Середньостатистичний дорослий чоловік з'їдає близько 5,5 кг моркви в рік, що робить її найпопулярнішим овочем в СНД (хоча це всього лише трохи більше 100 грам на тиждень).
Спочатку морква вирощували в Центральній Азії і країнах Близького Сходу, але там її використовували більше в якості лікувальної трави, ніж їжі.
Перша морква (дехто переконаний, що вона була ще в Стародавньому Єгипті) була помаранчева. Більш того, вона була всіляких квітів: фіолетова, біла, червона, жовта і чорна. Той вид, в якому ми сьогодні знаємо і любимо її, вона придбала завдяки схрещуванню червоного і жовтого видів, яке було здійснено в 16 столітті.
Слово "морква" своїм походження походить від грецького слова «karoton», де «kar» означає щось, що має форму рога. Багато хто переконаний, що морква отримала свою назву завдяки бета-каротину, який у великій кількості міститься в цьому коренеплоді. Однак, насправді все було навпаки, бета-каротин був так названий через моркви.
Я, як правило, рекомендую їсти моркву в міру, тому що вона містить цукру більше, ніж багато інші овочі, виняток становить лише буряк.
Однак, як складової загальоздоровчій дієти вона дуже корисна. Живильні речовини, які містяться в моркві, благотворно впливають на організм, в тому числі захищаючи від серцево-судинних захворювань і зміцнюючи кістки і нервову систему.
Основні причини їсти моркву чоловікам будь-якого віку
Морква це просто відмінний хрусткий перекус. Її можна їсти в сирому вигляді і варену, з соусом і без, вона може бути доповненням до практично будь-якої страви.
Трохи солодкуватий смак і універсальність роблять її дуже популярною, але крім цього потрібно намагатися їсти більше моркви через те, що вона дуже корисна для здоров'я.
Профілактика хвороб серцево-судинної системи
Вживання в їжу великої кількості помаранчевих овочів і фруктів знижує ризик ішемічної хвороби серця. Зокрема, морква знижує ризик цього захворювання на 32%, як повідомляють провідні дослідники.
Вживання у великих кількостях помаранчевих фруктів і овочів, а особливо моркви, захищає від ішемічної хвороби серця. Споживання моркви також знижує ризик інфарктів.
Зниження ймовірності ракових захворювань
Антиоксиданти, що містяться в моркві, включаючи бета-каротин, запобігають розвитку раку. Дослідження показали, що люди, що палять, які вживають в їжу моркву більше одного разу на тиждень, мають більш низький ризик раку легенів, ніж ті, хто морква не їсть, разом з тим, дієта, що містить багато бета-каротину, також захищає від аденоми простати і раку передміхурової залози.
Велика кількість бета-каротину зменшує ймовірність раку товстої кишки, а морквяний сік знищує клітини лейкемії і уповільнює їх поширення.
До того ж, мета-аналіз показав, що регулярно вживаючи в їжу моркву, можна знизити ймовірність раку шлунка до 26%.
Вона також містить фалкарінол, природний токсин, який захищає морква ураження грибком. Вважається, що цей компонент стимулює механізми в організмі захищають від раку, оскільки в експериментах з пацюками спостерігалося зниження ризику виникнення пухлин.
Регулярне вживання моркви покращує зір
Дефіцит вітаміну А може призвести до пошкодження зорових рецепторів, що веде до проблем із зором. Відновити зір можна регулярно вживаючи в їжу продукти, багаті бета-каротином, підтверджуючи старовинну приказку, що морква корисна для очей.
Цей коренеплід багатий лютеїн і дослідження повідомляє, що "встановлена в'язь між підвищеним споживанням лютеїну і зменшенням захворюваності катарактою".
Кушая морквину ви покращуєте роботу головного мозку
Доведено, що екстракт моркви необхідний для корекції когнітивної дисфункції, а також він покращує пам'ять і знижує рівень холестерину. Велике споживання коренеплодів, включаючи моркву, призводить до поліпшення когнітивної функції та її несильно зниження в середньому віці.
Примітно, що морква має найсильнішим ефектом щодо позитивних когнітивних асоціацій в порівнянні з іншого досліджуваної їжею рослинне походження.
Сприятливий вплив на печінку
Екстракт моркви також допомагає захистити вашу печінку від токсичного впливу навколишнього середовища.
протизапальні властивості
Морквина володіє протизапальними властивостями і забезпечує протизапальний ефект, який можна порівняти з дією таких препаратів, як аспірин, ібупрофен, напроксен і целебрекс.
