Яблука - 2 кілограми Вода - 1 літр Цукор - 400 грамів
- Кількість порцій: 4
- Час приготування: 1 хвилина
Як приготувати вино з ранеток
Вино з дрібних красивих яблук - ранеток сильно відрізняється від будь-якого іншого винного продукту. Воно володіє аристократичним терпкістю, легкою кислинкою і дивним ароматом. Як приготувати вино з ранеток в домашніх умовах? Дрібні ранетки перед подрібненням перебирають, вирізають пошкоджені ділянки, звільняють від насіння і серцевини. Далі пропускають їх через м'ясорубку або соковижималку для отримання негустого яблучного пюре.
Його перемішують, додають приблизно один літр холодної кип'яченої води на 2 літри пюре (можна менше якщо соку і так достатньо). Суміш поміщають в широкий посуд, прикривають марлею і залишають при кімнатній температурі на 3 доби. Кожен день її перемішують дерев'яною ложкою 2-3 рази.
Далі слідує процес додавання цукру. На 1 літр сусла можна додати від 200 до 400 грам цукру в залежності від побажань. Чим більше цукру - тим солодший і міцніше буде вино. Простий рецепт домашнього вина з ранеток передбачає використання звичайної гумової рукавички, яка одягається на шийку бутля з суслом і міцно фіксується на ньому. Досвідчені винороби вважають за краще використовувати гідрозатвор.
Час бродіння сусла становить близько 4 тижнів. Коли рукавичка здметься або гідрозатвор перестане булькати, молоде вино можна процідити, розлити по скляних ємностей і залишити для витримки на кілька місяців. При правильно бродінні термін зберігання вина майже необмежений.
Секрети домашнього виноробства
Щоб вино вийшло смачним, що не віддавало оцтовим запахом, було чистим і прозорим, необхідно знати деякі нюанси приготування.
1. Яблука не мити, можна лише очистити їх від видимих забруднень сухою ганчіркою;
2. Витримувати правильний температурний режим - в ідеалі це 20-23 градуси;
3. Дочекатися остаточній стадії бродіння, не поспішати розливати винний продукт по бутлях.
4. Молоде вино з ранеток майже завжди виходить терпким, тому для придбання приємного кисло-солодкого смаку і більшої прозорості розлите по пляшках вино залишають на дозрівання в погребі мінімум на 3 місяці.
5. Ретельна фільтрація через вату допомагає зробити продукт прозорим.
Вино з ранеток має красивий рожевий відтінок, чим відрізняється від інших яблучних вин. Людина, ніколи його не пробував не зможе вгадати продукт, з якого виготовлено вино. Це один з його секретів.