Знайти в наших магазинах справжню грецьку фету вельми непросто. Що ж робити, якщо вона необхідна для приготування страви або просто в якості самостійної закуски?
Можна замінити фету схожим вітчизняним сиром - бринзою. Наша бринза містить більше солі, але це можна виправити. Покладіть бринзу на годину в ємність з чистою водою і сир втратить частину солі.
І ще один варіант - зробити фету самому. Найскладніше з інгредієнтів - це таблетки сичужного ферменту. Вони продаються в аптеці: ацидин-пепсин (8 шт.) Або абомин (6 шт.). Також знадобляться 2 літри молока (якщо немає овечого, можна взяти коров'яче), сметана - 200 г і кип'ячена вода - 2-3 ст. ложки.
1) У склянці молока розведіть сметану. Решту молока нагрійте до 35-38 градусів, зніміть з вогню і влийте в нього суміш молока зі сметаною, ретельно розмішуючи віночком.
2) Таблетки сичужного ферменту розімніть, перемішайте в теплій воді, вилийте в молоко і знову перемішайте віночком. Отриману суміш залиште сквашуватися на 5-6 годин. В результаті молоко закваситься і осяде, а тягуча і густа сироватка залишиться зверху.
3) Сквашеного масу акуратно ложкою викладіть в застелене марлею сито. Через пару годин основна частина сироватки стече. Після цього накрийте масу краями марлі, поставте зверху на неї блюдце, а на блюдце - гніт (підійде наповнена водою 3-літрова банка). Це робиться для того, щоб повністю видалити залишилася сироватку.
4) Через 5-6 годин сир готовий.
Залишилося тільки додати йому солонуватий смак. Для цього наріжте сир кубиками 5х5 см, натріть їх сіллю і покладіть в солону сироватку або розсіл (на 200 мл води - 1 ст.л. солі).
Через годину сир буде солоним. Але чим довше він буде зберігатися в холодильнику, тим смачніше буде.
До речі, якщо перед вживанням потримати сир в теплі - його смак буде яскравішим.
Найдивніші різдвяні страви світу
Як ви собі уявляєте різдвяну вечерю? Спробуємо вгадати: запечена індичка, імбирний будиночок або традиційна для православних християн кутя. Але не у всіх країнах традиційні страви настільки звичні і прості для розуміння. Пропонуємо вам наш топ-3 найдивніших страв, які готують на Різдво. Як невеликий ліричний відступ розповімо про Японію. Так, ми розуміємо, ...
Нова упаковка «Камамбер Лефкада»
Одна з перших згадок про камамбер, знайдене істориками, датована 1708 роком. Це трактат по географії Тома Корнеля, в ньому згадується «про сири ... з Камамберу». Є легенда, що камамбер вперше приготувала селянка Марі Арель в 1791 році. Але коли б камамбер не з'явилося, його історія рішуче змінилася в 1890 році, коли французький інженер Рідель придумав круглу коробочку з тонкої ...
«Лефкада» червоне і овочі на грилі
Пропонуємо вам влаштувати вечерю з пляшкою червоного сухого вина «Лефкада». Це багатогранне вино, з вираженими танинами, гармонією фруктів і бочки, яке завершується тривалим післясмаком. Вино стане прекрасним супроводом до холодних м'ясних закусок, нежирного м'яса і овочів на грилі. Щоб не ображати вегетаріанців, сьогодні ми вирішили поділитися овочевим рецептом. Овочі на грилі, а також ...