(Сторінка 1 з 3)
Жінка ще під час вагітності повинна підготувати себе до годування дитини. Дуже важливий догляд за молочними залозами. Нерідко дитина позбавляється материнського молока тільки тому, що вагітні не готують молочні залози або не знають, як це робити. Необхідно загартовувати чутливу шкіру соска, інакше від годування на ньому легко утворюються тріщини. Вони завдають сильний біль і можуть призвести до запалення молочних залоз. Щоб порушити секрецію молока, рекомендується щодня обмивати груди і робити погладжуючий масаж по ходу годинникової стрілки. Часті обмивання корисні і тим, що сприятиме очищенню рідина, що з'являється в молочних залозах під час вагітності. Вона засихає в зморшках і складках соска, утворюючи з працею знімаються скоринки.
В кінці вагітності час від часу на сосках можуть з'являтися крапельки молозива. Молочна залоза готується до годування майбутньої дитини. Тому майбутній мамі корисно часто обмивати соски прохолодною водою і обтирати жорстким рушником. Якщо соски плоскі, починайте їх потрохи відтягувати. Але робити все це треба обережно, адже в усьому головне - почуття міри.
Тільки виконуючи всі необхідні рекомендації, вагітна жінка стає щасливою годує мамою.
Жіноче молоко має унікальний склад. Його навіть не можна порівняти з будь-яким іншим молоком, коров'ячим або козячим. Так, в жіночому молоці багато альбумінів і глобулінів, мало казеїну, а в коров'ячому, навпаки, казеїну більше. Цей білок гірше засвоюється і важче перетравлюється в шлунково-кишковому тракті дитини, менш багатий найціннішими амінокислотами. Білки жіночого молока близькі до білків крові і тканин дитини, тому вони легше засвоюються і є більш корисними.
Склад жіночого грудного молока не постійний, а змінюється під час годувань, в залежності від часу доби, а також в процесі лактації. Загальний обсяг вироблення материнського молока і споживання його дитиною надзвичайно мінливий, і хоча, говорячи про повну загальну середню споживанні молока грудними дітьми, часто називають цифри 650-850 мл в день, величини можуть коливатися від дуже малих кількостей до більш одного літра в день, що майже цілком залежить від частоти і ефективності смоктання. Споживання грудного молока дитиною в період виключно грудного вигодовування збільшується, досягаючи постійного рівня 700-800 мл в день приблизно через 1-2 місяці, а після цього зростає лише незначно.
Материнська груди виділяє щодня 800-1000 г молока. Завдяки виділенню молока підвищується потреба матері в білках. Підвищується і потреба у вітамінах і мінеральних речовинах. Годувальниці необхідно отримувати 1,5 г білка замість норми 1 г на 1 кг ваги тіла.
Суп-пюре овочевий
Складові:
120 г цибулі-порею, 120 г моркви, 40 г селери, 10 г петрушки, 100 г картоплі, 2 ст. ложки олії, сіль за смаком.
приготування:
Стебла цибулі-порею, морква, селера, петрушки дрібно порізати і тушкувати з маслом. Розм'якшені овочі залити гарячою водою або бульйоном, додати дрібно нарізану картоплю і варити. Потім протерти через сито, покласти в овочевий відвар і відразу після закипання заправити вершковим маслом.
Картопляний суп з галушками
Складові:
1 л води, 4 середні картоплини, 1 морква, 1-2 середні цибулини, 40 г сала, 2 лаврових листки, перець горошком 2-3 штуки, сіль за смаком.
Для галушок: 4-5 столових ложок пшеничного борошна, 20 г вершкового масла або маргарину, 1 яйце, 130 г молока або води, сіль.
приготування:
Нарізати картоплю дрібними кубиками, покласти в киплячу солону воду. Ріпчасту цибулю (тонкі півкільця) спасерувати на салі, нарізаному дрібними кубиками і розтопленому. Коли цибуля підсмажиться до золотистого кольору, ложкою з отворами зібрати його зі сковороди і на тому ж салі спасерувати моркву, нарізавши її тонкою соломкою. Коли морква буде готова, все вміст сковороди, пасеровану цибулю, лавровий лист і перець покласти в картопляний відвар (картопля до цього часу повинен вже 10-15 хв. Варитися при слабкому кипінні). Разом з цибулею і морквою в киплячий бульйон опустити галушки і варити суп ще 7-10 хв.
