Джонатан Катц в результаті своїх досліджень побачив пояснення цього явища в наступному: в будь-якій воді міститися домішки, які надають жорсткість воді. При нагріванні води, ці речовини переходять в осад. У міру остигання води концентрація домішок у воді збільшується в 50 разів. Через це знижується точка замерзання води. Другою причиною, що перешкоджає замерзанню, # 8210; зниження точки замерзання води. На думку вченого, вода, яка не зазнала нагрівання, гірше охолоджується. Ці твердження вчений підтверджує результатами своїх досліджень.
Однією з гіпотез, яка заслуговує на увагу, це парадоксальне явище пояснюється тим, що гаряча вода швидше випаровується, тим самим зменшуючи свій обсяг і прискорюючи замерзання. Інші вчені пояснили цей факт тим, що на холодній воді може швидко утворюватися тонкий замерзлий шар, служить свого роду ізолятором і знижує швидкість охолодження решти обсягу. У випадку з морозивом вчені пояснили це тим, що, роль такого ізолятора може грати шар паморозі на стінках морозильної камери. Гаряча вода розтоплює його, чим забезпечується кращий контакт з холодними стінками і більш швидке охолодження. Нарешті, свою роль можуть грати розчинені у воді речовини. У гарячій воді розчинення йде краще, і при охолодженні в ній з'являється більше центрів кристалізації, що полегшують замерзання. Втім, що ж саме відбувається, до цих пір так і не було остаточно з'ясовано.
Над цим питанням чимало потрудилися і фізики технологічного університету в Сінгапурі на чолі з Сі Чзан. Вчені пов'язали це явище з будовою самої молекули води. З курсу хімії відомо, що атом кисню пов'язаний з двома атомами водню ковалентного полярної зв'язком. В результаті нагрівання міцність ковалентного зв'язку порушується, і окремі молекули води в рідині зв'язуються менш міцної водневої зв'язком. Міцність її приблизно в 18 разів нижче, ніж у ковалентного зв'язку. На думку сінгапурських учених, справа саме в цьому. Ось тому гаряча вода швидше охолоджується. Цю гіпотезу наукові співробітники на чолі з Сі Чзан підтверджують математичними розрахунками.
Читайте також
- Астрономи обробили знімки з марсохода Curiosity і побачили Землю
- Фізичні вправи на службі збереження здоров'я очей
- Primark працює з Detox
- Додання Сосновому бору в Кемерово статусу особливо охоронюваної території: бути чи не бути?
- Калінінградський медальйон з монограмою Ісуса
- Прощання з «Поступом» або «В останню путь»!
Під час навчання в інституті, на кафедрі физхимии, наш викладач, розповідав про цей феномен і висував власне пояснення, яке зводилося до того, що в гарячій воді молекули рухаються швидше, відповідно і інформацію про теплової енергії, в яку поміщена, в слідстві та більше кількість моллекул за одиницю часу, отримують той же меседж і швидкість більшої кількості елементів учавствующих в процесі, знижується і призводить до більш швидкому замерзанню.