Щавель належить до цінних харчових продуктів і має в своєму складі стільки різних корисних речовин, тому використовуються і вирощується з давніх часів. У ньому так багато макро- і мікроелементів. Рослини містять вітаміни А, К, РР, групи В, а вітаміну С в ньому в 2-3 рази більше, ніж в цитрусових плодах.
У щавлі є такі важливі і необхідні речовини, як каротин, залізо, калій, натрій. фосфор, магній. смоли, ефірні олії. Багато в ньому дубильних речовин і органічних кислот. Рослина має в своєму складі багато щавлевої кислоти.
Щавель в меню в будь-якому вигляді допомагає впоратися з багатьма хворобами. Покращує апетит, робить активної роботу печінки, сприяє гарному травленню.
Відвар щавлю вживають, щоб зупинити кров. при геморроідних кровотечах. Він володіє терпкими властивостями і допомагає при проносі.
У народній медицині щавель відомий як протівогнілостное і "кровоочисний" засіб. Його застосовували при цинзі, болях у попереку і ревматизмі. Опіки лікували відварами з насіння. Листя і коріння прикладали до гнійних, кривавим і довго не гояться ран. Щавель давали при недокрів'ї і хворобах серця і судин.
Наукою доведено, що щавель містить речовини, що мають антибактеріальну та протипухлинну активність.
Щавель протипоказаний людям, які мають нирковокам'яну і жовчнокам'яну хворобу. Не рекомендується його їсти. якщо порушений сольовий обмін в організмі. а також вагітним. Не можна їсти щавель хворим на туберкульоз. Свого меню треба обережно включати страви з щавлю при шлунково-кишкових захворюваннях.
Щоб знизити активність щавлевої кислоти, щавель краще піддавати тепловій обробці і в страви додавати продукти, що містять кальцій. Він пов'язує і нейтралізує щавлеву кислоту. Ось чому наші мудрі бабусі щавлеві щі завжди заправляли сметаною або кислим молоком.
У будь-якому випадку щавель, як і будь-який продукт, треба їсти розумно. Як то кажуть, хорошого потроху.