Для галушок замісити досить круте тісто з борошна, води (або молока), вершкового масла, яєць і солі. Для цього розм'якшене масло спочатку ретельно розтерти з яєчними жовтками, поступово вводячи молоко і борошно, потім тісто посолити і ретельно вимішати до еластичної однорідної маси. Яєчні білки збити в піну і обережно ввести в тісто. Набирати тісто змоченою у воді чайною ложкою й опускати в киплячий бульйон.
Суп зі свіжих помідорів
Складові:
300 г помідорів, 20 г рису, 30 г сметани, 1/4 яєчного жовтка, 10 г масла.
приготування:
Помідори згасити на маслі, залити гарячою водою. Знову поварити, додати рис і варити, поки він не стане м'яким. Додати яєчний жовток і сметану.
Бульйон з перловою крупою
Складові:
300 г м'яса з кісткою, качині субпродукти (крильця, шийка, шлунок), 2 сушених гриба, 1 цибулина, 1 корінь петрушки, лавровий лист, 2-3 горошини чорного перцю, 1 зубок часнику, 200 г перлової крупи, 1 ст. ложка маргарину, сіль, зелень петрушки.
приготування:
М'ясо обмити, залити холодною водою (2 л), накрити посуд кришкою, поставити на слабкий вогонь і варити близько години, знімаючи піну. Потім посолити, покласти качині субпродукти, спечену в шкірці і розрізану навпіл цибулину, корінь петрушки, гриби і варити до готовності на слабкому вогні. До кінця варіння покласти лавровий лист, перець, часник. Після закінчення варіння дати бульйону відстоятися, щоб він став прозорим.
Перед подачею гриби вийняти, нарізати соломкою, розкласти по тарілках, туди ж покласти нарізану зелень петрушки, зварену окремо перлову крупу і залити бульйоном.
Борщ на огірковому розсолі
Складові:
300 г м'яса з кісткою, 500 г буряка, 1 морква, 1 корінь петрушки, 300 г капусти, 2 цибулини, 200 г сметани, 100 г квасолі, 1 ч. Ложка борошна, 2 яйця, зварені круто, огірковий розсіл, 2-3 зубки часнику, сіль.
приготування:
М'ясо обмити, залити 2 л холодної води, довести на слабкому вогні до кипіння, зняти піну і варити 1,5-2 години. За 15-20 хв до закінчення варіння бульйону покласти в нього очищені і нарізані овочі (морква, петрушку, капусту, цибулю) і варити до готовності.
Квасоля перебрати, залити водою, закип'ятити і залишити на 2 год, потім зварити в цій же воді. Буряк помити, спекти в духовці в шкірці, очистити, натерти на крупній тертці.
У киплячий бульйон влити огірковий розсіл, покласти буряк, зварену квасолю, половину порції сметани, змішаної з підсмаженою на олії борошном, варити ще 5-10 хв. Заправити часником, розтертим з сіллю, дати борщу настоятися.
Перед подачею на стіл покласти в тарілки нарізані часточками яйця, сметану, зелень.
Борщ холодний на плодово-ягідному відварі
Складові:
3-4 буряка, 3 картоплини, 2-3 яйця, 300 г вишні, агрусу, 2-3 свіжих огірка, 150 г сметани, лимонна кислота, цукор, сіль, зелень петрушки і кропу.
приготування:
Вимитий буряк спекти в духовці до готовності. Потім очистити, натерти на крупній тертці, скропити розчином лимонної кислоти і залишити на 1-2 ч. (Буряк можна приготувати напередодні ввечері). Вишню і агрус зварити в підсолодженою воді (1,5 л), охолодити. Окремо зварити картоплю, нарізану кубиками. Відвари з'єднати, додати буряк, нарізані кубиками огірки. Зелень розтерти з сіллю, перемішати з рубаними яйцями, покласти в борщ, заправити його сметаною, всипати цукор, сіль. До борщу подати грінки з ковбасою і помідорами.
