Опеньками в народі називають кілька видів грибів, які насправді належать до різних родів і навіть до різних родин. Ріднить їх усіх те, від чого вони отримали свою назву - місця проживання: вони ростуть на пнях і на деревах - живих і відмерлих. З їстівних опеньків найбільш часто грибникам зустрічаються опеньки літні, лугові, осінні і зимові. З цих чотирьох видів до роду опеньок (Armillaria) відноситься тільки опеньок осінній (Armillariella mellea) - його ще називають опеньки справжнім. З перерахованих видів його можна сплутати тільки з опеньки річним (Kuehneromyces mutabilis), так як лугові і зимові опеньки помітно відрізняються від справжніх зовнішнім виглядом і місцями, де їх можна зустріти.
опеньок літній
(Kuehneromyces mutabilis)
опеньок луговий
(Marasmius oreades)
опеньок осінній
(Armillariella mellea)
опеньок зимовий
(Flammulina velutipes)
Як же відрізнити річний опеньок від осіннього?
2. Екологія
Опеньок літній росте на гнилій деревині і пошкоджених деревах. На стовбурах живих дерев зустрічається рідко. Він вважає за краще дерева листяних порід, особливо березу. Практично не зустрічається на хвойних деревах.
Опеньок осінній, на відміну від інших опеньків - справжній паразит: він живе на стовбурах живих дерев (і руйнує їх). Можливих господарів у осіннього опенька налічується до 200. Він здатний рости навіть на садових півонії або картоплі! Однак мертвої деревиною опеньок осінній теж не гребує. Осінні опеньки, що ростуть на пнях, можуть бути причиною цікаве явище - світіння пнів ночами! Світяться не самі пеньки, що не гниє деревина, а грибниця опеньків, що обплітає тонкої мережею весь пень.
3. Зовнішній вигляд
Таким чином, як ви встигли помітити, ні час, ні місце зростання не можуть бути чіткими ознаками, за якими можна відрізнити літні опеньки від осінніх: і ті, і інші можуть зустрітися восени в одних і тих же місцях.
Так, може, їх легко відрізнити за зовнішнім виглядом? Не завжди, особливо якщо мова йде про старих грибах. Недарма ж річний опеньок називається Kuehneromyces mutabilis - кюнероміцес мінливий. У суху погоду він втрачає багато свої ознаки, і тоді його можна переплутати буквально з усіма грибами, виростають в подібних умовах. Так, наприклад, радять розрізняти літні та осінні опеньки по капелюшку: у літнього опенька вона двоколірна і як би нагодована водою, з більш темною "мокрою" смугою по зовнішньому краю капелюшки; у молодих опеньків вона жовтувато-бура, у старих - іржаво-коричнева. Однак в суху погоду капелюшки літніх опеньків будуть сухими.
У осінніх опеньків колір ніколи не буває агресивним. Вони пофарбовані в ніжні, пастельні кольори: їх варіює від світло-коричневого і бежевого до темно-коричневого з жовтуватим відтінком.
Опеньки літні (Kuehneromyces mutabilis)
Осінні опеньки більше за розміром, ніж літні: діаметр капелюшка осіннього опенька варіює від 5 до 10 см, але може досягати розмірів блюдця - 15 см. Капелюшки літніх опеньків мають діаметр від 2 до 8 см. У молодих осінніх опеньків поверхню капелюшків і ніжок вся покрита пластівчастими лусочками.
Опеньки осінні (Armillariella mellea)
Відрізняються літні та осінні опеньки кольором суперечка. У осіннього опенька суперечки білі, і тому капелюшки старих опеньків покриваються білою «цвіллю» - це споровий наліт. У літнього опенька суперечки коричневі. Їх буває так багато, що поверхня під старими літніми опеньками покривається коричневим нальотом. Буває і так, що капелюшки опеньків «нижнього ярусу» покриваються коричневим шаром спорового порошку від верхніх грибів, і створюється враження, нібито вони гнилі. Однак визначити колір суперечка можна тільки у старих грибів.
На закінчення потрібно зробити важливе попередження щодо літнього опенька: через свою сильної мінливості він може бути схожий на ряд отруйних грибів. Причому універсальних ознак, за якими можна було б безпомилково відрізнити річний опеньок від цих грибів, не існує. Один з найбільш небезпечних двійників річного опенька - Галерин облямована (Galerina marginata), така ж отруйна, як бліда поганка. Вона росте тільки на хвойних деревах. Тому, щоб уникнути нещасних випадків, які не збирайте опеньки в хвойних лісах і на пнях хвойних дерев і ніколи не забувайте про правило "Не впевнений - не бери!"
Галерин облямована (Galerina marginata)
А в суху погоду річний опеньок легко можна сплутати з помилковими опеньками - сірчано-жовтим (Hypholoma fasciculare), цегельно-червоним (Hypholoma osublateium) і серопластінчатим (Hypholoma capnoides). Правда, на відміну від їстівних, несправжні опеньки не мають приємного грибного запаху, але відрізняти гриби за цією ознакою може тільки досвідчений грибник. Щоб знизити ймовірність помилки, які не збирайте старі літні опеньки, які вже і на себе не схожі!