Антивікові властивості плодів моркви
Морква - найцінніший джерело антиоксидантів, в тому числі каротиноїдів (бета-каротин, лютеїн і альфа-каротин), гідроксикоричних кислот (кофеїнової і феруловой кислот) і антоціанів. Антиоксиданти допомагають запобігти пошкодження клітин вільними радикалами, сповільнюючи старіння клітин.
Варто відзначити, що різні сорти моркви містять різну кількість антиоксидантних фитонутриентов:
- Червона і фіолетова морква, наприклад, багата антоцианом.
- Помаранчева відома тим, що містить бета-каротин, який становить 65% від загальної кількості каротиноїдів.
- У жовтої моркви 50% каротиноїдів міститься в лютеїну. Можна отримати незаперечну користь від антиоксидантів, що містяться в різних видах моркви!
Покращує стан шкіри
Оранжево-червоні овочі багаті бета-каротином. Наше тіло перетворює бета-каротин у вітамін А, який попереджає пошкодження клітин і перешкоджає передчасному старінню.
Бета-каротин також захищає шкіру від згубного впливу сонця. Дослідники встановили, що каротиноїди, надають м'яке сяйво "достатня для помітного поліпшення в видимому здоров'я і привабливості шкіри обличчя".
Профілактика захворювань порожнини рота
Морква допомагає очищати зуби, збільшуючи виділення слини. З'їдаючи морква в кінці прийому їжі зменшує ризик розвитку карієсу, це такий собі невеличкий лайфхак замість жувальної гумки.
З моркви також можна робити сік, але не варто цим зловживати через високий вміст цукру.
Як зберігати і готувати морква з максимальним збереженням в ній корисних речовин
Морква краще їсти в сирому вигляді, але якщо ви віддаєте перевагу варену, то такий вона не менш корисна. Одне з досліджень показало, що варена морква містить більше бета-каротину і фенольних кислот, ніж сира, а дія антиоксидантів триває більше чотирьох тижнів.
Плоди моркви краще засвоюються в квашеному вигляді, і вона набуває особливого смаку, коли додана в квашену капусту домашнього приготування.
Підвищити рівень антиоксидантів можна, додавши в морквяне пюре шкірку.
Ще одним способом є вживання в їжу моркви в сирому вигляді, не очищаючи її, оскільки багато корисних речовин знаходяться прям під шкіркою. Дуже важливо вибирати екологічно чисті плоди, особливо якщо є її з шкіркою.
Що стосується зберігання, тримайте її у відсіку холодильника з найбільш низькою температурою в закритому целофановому пакеті або загорнутої в папір, що дозволить зберегти її свіжою до двох тижнів.
Чи не кладіть морква поруч з яблуками, грушами і картоплею. так як вони виділяють маслородного газ, який робить моркву гіркою.
Якщо ви купили морква з її зеленої бадиллям, її потрібно видалити до того, як покладіть в холодильник (інакше морква буде швидко в'янути). Однак, не варто викидати вершки. Бадилля моркви дуже корисна. І дуже добре її додавати в свіжий овочевий сік попередньо гарненько промивши водою.
Краще купувати звичайну моркву, а не міні. І не тільки через ціни, а й з точки зору здоров'я. Міні-морковь, яка зараз дуже популярна, була виведена в 1986 році, коли фермер з Каліфорнії вирішив придумати спосіб, як зберегти поламані і деформовані коренеплоди.
Міні-морковь фактично зовсім не міні, а бракована. яку просто зрізали до меншого розміру. Така морква не тільки дорожча за звичайну, але і дуже часто оброблена хлором для кращого зберігання.
Морква сира, харчова цінність на 100 г продукту
Морква корисний овоч і складається на 88% з води, 4,7% з цукру, 0,9% з протеїнів, 2,8% з харчової клітковини, 1% з золи і на 0,2% з жирів. Харчова клітковина, що міститься в моркві, в основному містить рослинне волокно невеликою кількістю геміцелюлози, лігніну і крохмалю. Вільні цукру, що знаходяться в моркви, включають сахарозу, глюкозу і фруктозу. Каротиноїди Лютін і зеаксантин, характерні для моркви, пильно вивчаються через їх потенційної ролі в стані зору і здоров'я очей.
Безумовно, морквина незамінний овоч і повинна входити в раціон кожного чоловіка піклується про своє здоров'я. Не важливо спортсмен ти чи ні, але не варто забувати про це чудо природи. Будьте здорові!
Ніколи і не подумав би, що стільки вітамінів в якийсь морквині)
Навіть, якщо дуже лінь їсти свіжу моркву, можна завжди вичавити з неї сік, він теж дуже корисний.