов зберігання.
як заморожувати
Ситуацій, коли потрібно заморозити тісто дріжджове, небагато. Ви могли не розрахувати пропорції і після випічки залишилися надлишки. Або купили магазинний напівфабрикат, але поки не вирішили, коли будете використовувати продукт. У будь-якому випадку завдяки сучасним морозильним камерам ви зможете зберегти як готовий напівфабрикат, так і вже сформовані вироби.
Способи зберігання дріжджового тіста
Заморожувати можна самостійно приготоване тісто або куплене в магазині. Готовий напівфабрикат продають в замороженому або охолодженому вигляді. Якщо в найближчі 2 дні ви не плануєте нічого з нього готувати, після покупки відразу помістіть його в морозилку. Процес заморозки домашнього тесту відбувається інакше.
- Спочатку його необхідно добре вимісити, видаливши надлишки вуглекислого газу.
- Потім розділіть отриману масу на частини і обваляйте кожен шматок в борошні.
- Упакуйте їх окремо в герметичний пакет, виключивши влучення вологи та повітря.
- На пакетах напишіть дату виготовлення тіста і покладіть в холодильник.
Це необхідно, щоб тісто охололо, а процес бродіння сповільнилося. Після охолодження перекладіть пакети в морозильну камеру.
Якщо ви заморожуєте надлишки тесту, пам'ятайте, що дріжджовий напівфабрикат швидко псується, тому не варто затягувати з його заморожуванням. Інакше воно почне киснути і буде непридатне для подальшого використання. Якщо ви готуєте тісто спеціально для заморозки, використовуйте дріжджі повільної дії, а також трохи збільште їх кількість.
Після розморожування таке тісто буде краще підніматися.
Якщо ви знаєте, що будете пекти, можна заморозити дріжджове тісто в формі для випічки. Для цього ємність потрібно попередньо змастити олією, розподілити в ній тісто і накрити зверху пакетом або харчовою фольгою.
Заморожене тісто, приготоване в домашніх умовах, може зберігатися до 3 місяців. Магазинний напівфабрикат зберігає свої властивості до півроку з дати виготовлення.
Це пов'язано з тим, що в його склад входять підсилювачі смаку і консерванти, що не дозволяють тесту псуватися тривалий час.
Температура в морозильній камері повинна бути -18 ° C. Якщо морозильна камера має загальну дверцята з холодильником, то температура постійно змінюється. В цьому випадку заморожене тісто краще використовувати до закінчення максимального терміну зберігання.
спосіб розморожування
Щоб тісто зберегло свої властивості, розморожувати його потрібно поступово. Спочатку покладіть його в холодильну камеру. Як тільки воно відтане, вимісити і дайте настоятися в теплі. Це необхідно, щоб наситити масу киснем і зробити її пишною. Коли її кількість збільшиться в 2 рази, можна приступати до випічки виробів. Повторно дріжджове тісто не заморожують.
Якщо ви заморожували сформовані вироби:
- Після відтавання дайте їм піднятися.
- Потім можна переходити до випічки.
Із замороженого тіста можна приготувати будь-які хлібобулочні вироби. Воно не відрізняється за своїми смаковими якостями від свіжоприготованого.
Дотримуючись цих простих порад, ви зможете зберегти смакову цінність дріжджового тіста на тривалий час, позбавити себе від трудомісткого процесу його приготування, а також балувати своїх рідних домашньою випічкою в будь-який час.
Температура замерзання рослинного масла
Термін зберігання тесту дріжджового