Червона ікра невід'ємний атрибут будь-якого святкового столу, кожна поважаюча себе господиня вважає своїм обов'язком виставити блюдо з бутербродами з червоною ікрою. Крім чудових смакових якостей, червона ікра володіє ще набором корисних властивостей. Так, в народній медицині вважається, що вживання червоної ікри надає благотворний вплив на роботу мозку, зір і імунітет. Також корисні властивості червоної ікри поширюються на роботу серцево-судинної системи, зменшуючи ризик появи тромбів і покращуючи кровообіг в дрібних судинах. Але такий корисний і смачний делікатес показаний не всім, наприклад, людям з гіпертонією, захворюваннями нирок та ішемічною хворобою серця є червону ікру не бажано. А ось алергіки можуть їсти її безбоязно. Але щоб червона ікра пішла вашому організму на користь, потрібно знати як правильно, де і скільки можна її зберігати.
Як довго можна зберігати червону ікру?
Термін придатності вказаний на банці і залежить від умов зберігання. Максимальний термін зберігання в герметичній упаковці при температурі -4-6оС - 1 рік. Скільки можна зберігати відкриту червону ікру? Чи не більше 1-2 днів в холодильнику. Якщо ви купили ікру в жерстяній банці, то її обов'язково потрібно перекласти в скляний посуд (харчової контейнер) і щільно закрити кришкою або харчовою плівкою. У відкритій банці зберігати ікру не можна, вона швидко зіпсується від контакту з повітрям, а тому і контейнер в який ви її плануєте помістити, треба вибирати за обсягом ікри, а не той який під руку попався. Деякі господині, щоб зберегти відриту ікру трохи більше 2 днів, радять злегка збризнути поверхню рослинним маслом або покласти зверху кілька лимонних часточок. Але якщо хочеться зберегти ікру ще довше, потрібна більш серйозна підготовка.
Як правильно зберігати відкриту червону ікру?
Коли мова йде про забезпечення схоронності будь-якого швидко псується продукту, ми відразу згадуємо про морозильні камери. Здавалося б, що може бути краще, заморозити продукт, а через півроку дістати з морозилки і отримати свіжу їжу? В принципі все вірно, і такий спосіб годиться для зберігання багатьох продуктів, але тільки не для червоної ікри. Справа в тому, що при дуже низьких температурах ікринки лопаються і злипаються. Та ще при заморожуванні частина корисних і смакових якостей зникають. Хоча насправді спробувати такий варіант зберігання можна, але тільки один раз. Повторна заморозка і подальше розморожування буде для ікри згубно, ви ризикуєте одержати не смачний і красивий делікатес, а дивного вигляду кашку з невиразним смаком. Якщо вирішили зберігати ікру в морозильній камері, то варто розкласти ікру в маленькі контейнери, щоб розморозивши відразу з'їсти. Ті, хто пробували такий спосіб зберігання, повідомляють про непоганій якості ікри при зберіганні в морозильній камері, але відзначають, що зі свіжим продуктом її порівнювати не можна. Фахівці ж в один голос стверджують, що заморожувати ікру не можна.
Але як же тоді зберігати развесную ікру, невже немає іншого способу? Не журіться, спосіб є. Потрібно взяти скляну банку і простерелизовать її. Далі змащуємо стінки банки рослинним маслом (краще без запаху, а ще краще оливковою). У підготовлену таким чином банку складаємо ікру, а зверху наливаємо 2 столових ложки олії. В результаті ікра буде оточена захисною плівкою з масла, яка закриє доступ повітрю, і тим самим не дасть ікрі зіпсуватися. Потім закриваємо банку кришкою і ставимо в холодильник. Такий спосіб дозволяє зберігати червону ікру в холодильнику до півроку (у деяких виходило і довше). Тільки будьте уважні, час від часу перевіряйте стан делікатесу. І, звичайно, ні в якому разі не варто вживати зіпсувалася ікру в їжу - здоров'я одне, і за нинішніми цінами, ох як дорого.
Подивіться на ці цікаві рецепти: