Багато людей на землі не можуть прожити і дня без чашечки міцного, смачного, ароматного кава. Всі ми знаємо, що свіжозаварений натуральний напій набагато смачніше і ароматні розчинної. Однак розчинна кава більш популярний, так як не вимагає будь-яких спеціальних приладів для його приготування. Залив окропом порошок або гранули і кава готова. Але все таки задоволення хочеться отримати таке ж, як і від натурального заварного кавового напою.
Все частіше ми стали чути про такий вид як сублімований кави. Так в чому ж його відмінність від звичайного заварного.
Як виготовляють сублімований кави.
Для того що б кавові зерна і стала напоєм, їх спочатку обсмажують, при постійному помішуванні. Під впливом високих температур під час обсмажування в зернах кави відбуваються непрості хімічні процеси. Потім обсмажені кавові зерна подрібнюють в кавову «борошно» і поміщають ємності, які герметично закривають. У цих ємностях кавова «мука» вариться приблизно три години. При варінні утворюється пара.
Ефірні масла, які містять зерна кави, виводять разом з парою по спеціальних трубах, а потім за спеціальними технологіями витягуються їх з нього.
Після того як кавова «мука» зварилася, отриману масу заморожують дуже швидко при низьких температурах. Після рідина, яка міститься в отриманому продукті, виморожують в вакуумі. Потім масу, яка вийшла, розбивають на дрібні гранули, що мають вигляд тих самих пірамідок, які ми звикли, бачити в банках з сублімованим кави.
Однак гранулам-пірамідка треба повернути запах кави. Для цього їх просочують ефірними маслами, тими, що витягли з зерен кави спочатку процесу, а також додають інші ароматизатори.
Розчинна кава виготовляється за допомогою високого тиску, який чинить згубно дію на молекули. Сублімований ж кавовий напій за своїм складом ближче до натурального, ніж розчинний.
Складний процес виробництва робить сублімований продукт дорожче звичайної розчинної. Але виробники запевняють, що сублімована кава - це самий ароматний і найбільш нешкідливий кави з серії розчинних.
Чи шкідливий сублімований кави для людського організму?
Всі ми чули про шкоду кави, а переважно розчинної і сублімованого. Медики кажуть, що кофеїн сприяє виведенню кальцію з організму. Якщо кавовий напій пити натщесерце, то що входять в нього дубильні речовини перевантажую печінку і дратують стінки шлунка.
Незважаючи на всі недоліки, кавовий напій має і багато достоїнств.
Наприклад, в каві міститься нікотинова кислота, яка потрібна нашим судинах. Також, на думку лікарів, напій з кавових зерен - одне з найдавніших засобів від головного болю. Кофеїн допомагає людям з низьким тиск і містить велику кількість антиоксидантів. Ну і, звичайно ж, кава - це відомий тонізуючий напій. Чашечка кави, випита вранці, відмінно бадьорить і підвищує працездатність.
Все добре, що добре в міру. Так розумне вживання кави принесе не тільки насолода смаку, але і користь здоров'ю.
Вибір сублімованого кави.
Якщо ви зупинили свій вибір на покупці сублімованого кави, тоді вам допоможуть декілька порад:
- На дні банки не повинно бути порошку, а все гранули повинні бути великими, у вигляді пірамідок, мати світло-коричневий колір і щільну структуру.
- Термін зберігання кави не повинен перевищувати двох років;
- Упаковка повинна бути закрита герметично;
- Тара повинна містити всю інформацію про виробника, про склад і про термін придатності продукту;
Кава, який надходить на полиці магазинів, зазвичай являють собою суміш різних сортів, в основному суміш робусти і арабіки. В упаковках кави з невисокою ціновою політикою переважатиме робуста. Цей сорт кави містить кофеїну більше ніж арабіка, а коштує набагато менше.
Кава - чудовий напій. Чашка гарячої кави сприяє дружній бесіді. Приготуйте для своїх друзів чашку міцного, смачного і ароматної кави і Ваша розмова стане більш щирою і душевною.
Однак, якого б виду кави ви не віддали б перевагу, будь то натуральний, розчинний або сублімований, висока ціна не буде гарантувати вам якість продукту, зате невисока ціна - низька якість гарантує.