Якось я писала про те, що їдять філіппінці. а тепер хочу розповісти те ж саме про індонезійців. Здавалося б, ті і ті азіати і рисоїди, а ось харчуються-таки по-різному.
Для обичноедов (тобто харчуються всім підряд) індонезійці дуже струнка нація. Зустріти тут ожирілого людини - довжелезна рідкість! Ось на Філіппінах це свята справа, там багато товстунів ... Чого взагалі не скажеш про Індонезію. Тут стрункі і чоловіки і жінки, і бабульки і дедулькі, і вже тим більше діти.
Овочі
Респект індонезійця за те, що вони їдять багато овочів! А також тушкованою / вареної зелені. Ось що саме вони їдять більше за все - незрілий джекфрут і хлібне дерево, чайот (мексиканський огірок), стручкову квасолю, баклажани, гарбуз, шкірку момордики, білокачанну капусту, помідори. папороть, кангкунг, азіатський шпинат (сильно відрізняється від російського класичного)
Коренеплоди. У індонезійців це батат і маніок (його ще називають ямс). Морквину і картоплю продають для іноземців і для кафе-ресторанів, тобто знову-таки теж для іноземців.
З м'ясного найбільше їдять курок, рибу і гусей. Корів і свиней набагато менше, на відміну наприклад від філіппінців. На Філіппінах корів і свиней розводять набагато-набагато більше, і відповідно споживають їх у куди більших кількостях.
Достатку морепродуктів в Індонезії немає, принаймні у місцевих жителів. Це все швидше для туристів. Місцеві їдять тільки рибу, без вишукувань.
Тофу і темпе
Це соєві продукти. Дуже-дуже популярні в Індонезії. Пару років тому ми приїжджали на фабрику виробництва тофу, дивилися як їх роблять (детальніше тут). Тофу - це перекручена соя, ніжний однорідний продукт. Можна їсти «сирим», а можна гасити 2-5 хвилин або запікати або варити. На індонезійському називається Таху (tahu, звучить схоже на тако).
А ось темпі робиться з цільної сої, і це вже зовсім-зовсім інша штука. Виходить шляхом бродіння. Інтернет пише, що в темпі є навіть В12.
Бубур
Це популярне в Індонезії блюдо на сніданок. У банановий лист кладеться развааренний в кашу рис, а зверху кому що фантазія дозволить - тушковані овочі і / або щось м'ясне і чилі-соуси. Потім банановий лист загортається в трикутник, щоб зручніше було донести його до будинку.
пальмовий цукор
Так-так, в Індонезії використовуються натуральний коричневий пальмовий цукор, а не білий. Продають його як в розсипчастою вигляді, так і в брекетах.
пророщений маш
Це єдині проростки, які їдять індонезійці. Зазвичай вони їх злегка прітушівают. Пророщують досить-таки сильно, а не злегка.
Квасоля-боби
Крім стручкової квасолі, індонезійці люблять і бобове квасоля. Тут вона буває як зовсім свіжа щойно з стручків (на ринках), так і сушена (в супермаркетах).
А ось культура поїдання грибів в Індонезії тільки-тільки починається. Якось ми познайомилися з англомовних індонезійки, у неї своя грибна ферма і недавно вона відкрила кафе під назвою "Mushroom" (Гриби). Каже, що хочеться, щоб індонезійці перейнялися грибний культурою, щоб зрозуміли, щоб вирощувати гриби не особливо-то складніше, ніж рис. Зазвичай індонезійці їдять тільки дикі гриби в періоди дощових сезонів, а ця грибна індонезійці вирощує їх цілий рік. Вона кликала нас до себе на грибну ферму, але ми поки так і не вибралися. На даний момент у неї ростуть білі гливи (oyster mushroom), шитаке і ще якийсь третій сорт грибів.
Найдешевші і поширені в Індонезії гриби це білі гливи.
З натуральних приправ індонезійці найбільше використовують імбир, галангал, куркуму, каррі, лемонграсс
Ще, звичайно ж, індонезійці їдять кукурудзу)) Квітки бананів теж в пошані.
Серцевину пальми і проростки кокосів індонезійці не дуже шанують.
Крім морквини з картоплею в основному тільки для туристів і кафе-ресторанів вирощується кольорова капуста, брокколі, кабачки, болгарські перці, буряк, спаржа. Місцеві жителі це не їдять.
Наша прибиральниця (вона ж дружина господаря будинку) розповіла, чим вона харчується кожен день. Це рис, темпі, тофу і овочі (батат, бадилля батата і ще якась тушкована зелень).
Тофу, темпі, недозрілий джекфрут, чайот, зелень і рис:
Компоненти для бубура:
Улюблений для індонезов чилі-перчик:
Гуси ... хорооооошенькіе ...))) Індонезійці розводять їх приблизно в тих же кількостях, що й курей. Бігають вони в основному в рисових полях - там, де багато води.
Батат (дуже дешевий в Індонезії):
А ще у багатьох індонезійців така незвичайна спецодяг. Це треба бачити)))