Кінза належить до однієї з найбільш значущих культур і являє собою прекрасне трав'яниста рослина, що відноситься до роду зонтичних. Молоде листя запашної прянощі дуже схожі на листя петрушки, але мають більш специфічним ароматом і мають трохи гіркий смак. У кулінарії добре використовується не тільки зелень, а й підсушені насіння рослини. Ці пахучі зернятка, що поєднують в собі легкий аромат анісу і цитрусових, застосовуються як самостійна приправа і називаються коріандром.
Корисні властивості
Кінза, завдяки власним корисним властивостям, цінується у всьому світі. Її вільно застосовують, як для приготування їжі, так і для лікування найрізноманітніших хвороб. Легке масло, що отримується з зерен даної рослини, входить до складу численних медичних препаратів, спеціалізованих для лікування катару верхніх дихальних шляхів, кон'юнктивіту та інших хвороб.
Масло коріандру, що володіє пряним ароматом і простим солодкуватим присмаком, широко застосовується в миловарінні, а ще косметичної і текстильної промисловості. Для отримання 1 кілограма цієї корисної рідини необхідно не менше 100 кг зрілих зерен. При цьому перероблене сировинні матеріали утилізується в сільському господарстві в якості корму для тварин.
Використання кінзи в кулінарії
Кінза добре впливає на травлення і добре поєднується з м'ясною їжею. Без її зерен неможливо собі уявити бородинський хліб, суп-харчо, корейську моркву, грузинське лобіо, а ще азербайджанський шашлик і багато інші національні страви.
Коріандр додають в тісто, соуси, овочеві салати і навіть молочнокислі продукти харчування. Він добре гармонує з іншими приправами, збагачуючи їх власним своєрідним смаком і запахом.
Застосування кінзи в медицині
Кінза - це не тільки відома пряність, але і рослина, що володіє великим спектром цілющих якостей. Вона може поліпшити травлення, а ще позбавити від безсоння і зменшити підвищений артеріальний тиск, і зняти запальний процес.
Регулярне застосування кінзи в їжу сприяє поліпшенню серцевої та мозкової діяльності. Соком цієї рослини можна швидко заспокоїти зубний біль і вилікувати жахливий стоматит. Компрес, зроблений з подрібнених свіжих листочків, можна використовувати для лікування різних екзем і бешихових хвороб шкіри.
Кінза сприяє зниженню рівня цукру в крові і застосовується для відновлення менструального циклу. Більш того, ця пряність представляється натуральним афродизіаком. Насіння культури мають сильний глистогінну і антибактеріальну дію. Вони сприяють виведенню зайвої води з організму і можуть допомогти позбавитися від набряків.
Застосування кінзи для схуднення
Дієтологи сходяться в думці, що люди, які бажають звільнитися від зайвої ваги, зобов'язані частіше включати в свій раціон гостро-пахучу зелень. Кінза відмінно виводить різні шлаки з організму і містить не тільки білки, жири і вуглеводи, а й корисну клітковину, здатну відновити роботу нашого кишечника.
При цьому слід запам'ятовувати, що ж зловживання зеленню може послужити причиною до порушення сну, розладу менструального циклу або ослаблення потенції. Допустима кількість свіжої зелені, що можна застосувати в їжу за один прийом, не повинно перевищувати 35 г, при цьому насіння можна з'їсти не більше 4 м
Протипоказання до вживання кінзи
Корисно знати
Кінза добре покращує засвоєння важкої крахмалистой їжі, позбавляючи організм людини від почуття дискомфорту. Не випадково ця ароматна зелень користується особливою популярністю у кавказьких довгожителів.
Більш того, незначне число ефірної олії, доданого в аромалампу, безсумнівно допоможе усунути жахливу депресію і поганий настрій. Для усунення неприємного запаху з рота рекомендовано з'їсти кілька гілочок свіжої зелені або щіпку цільних зерен.