Алеппське мило виникло не одне тисячоліття тому, проте технологія приготування, яка використовується в наші дні, відноситься до VIII століття нашої ери - століття розквіту і підйому арабського халіфату.
У Європі вперше дізналися про Алеппський милі після Хрестових походів. За часів Стародавнього Риму культура чистоти перебувала на дуже високому рівні, а лазнях, як відомо, був відданий культовий статус. У Середні ж століття традиція обмивань в Європі перервалася, культура тіла вважалася низинній і піддавалася осуду, навіть вінценосні особи вважали незазорно місяцями не митися і заглушати несвіжий запах різкими ароматами.
І ось ті з хрестоносців, кому вдалося повернутися на батьківщину, привезли з собою в числі східних чудасій і алеппське мило, яке з цього моменту початок свій «чистий шлях» по Європі.
Йшли роки, століття, змінювалися правителі і епохи, і серед цього калейдоскопа подій лише одне залишалося і залишається незмінним, навіть в нашому високотехнологічному і глобалізованому XXI столітті, - алеппське мило
І зараз воно проводиться лише там, де вперше виникло, і в точності відповідно до традиції, яка передається від батька до сина вже протягом довгих століть. А вік найбільш старих фабрик з тих, які варять мило і сьогодні, перевалює за 500 років.
Виробництво мила Зейтун
Все мило Зейтун, згідно з технологією його виробництва, можна умовно розділити на дві основні групи - мило традиційне і мило пресоване, причому технологія преса безпосередньо пов'язана з традиційною.
Сама варіння мила займає більше тижня, оскільки це дуже делікатний, досить складний і, що найголовніше, повністю ручної процес, який вимагає від миловара не тільки знання і досвіду, а й любові до своєї справи. Тому жодна партія мила не може бути повністю схожа на іншу - в цьому і полягає головна принада ручного виробництва.
В результаті цього процесу виходить мильна маса насиченого зеленого кольору. Коли варіння закінчена, вона виливається в спеціальне поглиблення в підлозі (близько 6-7 сантиметрів), на заздалегідь постеленний тонкий папір, і на деякий час залишається в такому стані.
Крім оливкової і лаврового масла в процесі виготовлення в традиційне мило може додаватися, наприклад, кипарисове масло або кориця.
Друга і найбільш різноманітна група мила Зейтун - мило, що виробляється за технологією преса і в своїй основі це традиційне мило.
Оскільки процес варіння накладає певні обмеження на вигляд масел, які можна використовувати, то для виготовлення мила з додаванням різних масел (як рослинних, так і ефірних) використовується технологія преса.
Для цього береться традиційне мило 9-10-місячного віку, подрібнюється в тонку стружку, яка просихає на відкритому повітрі протягом 10 днів. Після цього вона підігрівається до температури плавлення і в отриману масу додають натуральні рослинні і ефірні масла, есенції, продукти бджільництва та інші натуральні компоненти, що використовуються в східній косметиці та медицині. Далі за допомогою преса певної форми виготовляють мило, після чого воно знову викладається на просушку на 1-2 тижні.