я метеликами сру
а ти обдроченое м'ясо з Лоша їж
добре подивимося.
я бачив ферми Міраторг, вони в брянської області
все цілком пристойне Типове нашпріцованное розсолом м'ясо.
Міраторг обходити треба повз. Я беру тільки на Екомаркеті в коньково. Там заебись завжди
Ти їв сільське м'ясо?
Просто я жив в селі 5 років, і знаю що таке гарне м'ясо
Міраторг обходити треба повз а що з ним не так?
Просто я жив в селі 5 років, і знаю що таке гарне м'ясо Як на мене - у Білль гарне, тільки що їх власного цеху (в пінопластових ванночках, замотані плівкою а не заводський фасування (в герметичних пластикових ваннах).
Правда, це я по свинині кажу - шиї і корейці.
Це не правда.
У них дуже сухе м'ясо, добре видно різницю з шпріцованним.
Алсо, у мене є знайомий м'ясної технолог, він одобряе.
і знаю що таке гарне м'ясо розкажеш нам, що це таке?
а то я, що таке хороша свинина, начебто розумію, а ось що таке хороша яловичина - немає, у нас в селі яловичина не особливо популярна була
Дадада, після заморозки розморожування половина пакета вакуумного це вода. Та й взагалі м'ясо з тільки розчиненою туші винлядіт зовсім по іншому.
Ще у них лежить вирізка таких розмірів часто, що напевно з слона її зрізали.
Так про свинину я і знаю, в яловичині НЕ шарю взагалі
тут тільки фахівці з хуятіне
Хороша яловичина смажиться на сильному вогні 7-10 хвилин і виходить соковитий м'який стейк: легко ріжеться, жується і "тане" у роті. Як правило, це м'ясо спеціально вирощених порід корів. Але у молодих м'ясистих буває теж смачно.
Говодяна, яку треба гасити і парити годинами, щоб стала м'якою - це старі корови. Таке м'ясо навіть в гуляш і плові буде буе.
Будь-яке м'ясо, з котрого випливає багато води при готуванні, це однозначно буе.
Як мінімум, наебивают: платите за м'ясо, а отримуєте воду.
За смаковими якостями воно абсолютно бесвкусно.
Про якість та безпеку нічого не знаю.
У Міраторг постійно беру свинину в спеціях. Роблю в мультиварці і духовці. За якістю цього м'яса претензій не маю. Точно такого ж якості купувала в магазинах Німеччини.
Яловичина яким кольором?
Блять, в прямому сенсі, шматок м'яса яким кольором?
Або ти струму готове, або мариноване, заморожене, вакумірованное говно купуєш?
шматок м'яса яким кольором Блядь, пиши по-російськи
Навіщо ти спілкуєшся з Кларою?
Спеціальну яловичину для стейків витримують, тому м'ясо темного кольору.
Звичайна яловичина червона. Молоде м'ясо без жилок і жовтого сала, рівномірно забарвлене.
Хороша яловичина смажиться на сильному вогні 7-10 хвилин і виходить соковитий м'який стейк: легко ріжеться, жується і "тане" у роті. Як правило, це м'ясо спеціально вирощених порід корів. Але у молодих м'ясистих буває теж смачно. клара, я хз, чи буде для тебе це відкриттям, але навіть не у_спеціально_виращенних_коров будуть частини і з хорошим, і з "поганим" м'ясом, так і у_спеціально_виращенних_коров будуть шматки "хер прожуешь".
але при цьому питання мій був в іншому - як за зовнішнім виглядом м'яса визначити, норм воно або стоїть інший шматок подивитися
Да блін
Нормальне м'ясо з часом заветрівается і темніє, а не червоніє
Ти хз що купив і тепер пояснюй тобі феномени
Сфоткай своє м'ясо до і після розрізу в однакових умовах освітлення, подивимося хоч на нього
Сфоткаю, просто купив в Молоково, там давно купую, купував свинину, яловичину купив перший раз.
Це просто зразок неправильного м'яса на зображенні
І взагалі фотка гарна, для хороших фоток навіть замість яблучного соку масло ллють
Нормальне м'ясо червоним не буває! Вірніше до покупця воно не повинно червоним доходити
Воно якось так дивно змінюється вже за пару діб, що швидше за сіро-цегляно-коричневе
Алсо, свинина в спеціях, що продається в магазе і купується тобою, це м'ясо на межі смороду або термін придатності
Запашок перебивають, панімаіш
може там баланс білого неправильний просто
а так да, очнеь нітратненько виглядає
будемо ділитися секретом ідеально приготовленого м'яса ось уже довгий час замість ковбаси вживаю яловичий язик відварний, имхо, дуже якісна заміна.
рецепт приготування дуже простий - купив продукт (хоч в тому ж Ашані, нашпріцованний мову - рідкість будинку відварюю 4 години (через 2 години перевертаю, спеції в воду закидаю). Через 4 години готування, вимкнувши газ, даю ще хвилин 15-20 в воді побути - потім обдирають шкірку, загортаю у фольгу, даю охолонути - і в холодильник, на вживання
Риб можна? Риб нудно. Рибу можна тільки пересушити, та й то її можна буде прожувати.
Я ніколи не пересушувати. А ти?