Суп з яєчно-борошняної заправкою
Складові:
100 г м'яса з кісткою, 1 морква, I корінь петрушки, 2 цибулини,
4 ст. ложки томатної пасти, 150 г ковбаси, 100 г сметани, 2 яйця, 2 ст. ложки борошна, 1 ст. ложка вершкового масла, 2 зубки часнику, сіль, цукор.
приготування:
З м'яса зварити бульйон, додавши овочі. Нарізану цибулю пасерувати на маслі, поки він не стане м'яким, додати томатну пасту і тушкувати 5-10 хв, часто помішуючи. Перетерти лук з томатом через друшляк, покласти в киплячий бульйон. Яйця, сметану і борошно вимішати в пишну масу, посолити і влити в суп, безперервно помішуючи, довести його до кипіння. В кінці варіння покласти нарізану соломкою ковбасу, дрібно нарізаний часник, зелень петрушки, цукор, сіль.
суп рибний
Складові:
500 г рибних голів і кісток, 1 корінь петрушки, 1 морква, 1 цибулина, 1 сушений гриб, 3-4 картоплини, лавровий лист, сіль, перець, зелень.
приготування:
Овочі очистити, помити, залити гарячою водою, додати промитий сушений гриб, спеції, накрити і варити на слабкому вогні 15-20 хв. Потім опустити рибні голови без зябер і кістки, варити 20-30 хв. Після цього додати нарізану картоплю і варити до готовності. Перед закінченням варіння покласти в суп нарізану зелень.
Суп молочний з галушками з манної крупи
Складові:
1 л молока, 75 г манної крупи, 1,5 ст. ложки борошна, 25 г маргарину, 1 яйце, 0,5 ст. ложки вершкового масла, цукор, сіль.
приготування:
Жовтки розтерти з розм'якшеним маргарином, влити ¼ ст. молока, всипати борошно, крупу, сіль і залишити на 30 хв, щоб крупа набухла, потім перемішати масу зі збитим білком. Набирати металевою ложкою шматочки тіста і класти в кипляче молоко, кожен раз вмочуючи в ньому ложку. Коли галушки спливуть і набухнуть, покласти в суп вершкове масло і подати.
Салат з цибулі-порею
Складові:
200 г цибулі-порею, 2 ст. ложки сметани, сіль за смаком.
приготування:
Лук-порей добре промити, порізати на дольки товщиною 1 см і залити сметаною. Сіль додати за смаком. Салат готовий.
Салат «Блаженство»
Складові:
30 г листового салату, 100 г огірків, 150 г яблук, 100 г помідорів, 30 г селери, 200 г моркви, 200 г сметани, 2 ст. ложки айвового соку, цукор за смаком.
приготування:
Вистелити салатницю листям салату, покласти зверху нарізані скибочками свіжі фрукти і овочі: огірки, яблука, помідори, селера (нарізаний соломкою). Горки салату розкласти по краях посуду, в а середині гірку натертої моркви. Прикрасити вишнями без кісточок. Залити сметаною з доданим до неї цукром і айвового соком.
Салат «Меланхолія»
Складові:
2 яблука, 2 шт. цибулі-порею, 1 яйце, зварене круто, 3 ст. ложки сметани, зелень.
приготування:
Яблука очистити від шкірки (якщо шкірка м'яка, то можна не чистити, так ще корисніше), нарізати кубиками 0,5 см, змішати зі сметаною і нарубаного зеленню. Викласти в салатницю гіркою. Круте яйце нарізати кружечками, цибулю-порей - кільцями. Салат прикрасити зеленою цибулею і зеленню.
Кошики з яєць з салатом
Складові:
2 яйця, 1 ст. ложка дрібно нарізану листя салату, зелена цибуля, зелень петрушки.
