Чи небезпечні антибіотики в м'ясі - зупинити старіння людини

Попередня ↔ Наступна

Чи небезпечні антибіотики в м'ясі, а також чи дійсно стійкі бактерії від тварин (що виробили стійкість до антибіотиків) можуть нам зашкодити.

Чи небезпечні антибіотики в м'ясі

Але останнім часом все частіше звучать тривожні повідомлення вчених, що бактеріальні інфекції набувають стійкості до антибіотиків і скоро можуть занурити нас у 19 століття, коли люди жили в середньому близько 35-40 років - вмирали в основному від інфекцій. Насправді причиною цього є безконтрольне застосування антибіотиків самими ж людьми.

Але деякі звинувачують в цьому надмірне використання антибіотиків у тваринництві. Прихильники цієї позиції вважають, що, коли такі стійкі бактерії передаються через їжу (м'ясо, молочні продукти) до людини, то можуть викликати інфекційні захворювання, які потім будуть стійкі до лікування антибіотиками. Також бояться, що самі антибіотики нададуть якоїсь шкоди для людини.

Пропоную в рамках цієї статті досліджувати, чи дійсно антибіотики небезпечні для людини, а також дослідити, чи дійсно стійкі бактерії від тварин можуть нам зашкодити.

Використання антибіотиків у тваринництві

Антибіотики використовують для профілактики і лікування сільськогосподарських тварин

Антибіотики - це ліки, що використовуються для лікування бактеріальних інфекцій. З 1940-х років, антибіотики стали використовуватися для профілактики і лікування сільськогосподарських тварин. Низькі дози антибіотиків також додавали в корм худобі для стимуляції росту. Це дозволяло збільшити виробництво м'яса або молока протягом короткого періоду часу.

Кількість антибіотиків в харчових продуктах дуже низька, тому що строго регламентується законодавством

Сучасне законодавство суворо контролює забруднення продуктів харчування

Але потрібно не забувати, що сучасне законодавство суворо контролює забруднення продуктів харчування. Подібні закони існують в Канаді, Австралії і Європейському Союзі. Крім того, ветеринари і власники тварин зобов'язані піклуватися, щоб будь-які продукти тваринного походження, які вони виробляють, були вільні від ліків, перш ніж вони будуть використані в їжу.

Після скасування використання антибіотиків повинно пройти певний час, поки антибіотик буде виведений з організму тварини перед використанням в їжу. Яйця і молоко таких тварин, отримані в цей період не використовується в їжу.

Так, наприклад, Департамент сільського господарства США використовує строгу процедуру тестування всіх видів м'яса, птиці, яєць, молока на відсутність шкідливих речовин, а також антибіотиків. Тому в їжу можуть потрапляти лише залишкові сліди антибіотиків.

Немає наукових доказів того, що антибіотики в продуктах харчування шкодять безпосередньо людям.

Насправді немає ніяких наукових доказів того, що антибіотики в продуктах харчування можуть шкодити безпосередньо людям

Але у кожного з нас існує страх і сумніви в сумлінності роботи органів харчового контролю. А також, що робити хоча б з тими залишковими слідами антибіотиків, які іноді залишаються в м'ясі після всіх перевірок?

Більш того, деякі антибіотики в дуже маленьких дозах можуть бути навіть корисні для здоров'я і продовжувати життя - про це докладніше за посиланням.

Надмірне використання антибіотиків для лікування тварин може збільшити стійкість бактерій до цих антибіотиків в майбутньому.

Бактерії, які часто піддаються дії антибіотиків, розвивають стійкість до них

Антибіотики безпечні, коли використовуються належним чином для лікування або попередження інфекцій.

Однак надмірне несумлінне їх застосування робить їх надалі неефективними для лікування інфекцій. Це відбувається тому, що бактерії, які часто піддаються дії антибіотиків, розвивають стійкість до них. В результаті, антибіотики вже не так ефективні або взагалі неефективні для знищення шкідливих бактерій. Це є серйозною проблемою для громадської охорони здоров'я.

Стійкі до антибіотиків бактерії теоретично можуть поширюватися на людей і не піддаватися лікуванню антибіотиками, але не тільки через тваринну, а й через рослинну їжу.

Ми може зіткнутися з цими стійкими до антибіотиків бактерій під час вживання харчових культур, які були вирощені на полях, удобрюваних гноєм з стійкими бактеріями

Стійкі бактерії можуть передаватися від тварин до людей через продукти харчування: м'ясо, молоко, яйця. Але, якщо м'ясо добре приготовлено, яйця не «всмятку», а добре зварені, а молоко кип'ятять або стерилізувалося, то немає ніякої загрози.

