Микола Михайлович - пічник зі стажем - простою і доступною мовою розповість вам про будівництво всіх основних типів печей і правила їх використання. Дотримуючись наведених у книзі покроковим рекомендаціям, ви навчитеся працювати з різними видами матеріалів і інструментів, освоїте основні прийоми і особливості побудови, зовнішньої обробки і облицювання печей і камінів і в разі необхідності зможете усунути будь-яку проблему.
НАЛАШТУВАННЯ.
Охороняється законодавством РФ про захист інтелектуальних прав. Відтворення всієї книги або її частини забороняється без письмового дозволу видавця. Будь-які спроби порушення закону будуть переслідуватися в судовому порядку.
ІСТОРІЯ ПЕЧІ НА РУСІ
Прообраз сучасної печі, за археологічними даними, з'явився близько чотирьох тисяч років тому. І вже в VI столітті н. е. слов'яни в переважній більшості користувалися піччю, а не вогнищем. Курній вогнище і став прообразом російської печі. У XV-XVI ст. курні печі стали споруджувати з димарем. Спочатку димові труби, які називалися димніцамі, виконували з деревини у вигляді товстого тесу, що було пожежонебезпечним.
Археологічні знахідки свідчать, що на всій тогочасній території розселення східних слов'ян конструкція печі залишалася приблизно однаковою. Це була піч-кам'янка на зразок тих, що і сьогодні ще можна зустріти в старих сільських лазнях. Такі печі були невисокими, прямокутної форми, розміром, як правило, трохи більше 1x1 м. Нижню частину пічних стінок викладали з великих каменів, намагаючись підбирати плоскі. Для верху використовували каміння подрібніше. Ніякого сполучного розчину не застосовували. У ряді випадків замазували щілини між каменями глиною, змішаною з черепками битих горщиків. Черепки були від зіпсованої посуду - навмисне розбивався новенький, цілий горщик. Ймовірно, це пов'язано з магічними функціями печі, взагалі вогню, домашнього вогнища.
До сорту каменю особливих вимог не висували - брали той, що виявлявся під рукою: вапняк, піщаник, граніт, іноді навіть шматки залізної руди. Якщо ж відповідних каменів не знаходилося, замість них використовували грудки обпаленої глини.
Самий верх печі перекривали великими плоским каменем, а коли такий камінь не вдавалося знайти, майстерно викладали звід з невеликих каменів. У тому випадку, якщо звід виходив досить рівним, на ньому зберігали глиняну жаровню.
На лівому березі Дніпра (територія племені сіверян), а також на території нинішньої Румунії та Болгарії існував ще один вид печі. У цих місцях основним житлом була полуземлянка, і піч виникала безпосередньо при викопуванні котловану, її вирізали в материковому останці. Вчені вважають, що ця традиція склалася не пізніше VII століття.
Пічної звід був суцільним, дим виходив назовні, прямо в житлове приміщення, через гирло печі. Житла з такими печами називалися «Курна» або «чорними», тому що на внутрішній стороні даху і на верхніх вінцях стін осідав товстий шар сажі. Через це в слов'янських житлах дуже довго не робили стель, так що при відносно невеликій площі курні хати були досить високі, - на думку деяких дослідників, до 1,5 «нормальних» поверхів. Це потім, щоб піднімається догори дим плавав, по крайней мере, вище людських голів і не їв очі.
Дим в такій хаті виходив через волоковое вікно, яке спеціально прорубали в верхніх вінцях зрубу. Дим, який утворювався при горінні, виходив через гирло печі і піднімався вгору. Опинившись під стелею, він починав шукати вихід назовні. При цьому обкурював стелю і кілька верхніх вінців рубаної хати. Знайшовши волоковое вікно, він вигинався донизу, щоб потрапити в нього, а вийшовши назовні, круто повертав вгору. Здійснюючи безпосередньо в хаті один оборот, дим залишав своє тепло в приміщенні, виходячи на волю вже охолодженим. Таким чином, грубка, топлячи по-чорному, була досить економічною.
При топці по-чорному сажа покривала захисним шаром в основному стелю, а стіни тільки до воронцов - полиць, що йдуть уздовж стін і названих так за їх чорний колір. Перебуваючи високо під стелею, Воронцов служили як би кордоном між закопченої верхньої і нижньої чистої частиною хати.
