АіФ.ru розповідає про непросту історію котлети по-київськи.
Відповідає історик кулінарії, письменник Павло Сюткін:
- По всій видимості, блюдо дійсно придумали в Києві, що й відображено в його назві. Перші згадки про цю котлету датуються початком XX століття. На жаль, ім'я того, хто саме першим придумав загортати масло в куряче філе, історія не зберегла. Зате залишився рецепт, який набув великого поширення по всьому світу. Адже в роки Громадянської війни з території України в Європу і Америку емігрували багато кухарів, які добре знали секрет приготування котлети по-київськи. За кордоном блюдо всім сподобалося і швидко увійшло в ресторанне меню.
У 1930-ті роки воно стає популярним в Америці. Якийсь колишній російський полковник Ященко відкрив в Чикаго ресторан «Яр», в меню якого входило це блюдо. Його називали Chicken Kiev і також подавали в розкішних закладах Нью-Йорка, наприклад, в Casino Russe. А ось в ресторанах СРСР про цю «буржуазної» котлети на довгі роки забули. Тріумфальне її повернення в СРСР відбулося лише в 1947 році. Якщо вірити Похльобкіна *, її приготували для вузького кола українських дипломатів з нагоди повернення делегації з Парижа. Незабаром після цього котлети по-київськи з'явилися в одному з ресторанів на Хрещатику. А ще через років десять блюдо увійшло в меню «Інтуриста» - стало подаватися в безлічі готелів СРСР, які брали іноземних гостей.