просто в маленькому об'ємі води процес перемішування-заварювання відбувається швидше - наочніше.
тому простіше спочатку отримати потрібну рідину, а потім розбавити водою, ніж відразу залити великий обсяг і чекати поки все завариться
напевно так
Чаю в заварнику потрібно хоча б 1/3 незаповнення водою обсягу, для того, щоб чай "дихав".
Якщо наливати повний заварник "під зав'язку" - буде коричнева водичка з вкузом чаю "ідентичним натуральному".
А якщо залишити в заварнику 1/3 - 1/2 об'єму повітря - то процес заварки чаю буде інший, більш правильний. Я щас точно не повторю, коли то в якомусь журналі було опис, чому. але за давністю років в пам'яті залишилося, що чай має "дихати" і йому треба третину повітря в заварнику.
дихати? йому що, окислюватися треба. ) Єдино що пріxодіт в голову - щоб була повітряний прошарок, що не дає _остивать_ швидко.
Як правило, найбільші тепловтрати відбуваються через стінки заварника.
А повітря над водою завжди залишається.
Я не дарма взяв слово "дихати" в лапки.
Дійсно, окислюватися там нічому. Я повторюся, я не пам'ятаю опис, як працює цей повітряний обсяг над заваркою.
Ніби як там теж потрібно місце для вивільнення з чаю (рідини) речовин, відповідальних за аромат. Що є куди вивільнятися.
Перевірено - нормальний чай дійсно виходить більш ароматний. (Ліптон всяких не стосується.)