Календар отелення корів
• Після обриву пуповини теля починає дихати за допомогою легенів. Тому відразу після народження теляти треба швидко за допомогою серветки або рушники очистити його ніздрі і рот від слизу.
• Коли теля почне дихати, його кладуть на підстилку ближче до голови матері, щоб вона могла його добре облизати. Коли корова перестане облизувати теляти, його забирають в тепле місце, щоб він обсох. Якщо корова не облизує теляти, його необхідно ретельно обтерти і промасажувати шкіру.
Теляти потрібно оберігати від протягів і вологості, адже мокрий теля на протязі може застудитися навіть при температурі повітря + 15 ° С.
Якщо корова встає відразу після отелення - це дуже добре, але якщо вона лежить близько 30 хвилин - піднімати її не потрібно.
Відразу після отелення корову слід напоїти теплою підсоленою водою (100-120 г солі на відро води) або підсоленим пійлом з висівок (0,4-0,5 кг пшеничних висівок на відро води). Під час пологів можна зібрати навколоплідні води (6 8 л) і дати випити корові 1,5-2 л, додавши таку ж кількість теплої води.
• Чи не пізніше ніж через 1,5-2 години корову слід подоїти. Перші цівки молозива треба здоїти в окремий посуд і теляті не давати - в них багато мікробів.
• Теляти треба поїти Свежевидоенное теплим молозивом зі спеціальної соски.
• Можна підпустити теляти до корови і залишити з нею на добу. За цей час теля смокче корову 6-10 разів.
Послід (або плодові оболонки) зазвичай виділяється незабаром після народження теляти, приблизно через 2-4 години, максимум через 8-14 годин. Якщо протягом цього часу послід не відокремився, необхідно звернутися до ветеринарного фахівця.
Вирощування телят на м'ясо
Для вирощування на м'ясо краще підходять бички. Вони швидше ростуть, менше витрачають корму на одиницю приросту. Особливо відрізняються цим телята, отримані від молочних корів, запліднених насінням биків м'ясних порід. При вирощуванні на м'ясо бичків годі й каструвати.
Починаючи з 6-місячного віку у молодняку активно розвивається м'язова тканина. Тому молодняку у віці 6 12 місяців необхідно забезпечити високий рівень годівлі. При поганому годуванні тварини в цей період підвищується питома вага зв'язок і кісток. М'ясо такого худоби буде жорстким, важко перетравлюється. Телят необхідно годувати так, щоб їх жива маса до однорічного віку збільшилася в 7-8 разів в порівнянні з масою при народженні, а до 18-місячного віку - в 11-12 разів.
• При інтенсивному годуванні молодняку до року м'ясо виходить мармуровим, високопоживним, ніжним, соковитим і смачним.
Влітку молодняку дають досхочу зелені корми. Це найдешевший корм, але при надмірно великому їх споживанні відгодівлю відбувається повільно, особливо в заключний період. Тому необхідно включати в раціон дерть ячменю, вівса, кукурудзи або комбікорми. Чим більше в раціоні концентратів, тим вище прирости худоби, тим більше буде жиру між тканиною, тим м'ясо буде соковитіше і смачніше. Концкорми потрібно давати 1,5- 2 кг і навіть 3 кг на добу. Якщо є різноманітні корми, то їх краще чергувати. Це поліпшить їх поїдання і засвоєння.
• Проводити відгодівлю худоби в останні 2-3 місяці перед забоєм бажано на прив'язі. У цьому випадку тварини будуть менше витрачати енергії на рух, отже на кожен кілограм приросту витрати кормів зменшаться. У період відгодівлі корм можна давати 2 рази на добу. Влітку випасають молодняк по 14-16 годин на добу, чергуючи пасіння з водопоєм і відпочинком.
• Під час відгодівлі тварин необхідно давати 50-100 г солі та інші мінеральні підгодівлі.
При хорошому годуванні до 18-місячного віку, тварини досягають 420-450 кг, коли і слід закінчувати відгодівлю. Саме в цьому віці і з такою живою масою треба направляти тварин на забій, так як відгодівлю молодняка обходиться дешевше, ніж дорослих тварин. Так, якщо молодняк до року при хорошому годуванні і змісті витрачає на 1 кг приросту 6 кормових одиниць, то тварини старше двох років - у два рази більше. Крім того, м'ясо молодняка більш високої якості в порівнянні з дорослими тваринами.