Якщо так, то чому?
да мені і безкоштовно таке не потрібно
Такі шматки гарні на стейки, жир расплавліваетчя а м'ясо виходить соковитим і м'яким. Без жиру зовсім більше гемора як зробити добре без ресторанної виверти з маслом
Хоча в конкретно цій картинці жиру забагато, я беру відсотків 30 менше.
Ми зараз говорили про говно-обрізаннях або все ж про філейні частинах?
замість ковбаси можна свинину запекатаь
колега мене навчила
1. береш шийку, шпігуешь її часником
(Я беру широкий ніж, роблю надріз і по вузькому ножа спускаю туди плоско, але товсто нарізану часточку часнику
2. сіль + перець + травички для м'яса які є в будинку
3. ізмазюкать гірчицею, опціоанльно додати сметану
зовсім опціонально мазати маянезіком
4. в фольгу і на добу в холодильник
5. через добу або в духовку на 190-200 на 1,5 години
6 розкриваєш фольгу (щоб присмажилося, так що опціонально)
У підсумку виходить м'ясо, яке заліково їсти гарячим (ми їли з салатом і холодним теж залік!
У ролі гарячого нарізали товщі, в ролі холодної нарізки - тонше
ми говорили про яловичину, яка не тільки з філейні частин складається
Найсмачніше м'ясо це свиняча шия
Береш сковорідку, в неї масло, нагріваєш, кидаєш шматок м'яса, він смажиться, в цей час шінкуешь цибулю, перевертаєш м'ясо, кидаєш цибулю на сковорідку, цибуля підрум'яниться - готово, трохи посолити
З магазинним м'ясом у мене так не виходить. Воно або воду дає, або жорстке, або прилипає що неотодрать від сковорідки, або НЕ прожарівается.
жир один він самий смак і дає.
замість ковбаси можна свинину запекатаь З свинячий голови добре ковбасу робити.
хз як в твоїй америці, а в моїй різне м'ясо продають
"Різне" м'ясо в Америці продавати заборонено. Буковки US в абревіатурі USDA натякають на те, що вимоги цього відомства виконуються в США повсюдно. Виробництво яловичини, баранини, свинини і щось з птиці в США гранично зарегламентировано від стадії "хочу купити теляти на випас" до стадії упаковки. Число виробників в США теж не дуже велике - точніше, переважна більшість м'яса проходить через руки всього декількох десятків фірм.
Втім, я не сперечаюся, що в м'ясних крамницях, китайських магазинах і т.п. можна купити дуже багато чого. Але відсутність окремого USDA-грейда на таке жирне м'ясо, як на малюнку, натякає на те, що це не наймасовіший продукт.
при чому тут usda і жирність м'яса? я говорю що в нашому звичайнісінькому мережевому магазині можна вибрати будь-яку розумну жирність від не жирне до того стану як на картинці
Ідіть в Обаму зі своєю США. Тут розмова про вітчизняну корові.
приз дістається Кайяфою!
Ідіть в Обаму зі своєю США. Тут розмова про вітчизняну корові. на жаль, в совку майже повністю проебалі культуру м'ясного ВРХ і вперлися в тільки в молочні породи. На м'ясо йшли безмазовие корови які не давали молока по старості або просто так. я не думаю що купуючи яловичину ти користуєшся старими слівцями типу кострец', Пашина, челишко, огузок, гомілка. цього немає в мові бо немає в житті, все проебала, більшість народу опрерірует загадковими поняттями телятина, філе, м'якоті і кісток. тільки останнім часом з'явилися ферми з привізними м'ясними породами.
в штатах дійсно є сертифікація виробництва м'яса. наприклад сертіфікацірованний ангус, як товарний знак і найпоширеніше м'ясо для народу. це конкретна порода, конкретна схема вирощування тварин, конкретні корми з точністю до грама на добу, забій, оброблення, весь ланцюжок, сама ліцензія. в результаті виходить м'ясо з повторюваними споживчими характеристиками по всій країні.
тому можна в розмовах відштовхуватися від такого м'яса і мати домовлені терміни.
М'ясо у корови зовсім різне в різних частинах туші. що з ним робити залежить від жирності, густоти прожилок, які залежать від того чи сильно вантажилася м'яз при житті. Ну тобто Тендерлоін / сірлоін вантажиться мало, ще він невеликий, йде на кращі стейки типу Нью-Йорк стрипа, сірлоін стейка, клаб стейка.
далі йде т-Боун / Портерхауз ну і Рибай. на стейки можна пускати chuсk (це передня частина особливо добре з нього вирізати blade steak. але це вже так. є соковиті моменти типу бріскета, які добре запікати, і short ribs теж.
Це були кускові частини.
Ну і існує величезні масиви сухого жорсткого м'яса, яке просто перехерачівают в фарш, воно дешеве. Це round та інше (хоча я бачу в продажу фарш з сірлоіна, від чого мене бомбить, такий шматок спустили).
решта йде вже як подобається. є любителі порубати і посмажити фланках або Шанк. гасити і изгаляться щоб не було жорстко. багато хто любить жорсткі стейки типу skirt steak з Плейт. З іншого боку, можливо, я просто не вмію їх готувати.
