Відповісти: Вероніка Крохмаль
- складний вуглевод. У природі він синтезується різними рослинами під дією світла. В організмі людини він в кінцевому результаті перетворюється в глюкозу, і таким чином відбувається його засвоєння. Надлишок крохмалю в організмі дійсно небажаний, але при збалансованому харчуванні його легко уникнути.
Навіщо його модифікують?
Модифікований крохмаль - це крохмаль зі зміненою молекулярною структурою. Такі зміни виробляються з метою надати речовині або посилити у нього певні якості. У дитячому харчуванні використовується такий варіант модифікації, який робить крохмаль легкозасвоюваним, що не утрудняє роботу шлунка. У будь-якому випадку, до генної модифікації операції по модифікації крохмалю не мають ніякого відношення. Генно-модифікованим можна назвати крохмаль, отриманий з генно-модифікованих картоплі, кукурудзи, рису. Використання такого крохмалю в Європі заборонено.
Чт про він робить в дитячому харчуванні?
Крохмаль може бути присутнім в дитячому харчуванні в різних видах, але серйозні виробники віддають перевагу найбільш природне його «представництво»: рисовий або кукурудзяний крохмаль. Вони мають найбільш ніжну консистенцію і високу засвоюваність. Рисовий крохмаль складає приблизно 90% сухої речовини шліфованого зерна. Він позбавлений смаку і не впливає на смакові якості інших продуктів. У батьків, які приймають інтуїтивно однозначне і безповоротне рішення про неприпустимість знаходження крохмалю навіть в самих мінімальних кількостях в дитячих пюре або консервах, зазвичай не виникає асоціації з перевіреним засобом від дитячої (і не тільки) діареї - рисовим відваром. А адже своїми закріплюють властивостями він зобов'язаний саме високому вмісту крохмалю.
Але навіщо в дитяче фруктове або овочеве пюре додають крохмаль? Відповідь проста: для додання рівній і однорідної консистенції. Наприклад, броколі неможливо приготувати так, щоб у пюре не було шаруватої структури, тобто поділу на воду і власне овочі. Дитині така консистенція неприємна. Крохмаль, завдяки своїй здатності зв'язувати воду, усуває цей недолік.
А користь?
При дотриманні рецептур, прийнятих в дитячому харчуванні, крохмаль не можна назвати непотрібним баластом.
По-перше, при розщепленні в організмі людини він перетворюється в глюкозу.
По-друге, його наявність в деяких видах овочевих і фруктових пюре як би підстраховує малюка від занадто вираженого слабящее ефекту.
По-третє, крохмаль, завдяки своїм властивостям, створює в ніжному шлунку дитини захисну плівку, яка захищає його від агресивної дії органічних кислот. Багато виробників дитячого харчування докладають величезних зусиль, щоб збалансувати корисне і агресивна дія фруктів, що містять кислоти. Як правило, це досягається за рахунок використання некислих сортів. А крохмаль в фруктових пюре виконує додаткову нейтрализующую функцію.
І в якій кількості?
Як уникнути тріщин сосків?
Конкурс: хто головний по погоді в будинку?
Як смачно пахне свіжоспечений пиріг!
Що дитині і слоненяті неабияк псує настрій?
Дитячий носик в безпеці!
Грудне молоко - золотий стандарт харчування
Фотоконкурс! Мийка повітря в подарунок
Скільки серед нас ОСОБЛИВИХ мам?
А у вас яке хобі?
Відправляємо мам на відпочинок!
ВИКТОРИНА. Супер-мами існують?
Відпустка без алергії
Навколосвітня подорож по захоплюючого світу ароматів
ТОП 5 найприємніших запахів
Виграй сертифікат в SPA
Говоримо про склад, нічого не приховуючи
Будьте обережні: раптом це не алергія!
ВИКТОРИНА. Супер-мами існують?
Чи плануєте новорічні канікули?
Жити яскраво і все встигати. Можливо?
Секрети правильного догляду за шкірою малюка
Що важливіше: харчування або розвиток?
Як не витрачати час даремно?
Пора на світський вихід!
Що робити, коли дитина зголодніла в дорозі?
КОНКУРС. Щастя - на фото!
Такі ніжні, як попочкі малюків
В гості з дитиною. Поради
4 правила вибору косметичних засобів для малюка
Як провести час правильно?
Як виховати маленького гурмана?
Ні роздратування, ні попрілостей, ні дискомфорту
Беріть участь у фотоконкурсі щасливих моментів!
Коли мами стають мамами?
Ложка, малюк, мама: хто третій зайвий?
Що робити мамі, коли дитина захворіла?
Лайфхак для успішних мам
Просто нежить? А раптом це алергія?
Застрягли в дні бабака? Надихайтеся!
Скільки ніжності в вашої материнської турботи?
Наскільки важлива материнська ніжність?
З якого віку дитині можна давати мед?
Доньці дуже зручно, а це головне!
Чи містяться алергени в сумішах для прикорму?
Який фруктовий перекус сподобався малюкам?
Звички енергійної мами
Нічого не встигаєте? Ми знаємо, що робити
Як Ваня з алергією боровся
Ідеї для розвиваючих ігор з підручних засобів
Як відпочивати правильно?
Чи може мама бути другом?
Правда, що дівчаткам обійми потрібні більше?
Коли водні процедури дарують тільки радість!
Малюк захворів? Дізнайтеся все про його симптомах!
Підгузник більше не сповзає на попку!
Контроль Бебі.ру: тестуємо підгузники
Чи буває у горла місцевий імунітет?
Шукаємо 3 мам для тестування мийки повітря Venta
Колекція корисних порад для СУПЕР-МАМИ
Спить і сопе: обережно, не розбуди!