Потрібно і навіть необхідно.
По перше. перед тим, як щось класти в банку на зиму, потрібно все мити. Це щонайменше, якщо рецепти не припускають термічної обробки.
А по-друге - давайте зокрема про кропі і про його парасольках. Ці рослини, звичайно, не стерильні. На них сідають будь комахи, на них неодмінно є пил, бруд і взагалі все, що тільки може перебувати на вулиці. Наприклад, рік від року кріп відвідує тля. Це, можна сказати, "спеціальна" укроповая тля. Вона може бути наскільки невелика в розмірах, що і не видно тим, у кого зір ослаблене. Як тільки ми покладемо все це в банку і заллємо розсолом, вийде казна-що.
Відповідь. обов'язково мити.
Парасольки кропу обов'язково треба мити під струменем холодної води, адже на парасольках є пил і всякі невидимі нашому оку комахи.
Будь-які прянощі, які ви збираєтеся закладати в банки для консервування, треба мити, але тільки холодною водою.
Від того, як ви обробите овочі перед закочуванням, залежить якість вашої заготовки, а значить не буде бамбаша, мутного розсолу, цвілі та інших неприємних казусів.
Я завжди перед консервуванням спочатку мою всю зелень і ті овочі, які збираюся консервувати, спочатку холодною водою (а огурци- взагалі мою губкою з господарським милом), а потім розміщую в ємність з холодною кип'яченою підсоленою водою, щоб знищити всіх небажаних мікробів-жучков- павучків-гусенічек- іноді там таке спливає. Ніколи і не подумаєш, що в кропі живуть такі-сякі паразітікі!).
В результаті банки мої стоять будинки взимку і не взриваются.А соління ми зберігаємо в овочевий ямі гаража.Соление огірки, гриби теж готуємо з зеленню, яку ретельно промиваем.Все, що має зберігатися довго, має бути приготовлено з усіма правилами санітарії :)) .
А я злегка сплеснула і все.
І воду приносив з Криниці і не кипить.
Квасив в відрі. Закочував два рази на третій. Коли банки охололи самі, я їх охолодив артезіанською водою, і поставив в холодне місце.
Цього достатньо, вже не перший раз і не перший рік - 2 роки тому
Сонечко променисте [104K]
Якщо в джерелі вода зі сріблом (або джерело освячений), то цілком може бути таке і плюс до того є прохолодне місце храненія.Артезіанска я вода-це не вода з водопроводу, різниця відчутна! Її ж не озонують і не хлорують. Мої родичі солять огірки прямо на дачі, причому, в каністрах з-під молока, особливо не дотримуючись правил гігіени.Но зберігають вони свої огірки в ставку, де б'є підземний (підводний, вірніше) ключ.Вкуснее цих огірків я не пробувала! Дістають бідони навесні і всіх пригощають своїми огурцамі.А будинку я ніколи так не наважуся делать.Храненіе в теплому місці вимагає певної підготовки. - 2 роки тому
Даний джерело, чесно кажучи, посередній. Фактично це навіть не джерело, а на повороті річки сталося так, що вода витікає з крутого спуску. - 2 роки тому
А я злегка сплеснула і все.
І воду приносив з Криниці і не кипить.
Через кілька днів, коли заквасити, то розклав в чисті банки і закочував два рази на третій (окропом).
Коли банки охололи самі під теплою ганчір'я, я їх охолодив артезіанською водою, і поставив в холодне місце.
Деякі в банку з огірками перед най-най закачуванням додають приблизно 50 грамів якісної горілки (але в цьому році я не додавав)
Цього достатньо. вже не перший раз і не перший рік
Але справа в тому, що я живу в Лісі, а питання БВ, в основному, задають жителі мегаполісів. Там краще стерилізувати в посиленому режимі.
Як добре зберігатимуться домашні заготовки залежить в першу чергу від того, наскільки чисті продукти ми укладаємо в банки на зимове зберігання. Тому все треба ретельно мити. Якщо ви самі вирощуєте кріп, то повинні помітити, що на ньому люблять жити всякі комашки-жучки, іноді навіть малопомітні. До того ж на вулиці гуляє вітер і розносить пил. Чистим кріп, як і всі інше з городу або саду, навіть якщо воно таким здається, за визначенням бути не може. Значить мити кріп (парасольки кропу) перед засолкою огірків потрібно, листочки смородини, вишні та іншу зелень, якщо щось кладете, теж треба промити.
Парасольки кропу перед консервуванням слід промити.
Будь-яка зелень перед її використанням промивається (покупна вона пізно лягати спати - не важливо).
Процес консервації повинен бути максимально стерильним. Зелень ж росте під відкритим небом і має тісний контакт з опадами і повітрям з усіма його домішками. Навіть своя зелень з власного городу не є чистою і перед консервуванням її треба промити під холодною водою.
Парасольки кропу, крім пилу, піску і можливих комах, причаїлися в насінні, можуть бути насичені пилком різних рослин, які краще ретельно промити, щоб не відбулося їх розчинення в розсолі і він не став каламутним.
Мутний розсіл схильний процесам закисания і може вплинути на якість засолювання.
Ми бажаємо отримати результат, щоб огірки були хрусткі, а мутність розсолу говорить про присутність великої кількості молочної кислоти. це не погано, але огірки при цьому стають менш тверді, пружні і хрустяще.
Засолка огірків - це важливий процес, тому що навіть засолені (законсервовані) в одній партії огірки можуть вийти різними: одні банки вибухнуть, а інші ні. Саме тому краще всього кріп промивати перед засолкою. Не сказати, що прямо мити, але прополоскати або підставити під струмінь проточної води точно варто. На листочках, парасольках кропу може бути пил, частинки землі та й відходи життєдіяльності різних літаючих комах можуть бути присутніми.