приготування:
Зварені круто яйця очистити, розрізати впоперек на 2 частини, вийняти жовтки, змішати їх з листям салату. Наповнити цією сумішшю яйця. Зверху прикрасити зеленню петрушки і зеленою цибулею.
Картопляні оладки з сиром
Складові:
500 г картоплі, 200 г сиру, 200 г ріпчастої цибулі, 1 яйце, 1 ст. ложка борошна, 100 г масла рослинного, сіль за смаком.
приготування:
Картоплю натерти на дрібній тертці. Цибулю дрібно нарізати, спасерувати на олії. Сир протерти через дрібне сито. Змішати терту картоплю, сир і пасеровану цибулю, влити в суміш яйце, всипати борошно, посолити і перемішати, стежачи, щоб не залишалося грудочок з борошна і вміст яйця рівномірно розподілилося по всій масі. Викладаючи ложкою отриману напіврідку масу на розпечену сковорідку з рослинним маслом, сформувати і спекти млинці, обсмажуючи їх з двох сторін.
Картопляні кульки з сиром
Інредіенти:
500 г картоплі, 100 г цибулі ріпчастої, 100 г моркви, 500 г сиру, 100 г масла рослинного, борошно - скільки замісити, сіль за смаком.
приготування:
Картоплю очистити, залити окропом, відварити до готовності і гарячим протерти через сито. Моркву і цибулю очистити, дрібно нашаткувати і спасерувати на олії. Сир протерти через сито, змішати з протертим картоплею, додати пасеровані овочі, добре все вимісити. З приготовленої маси сформувати кульки завбільшки з волоський горіх, обваляти їх в сухарях і обсмажити на рослинному маслі.
Картопляні ватрушки з овочами
Складові:
6 картоплин, 1 ст. ложка рослинного масла, 1 яйце, 3 ст. ложки молочного соусу, сіль, тертий сир.
Для соусу: 1 ст. ложка борошна, 1 ст. ложка вершкового масла або маргарину, молоко, сіль за смаком.
Для начинки: 150 г цвітної або білокачанної капусти, 1,5 моркви, 2 ст. ложки зеленого горошку, 2 яйця, сіль за смаком.
приготування:
Очищену картоплю відварити і відразу ж, поки не охолов, протерти, додати 1 яйце, перемішати. Зробити коржі, викласти на змащене жиром деко. Зверху покласти фарш і заліпити, як ватрушки.
Приготувати молочний соус: 1 ст. ложку борошна злегка підсмажити з такою ж кількістю масла або маргарину і розвести гарячим молоком, вливаючи його поступово, за смаком посолити. Варити, безперервно помішуючи, 10 хв.
Приготувати начинку: кольорову капусту промити в підсоленій воді, відварити і розібрати на маленькі суцвіття (можна використовувати і білокачанну капусту, яка готується як для пирогів); моркву нарізати невеликими шматочками і припустити в молоці; консервований зелений горошок прогріти і відкинути на друшляк. Овочі змішати, додати рубані яйця. Начинивши ватрушки, залити їх зверху молочним соусом, посипати тертим сиром і запекти в духовці.
Картопляні зрази з рибою в сухариках
Складові:
100 г сухариків, 500 г картоплі, 1 яйце.
Для фаршу: 250 г філе рибного, 80 г цибулі ріпчастої, 2 яйця, 150 г жиру, 40 г борошна, перець чорний мелений, сіль, сметана
приготування:
Очищений відварну картоплю протерти, ввести сирі яйця і сформувати коржі. На середину кожної покласти рибний фарш.
Краї коржика загорнути, надавши їм форму прямокутника, обваляти в борошні, опустити в льєзон і вдруге запанірувати в нарізаних кубиками підсушених сухариках. Підсмажити у фритюрі.
Для фаршу: філе риби нарізати тонкими скибочками додати зварені круто яйця, пасеровану цибулю і спеції.
Перед подачею полити олією або сметаною.
Гарбуз, тушкована з картоплею
Складові:
500 г гарбуза, 500 г картоплі, 400 г м'ясного бульйону, 1,5 ст. ложки масла топленого, 1,5 ст. ложки цукру, сіль за смаком.
приготування: