Так чи глюкоза важлива?
Давайте розберемося, чи так важливі ці вуглеводи для життєдіяльності. Почнемо з того, що в шлунку все вуглеводи (включаючи цукор і крохмаль) розкладаються до глюкози. Глюкоза, безперечно, необхідна для роботи мозку і багатьох біохімічних процесів. Але чи знали ви, що організм може обходитися і без неї?
У відсутності глюкози організм через деякий час перебудовується, і починає використовувати замість неї власний жир. Даний процес називається «кетоз».
Як і чому цукор ламає роботу метаболізму і веде до швидкого набору ваги. Чим саме шкідливий цукор?
Що таке кетоз?
Щоб зрозуміти, що це таке, згадаємо про двох важливих гормонах - інсулін і глюкагон:
- Інсулін - гормон, що виробляється в присутності глюкози. Його завдання - стежити за рівнем цукру в крові і пропускати глюкозу всередину клітин; без інсуліну рівень цукру в крові підвищується, що вкрай шкідливо для організму.
- Глюкагон - гормон, що виробляється при низькому рівні інсуліну. Він проводиться, якщо ви пропустили прийом їжі або не отримали достатньої кількості вуглеводів. Під його дією організм переробляє знаходиться в печінці глікагон в глюкозу.
Коли запаси глікагон закінчуються, підшлункова залоза починає переробляти вільні жирні кістоти в кетони або кето-тіла, які організм використовує замість глюкози.
Інсулін і ожиріння
Як я вже згадував, інсулін відповідальний за утилізацію зайвої глюкози. Природно, під утилізацією мається на увазі відкладення її в жир. Чим більше цукру і вуглеводів ви їсте, тим вище рівень глюкози в крові, і тим м'якше жирові відкладення.
При низькому рівні інсуліну організм втрачає можливість збільшувати розмір жирової клітини, і, відповідно, запасів жиру.
Кетоз і апетит
Відчуття голоду визначається рівнем глюкози в крові - відразу після їжі він росте, потім поступово знижується, що і викликає вищеназване почуття голоду. Якщо немає глюкози, голоду теж немає. Майже.
Кето-дієти
Існують дієти, що запускають процес кетоза, і змушують організм використовувати жирові запаси в якості енергії для життєдіяльності і функціонування мозку. Такі дієти мають на увазі істотне обмеження споживання вуглеводів, або повне їх виключення.