У той же час, ми може зіткнутися з цими стійкими до антибіотиків бактерій під час вживання харчових продуктів рослинного походження, які були вирощені на полях, удобрюваних гноєм з стійкими бактеріями. Тому м'ясо, молоко, яйця ми зазвичай готуємо, а ось рослинну їжу не завжди. І швидше за ці бактерії до нас потраплять через помідори або листовий салат, ніж через продукти тваринного походження. Для цього овочі потрібно ретельно промивати і ошпарювати перед вживанням. А овочі з ушкодженнями (наприклад, тріщини у помідорів) в сирому вигляді в їжу не вживати.

Ось, наприклад, одне дослідження показало, що люди, які живуть поруч з полями, які удобрюють свинячим гноєм, мають високий ризик зараження метицилін-резистентний золотистим стафілококом, який стійкий до антибіотика.

Точно також стійкі бактерії можуть оселитися в кишечнику однієї людини і поширюватися потім між людьми.

У США, щороку близько двох мільйонів осіб заражаються бактеріями стійкими до одного або більше антибіотиків (різними способами: брудні руки, продукти тваринного походження, брудні овочі, від людини до людини і т.д.). І так як антибіотики таким людям погано допомагають, або взагалі не допомагають, то з них близько 23 000 помирають щороку. Тобто такі люди без захисту антибіотиків, буд-то повертаються до медицини 19 століття.

Так в одному дослідженні 200 американських супермаркетів було показано, що зразки м'яса і птиці містили сальмонелу. І 84% зразків сальмонели були стійкі, по крайней мере, до одного антибіотика

Ще в одній доповіді знайдені стійкі бактерії в 81% зразків фаршу з індички, 69% зразків свинини, 55% зразків яловичого фаршу і 39% зразків курки в супермаркетах.

В іншому дослідженні досліджувалися 136 зразків яловичини та птиці з супермаркетів США майже 25% з цих зразків містили все той же метицилін-резистентний золотистий стафілокок, стійкий до антибіотика.

Багато виробників стверджують, що їхня продукція «без застосування антибіотиків". І що? Це зовсім не означає, що їх продукція вільна від стійких до антибіотиків бактерій. Факти свідчать, що ці продукти як і раніше містять стійкі бактерії, хоча вони трохи менше стійкі на 13%, ніж у звичайних продуктів, вирощених з допомогою антибіотиків. Дослідження показали, що такі (вирощені без антибіотиків) кури навпаки більш часто на 25% забруднені бактеріями на зразок сальмонели або кампілобактерій. Тому це не дає їм жодних переваг над курми, яких лікували антибіотиками.

www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1169031
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25836402
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3901448/

Але занепокоєння з приводу стійких до антибіотиків бактерій безпідставні.

Немає ніяких чітких доказів прямого зв'язку між застосуванням антибіотиків у тваринництві та зростанням кількості захворювань, викликаних стійкими бактеріями в організмі людини. Правильне приготування їжі знищує всі шкідливі бактерії. І тому саме неправильне використання антибіотиків самими людьми найчастіше призводить до стійкості інфекцій до антибактеріальної терапії, а не продукти харчування.

Немає ніяких доказів того, що антибіотики в продуктах харчування шкодять людям безпосередньо.
Але побічно, застосування антибіотиків може сприяти розвитку та поширенню стійких до антибіотиків бактерій, які становлять потенційну небезпеку для здоров'я населення.
Для того щоб убезпечити себе від стійких до антибіотиків бактерій, дотримуйтесь
такі правила:

Практика хорошою гігієни: мити руки, використовувати окремі обробні дошки для різних продуктів харчування, ретельно мити посуд.
Переконайтеся, що їжа приготована належним чином: м'ясо та яйця добре зварені, молоко стерилізоване або кип'ячене.

Пропонуємо Вам оформити поштову підписку на найновіші і актуальні новини, які з'являються в науці, а також новини нашої науково-просвітницької групи, щоб нічого не упустити.

Шановні читачі ресурсу www.nestarenie.ru. Якщо Ви думаєте, що статті цього ресурсу корисні для Вас, і бажаєте, щоб цією інформацією могли користуватися і інші люди багато років, то має можливість допомогти в розвитку цього сайту, витративши на це близько 2-х хвилин Вашого часу. Для цього клікніть по цьому посиланню.