Завдяки тому, що під час топки хата не тільки обкурюють і одночасно провітрювалася, з неї постійно віддалялася вогкість. Коли ж топка закінчувалася, волоковое вікно закривалося, і піч починала віддавати накопичене тепло, нагріваючи вже чисте повітря. Курна піч зовсім не давала чаду; вона настільки добре просушувати стіни та покрівлю (це дуже важливо як раз в сирих лісових місцях), що вони практично не гнили. Чорна піч не тільки зберігала будинок - вона його ефективно дезінфікувала. Епідемії чуми і малярії, що лютували в посадах і містах, села з курними хатами, як правило, обходили стороною. У курних хатах не заводиться клопи і миші, в них людина була надійно захищена від гнусу. Саме тому курні хати будували майже до початку XX століття.
Коли ж хати стали топити «по-білому», то довелося потурбуватися матеріалом для труб. Оскільки по трубі прямо з топки йшли гарячі гази, її змушені були робити з вогнетривкого матеріалу - з битою глини або цегли. Щоб якнайкраще уловлювати виходить з печі дим, безпосередньо перед гирлом печі труба розширювалася, утворюючи так званий кожух. За схожість з предметом жіночого одягу, його ще прозвали опанчею. Згодом для стійкості опанчу стали підпирати знизу двома стійками, які спиралися на припічок. Можливо, що саме ці шестики і дали нову назву припічка, який стали називати припічком. У простий російської печі припічок в основному призначається для горщиків і чавунів, які звідси вносяться за допомогою рогачів в піч. Під час варіння чавунці час від часу виставляють на припічок, щоб перевірити ступінь готовності варива і додати що-небудь. Сюди ж господиня висуває їх в кінці варіння перед тим, як відправити на стіл.
Хоча в основному припічок служив підставкою для пічної посуду, в деяких випадках його використовували в якості відкритого каміна. Наприклад, потрібно підігріти страву, а піч давно охолола - НЕ затоплювати ж її знову. На виручку і приходив припічок. На ньому розміщували невелику ковану триногу, звану таганком. Зверху на обід Таганка ставили чавунець, каструлю або чайник. Устя печі закривали заслінкою таким чином, щоб її ручка була повернута в бік топки. Відкривши в'юшку, під триногою розпалювали невеликий багаттячко з коротких чурочек. Якщо таганком обзавестися не довелося, з подпечка діставали два цегли і ставили їх на ребро на деякій відстані один від одного. Між цеглою також розводили вогнище, а зверху ставили посудину з їжею або чайник з водою.
Колись піч в хаті була центральним елементом: вона зігрівала будинок, в ній пекли хліб, сушили гриби і зерно і т.д. Лікувати різну простудних хвороба і то могла піч. Хворого на спеціальному лежаку заштовхували в піч, щоб він гарненько пропотів. Зовні піч кропили водою або квасом, і густий «хлібний» пар був свого роду інгаляцією і благотворно впливав на хворого. Також в печах лікували грудних дітей від рахіту. Малюків обмазували глиною і клали в теплу піч. Такий загальний прогрів організму приводив до виправлення кісток.
Скласти хорошу білу піч було справою не простою. Спочатку прямо на землі встановлювалася опечье - невеликий дерев'яний зруб, який служив фундаментом печі. На опечье настилали дошки, на яких викладалося днище печі - під. Над подом з каменю або цегли споруджувався склепіння печі.
Припічок - поличка перед гирлом печі, на якій господиня могла тримати в теплі приготовлену їжу. На припічку осторонь згрібати жар, призначені для наступної топки. У бічній стіні печі робилися неглибокі ніші - грубки, де зазвичай сушили мокрі рукавиці і лучину для розпалювання. У теплому опечье в холодну пору тримали домашню птицю.
У селянських хатах піч мали в кутку хати, ліворуч або праворуч від входу. Це не виключало установки додаткових печей, але їх використовували тільки для обігріву.
Існує три традиційних варіанти орієнтації гирла печі.
Найдавніший - южнорусский. Піч розташовується в одному з далеких від входу кутів. Пічної кут (не плутати з кутом, в якому стоїть сама піч) займає простір від гирла до протилежної йому стінки. Якщо він відділений фіранкою або перегородкою, то це буде «кухня». Кут, що лежить від гирла по діагоналі, називається великим, або червоним. Тут стоять стіл, скриню, довгі лавки і висять ікони. В
Всі права захищеності booksonline.com.ua