Часник (Allium sativum) - цибулинна рослина, з Середньої Азії поширився світом. Згадки про нього зустрічаються в найдавніших письмових джерелах. Для їжі і лікування часник використовували в Давньому Римі, Єгипті, Греції. Знали про користь часнику в Індії, Китаї, Вавилоні. На Русі часник з'явився з Візантії.
Цибулина часнику має округлу ребристу форму і складну будову. Вона містить десятки зубків, покритих лусочками в основному білого кольору різноманітних відтінків, бувають фіолетові з забарвленням різної інтенсивності.
Листя вузькі з загостреним кінцем, кожен лист виростає всередині попереднього. Так утворюється помилковий товстий стебло. Мочковатая коренева система розташована в грунті неглибоко. Всі частини рослини їстівні і мають пекучий смак і сильний, різкий запах. Сучасний часник не утворює насіння.
Часник: користь і свідоцтва
Людина використовує часник тисячоліттями. Першими на нього звернули увагу стародавні землероби. Вони помітили, що ті рослини, які були по сусідству з ним, менше пошкоджувалися шкідливими комахами. Це корисна властивість часнику використовують і зараз. Настої на його основі допомагають в боротьбі з хворобами рослин і шкідливими комахами.
Для наших предків користь часнику була незаперечна. Його вважали ліками. В історії досить прикладів, що підтверджують цей факт. Наприклад, коли в XVIII столітті в Європі бушувала чума, настій вина з часником врятував життя багатьох жителів Марселя.
Чим корисний часник
Часник містить:
• вітаміни;
• близько сотні сполук сірки;
• мікро- і макроелементи;
• амінокислоти;
• полісахариди;
• ефірне масло.
Завдяки їм, часник, користь якого була доведена сучасними дослідниками з США, Ізраїлю, Італії та інших країн, допомагає при багатьох проблемах здоров'я.
У числі вітамінів, що містяться в часнику, є тіамін, або B1. якого немає в інших овочах, - він важливий для роботи нервової системи. Під дією світла і температури тіамін руйнується, тому часник корисний сирої.
Ефірна олія надає часнику гострий смак і своєрідний стійкий запах. У його складі є дивна речовина алліцин - природний антибіотик. Завдяки аллицина часник має протимікробну активність і справляється з вібріонами, сальмонелами, стафілококами, мікобактеріями.
Аліцин перешкоджає утворенню жирів - це очевидна користь часнику в дієтотерапії та лікуванні атеросклерозу. При тривалому використанні часнику в складі крові знижується «поганий» холестерин.
Сірчані сполуки часнику вступають в реакцію з шкідливими для людини сполуками штучних барвників, консервантів, замінників цукру. Завдяки цьому вони виводяться з організму.
Під дією аллицина і адонізіта зменшується в'язкість крові. Тому вживання свіжого сирого часнику захищає від утворення тромбів. Завдяки тромборастворяющему властивості часник корисний і для лікування атеросклерозу.
Часник рекомендують при гепатозі печінки і артритах. Сполуки сірки допомагають організму людини синтезувати метіонін - амінокислоту, необхідну для роботи печінки і хрящів.
Часник, користь від якого є і при гіпертонії, завдяки алліцин розширює судини і тим самим знижує тиск.
Цей овоч містить 17 хімічних елементів, в тому числі і германій - він є тільки в часнику. Германій забезпечує еластичність судинних стінок і необхідний для клапанів вен.
Селен з аллицином надає часнику протипухлинну дію.
Германій, селен, цинк пов'язують вільні радикали, тому часник уповільнює процес, його важливо включати в свій раціон.
Практичне застосування корисних властивостей часнику
Існує безліч порад і рецептів приготування лікарських форм з часником. Щоб правильно вибрати необхідний саме вам, краще порадитися з лікарем.
Для відварів і настоїв використовують скляний або фарфоровий посуд. Треба пам'ятати, що при нагріванні у часнику зникають протимікробні властивості, тому відвари застосовують, якщо немає необхідності лікувати інфекції. Кип'ятити відвар треба кілька хвилин, зберігати можна два дні.
Настя не кип'ятять, зберігають в холодильнику, для приготування використовують тільки чисту воду.
Настоянка - універсальний засіб. Її готують зі свіжого часнику і горілки / спирту без домішок.
Часник. Користь при грипі. застосовують 2-4 подрібнених зубчики на ніч два дні, потім роблять перерву.
Часник. Користь при дисбактеріозі. П'ять очищених, нарізаних часточок заливають склянкою вина. Настоюють 3 години. Приймають перед їжею. Доза - чайна ложка.
Часник. Користь при ангіні. Натерти часточку часнику, залити склянкою кип'яченої теплої води. Через годину розчин процідити, використовувати для полоскання.
Часник. Користь при захворюваннях дихальних шляхів. П'ять великих зубків натерти на тертці, змішати в склянці з кислим молоком, настояти півгодини. Приймати чайними ложками протягом дня.
Часник як загальнозміцнюючий засіб. Приготувати з протертих часточок часнику чайну ложку соку. Змішати в склянці з теплим молоком. Приймати невеликими порціями.
Часник. Користь при гіпертонії. Якщо з'їдати по 1 зубку часнику в день, то тиск прийде в норму приблизно через 5 місяців.
Часник для чищення судин. рецепти
• Нарізану головку часнику кладуть в ємність об'ємом 0,5 літра і заливають двома склянками горілки. Суміш витримують в темряві 10 днів. Проціджену настойку зберігають в холодильнику. У воді розчиняють 10-15 крапель, застосовують до їжі вранці та ввечері. Настоянка зберігається довго, властивості її від зберігання збільшуються.
• Натерти на тертці 250 г очищених часточок часнику. У посуді з темного скла змішати отриману часникову кашку з медом (350 г). Суміш наполягати тиждень. Приймати чайною ложкою перед їжею.
Часник, незважаючи на користь, може бути шкідливий. Він має протипоказання, так як є продуктом з лікувальним ефектом. З обережністю їдять часник при виразкових хворобах травної системи, гастриті. Сік часнику подразнює слизові шлунка, нирок. У стадії загострення хвороб часник протипоказаний.
Крім того, часник іноді провокує напади епілепсії. А його надмірне вживання може викликати головний біль, неуважність, уповільнення реакції в кілька разів.
Часник має протипоказання при вагітності і годуванні грудьми, так як грудне молоко після часнику набуває гіркого присмаку.
Для їжі не використовують часник, який почав зростати. У нього змінюється смак, а корисних для людини сполук в ньому майже не залишається.
«Сайт про рослини» www.pro-rasteniya.ruВернуться в розділ