Один німецький купець під час поїздки по Азії в 1800 році помітив, що кочові татари для пом'якшення м'яса зберігають його під сідлами коней. При русі коня м'ясо відбивається стаючи більш їстівним.
Повернувшись до рідного міста Гамбург, купець запропонував своєму кухареві виготовити таким чином м'ясо. Приготовану страву всім дуже сподобалося, і купець назвав його Гамбургське м'ясо.
Один з німецьких емігрантів привіз рецепт в США. Сам термін «гамбургер» з'явився в 1834 році в одному з ресторанів Нью-Йорка. А вже перша згадка про «Гамбурзькому стейк» можна знайти в журналі «Вечірній Бостон» від 1884 року.
Гамбургер, наприклад, "в дівоцтві" був гамбурзьким біфштексом. Пізніше це слово стало означати страва, що складається з булочки, м'ясної коржі і найрізноманітніших добавок, а ще пізніше у гамбургера з'явилися "родичі": фішбургери, в якому м'ясну корж змінила рибна, і чізбургер, до складу якого неодмінно входить сир (або як добавка , або як компонент м'ясної коржі). Є навіть вегетаріанські гамбургери (їх називають також бургерами) - з коржиками з соєвих продуктів, овочів, круп і т. Д.
- Povar
