Навряд чи, в наш час, знайдеться більш рентабельний бізнес ніж пекарні. В якому ще бізнесі буває так: До ранку виробили продукції - до кінця дня вже виручка і прибуток. І так 30 днів в місяць.
При нормально організованій роботі в пекарні вихідних буває тільки 3 дні на рік: Новий рік, Великдень, Батьківський день. Решта Дні в році робота по 25 годин на добу і 8 днів в тиждень, ну відповідно для власника пекарні прибуток - гроші -незалежність - свобода.
Про власній пекарні думають багато. Але це не найдешевший бізнес навіть для заможних підприємців. Потрібен не малий стартовий вільний, безвідсотковий капітал.
Щоб пекарня не затягнувся в мінус, потрібно відразу виробляти і продавати пристойні обсяги продукції, а вміння швидко це реалізувати у багатьох зазвичай не вистачає.
У пекарному бізнесі як і в будь-якому іншому, є свої підводні камені, такі, що заздалегідь не спрогнозуєш, і не прорахували.
При вирішенні відкрити пекарню потрібно врахувати безліч чинників. Адже це повноцінне сучасне виробництво і починати потрібно думати з кінця, а саме з обсягів виробництва та місць збуту готової продукції, і вже виходячи з цього підбирати відповідне приміщення під плановані обсяги збуту. І тільки потім підбирати технологічне обладнання та планувати і безпосередньо виробництво.
"Але не такий страшний чорт, як його малюють."
Потрібно визначитися в кокой ніші за асортиментом хлібобулочних виробів ви будете працювати.
Який обсяг збуту передбачуваної реалізації хлібобулочних виробів в кілограмах на добу.
Визначити ціновий діапазон цін за якими в перспективі ви будете відпускати готову продукцію.
І якщо передбачуваний обсяг збуту хлібобулочних виробів буде не нижче 3 тонн на добу, є сенс затівати хлібопекарське виробництво.
Виходячи з багаторічного досвіду, в залежності від використовуваного обладнання середня точка беззбитковості знаходиться при випуску і продажу не нижче 2700-2900 кг. хліба на добу.
Тобто продавши 2900 кг хліба Ви тільки покриєте свої витрати на виробництво. Розрахуєтеся за енергоносії, по зарплаті, по податках, за сировину (борошно, сіль ...), транспорт, паливо і т.д.
І тільки 2901 кілограм хліба принесе Вам близько 15 рублів чистого прибутку.
Як бачите овчинка вичинки варта.