Вбивати тварин на м'ясо краще восени при досягненні потрібної живої маси. Робити це навесні нераціонально: влітку на зеленому дешевому кормі молодняк додасть в живій масі, а м'ясо бичка, убитого восени, буде більш високої якості.
При забої молодняку масою 430-440 кг забійний вихід становить приблизно 55%.
Бичков, які призначені для забою, потрібно годувати рясно. Влітку тваринам дають досхочу зелених кормів і підгодовують концентратами - по 1-1,5 кг в день. У стійловий період бичків годують також досхочу грубими і соковитими кормами і додають по 1,5-2 кг комбікорму.
Забивати бичків на м'ясо доцільно в перший рік їх життя. В цей час на кожен кілограм приросту витрачається значно менше кормів, ніж при відгодівлі бичків старшого віку. Але забивати телят-молочників, особливо народжених навесні, не слід. Такий теля за літо на зелених кормах набагато збільшиться у вазі, і м'ясо від нього, забитого восени, буде дешевим і висококалорійним. При інтенсивному відгодівлі бичків протягом першого року життя краще не каструвати. Встановлено, що некастровані молоді тварини значно краще нарощують м'ясо.
Туша корови: 1 - товстий край б / к; 2 - шия б / к; 3 - м'яз лопатки; 4 - чубчик; 5 - лопатка; 6 - передній подбедерок б / к; 7 - антрекот; 8 - тонкий край; 9 - вирізка; 10 - тонкий філей б / к; 11 - тонкий філей м / к; 12 - товстий філей б / к; 13 - внутрішня частина стегна; 14 - круглий м'яз стегна; 15 - зовнішня частина стегна; 16 - кострец м / к; 17 - кострец б / к; 18 - пашина стейк; 19 - пашина стейк б / к; 20 - ребра м / к; 21 - ребра б / к; 22 - грудинка
Забивають тварину, попередньо оглушивши, що забезпечує краще знекровлення туші. Після того, як Оглушені тварина падає, гострим ножем в поздовжньому напрямку розрізають шкуру на нижньому боці шиї, оголюючи великі кровоносні судини. Їх перерізають поперек. Процес знекровлення триває 8-10 хвилин. Кров збирають в чистий посуд. Потім приступають до зняття шкури. Спочатку біля самої основи обрізають обидва вуха, кільцеподібне розрізають шкуру навколо ніздрів і губ. Потім роблять розріз від правої ніздрі через око до правого рогу, від нього по верхньому краю лоба до лівого рогу і далі до отвору, що утворився при видаленні лівого вуха. У підстави кожного рогу роблять кільцеві розрізи.
Після зняття шкури з однієї частини голови подовжують шийний розріз до середини нижньої губи і знімають шкуру з іншої частини голови. Після цього голову відділяють від туші, роблячи розріз між першим шийним хребцем і потиличною кісткою. Щоб легше було знімати шкуру, тушу кладуть на спину, а під боки для стійкості підкладають два бруска. Від поздовжнього розрізу на шиї, зробленого при знекровленні, шкуру розрізають по середній лінії грудей і живота до анального отвору, навколо якого роблять розріз. Кругові розрізи роблять також на передніх і задніх ногах, трохи вище копит.
Шкуру розрізають по внутрішній стороні передніх ніг і через пахвові западини до вершини грудної кістки до середнього поздовжнього розрізу на грудях. Знявши шкуру з передніх ніг, відрізають нижні частини їх по зап'ястним суглобам. Після цього знімають шкуру з грудей і нижньої сторони шиї. Від кільцеподібних розрізів на задніх ногах роблять розрізи по задній стороні ніг, через скакальні суглоби, потім по внутрішній стороні до пахам і далі до середнього поздовжнього розрізу на животі.
Нижні частини задніх ніг, звільнені від шкури, відрізають по скакальних суглобів, але так, щоб не пошкодити сухожилля, за які потім тушу будуть підвішувати. В останню чергу знімають шкуру з пахов, з мошонки (у корів - з вимені), з внутрішньої сторони стегон, з живота, з боків. При знятті шкури ніж треба тримати плазом, туго натягуючи шкуру рукою і підрізаючи її чи не кінчиком ножа, а всім лезом, щоб не було вихопити або прорізів.