25 травня в Россі другий рік поспіль відзначають День боротьби з ожирінням. Фото: GLOBAL LOOK PRESS
Сьогодні, 25 травня, починається конгрес за участю країн СНД «Інноваційні технології в ендокринології». Починається він в День боротьби з ожирінням, але зовсім не факт проблема зайвої ваги пов'язана з ендокринологією.
Ми стали їсти більше
Удвічі зросло споживання молочних продуктів: 239 кг / рік проти 107 кг сто років тому. Також в два рази більше ми їмо картоплі: 132 кг проти 77,7 кг. Яйця теж стали для нас повсякденним продуктом, їх споживання зросло у вісім разів: з 33 штук на рік до 256.
Зрозуміло, що можна знайти масу аргументів - голодні роки, нестабільна життя, великі сім'ї, брак продовольства і низький достаток більшості сімей на початку минулого століття. Але тим не менше, різниця дійсно вагома. Організм людини влаштований так само, як і сто років тому. Але змінився спосіб життя - став сидячим, і ми майже не витрачаємо енергію. Зате кількість продуктів, які ми з'їдаємо, зросла в рази.
Продовольчі компанії змушені були шукати нові способи збуту. Для цього було розроблено відразу кілька стратегій. Раптом стала популярною звичка перекушувати: продукти стали продаватися на кожному кроці, навіть у аптеках і газетних кіосках. Популяризована була їжа поза домом. Не тільки в ресторанах і кафе, але і в будь-якому місці, де раніше це вважалося неприйнятним: на автостоянці, на заправці, на ходу.
Порції в закладах громадського харчування стали стрімко зростати: «замовляй більше, їж більше!». На ТБ з'явилася концепція харчування для всієї родини. І головним чином нав'язувалися висококалорійні продукти з великою кількістю цукру. тваринного жиру і простих вуглеводів. Завдяки приємному смаку вони викликали звикання, а значить, неминуче зростання споживання.
Під девізом «кожному - за потребами» Штати виростили нове покоління людей із задишкою та ожирінням, яке важкою ходою прямує за новою порцією. Сьогодні 10% населення країни хворі на цукровий діабет, а це більше 20 млн. Чоловік.
Чому «наша» їжа не краща «їх» фастфуду?
При цьому ми Росія стоїть на роздоріжжі - при засиллі імпортного фастфуду ми не забуваємо і нашу традиційну їжу. Знаючи, що гамбургер - це погано, ми тим не менше не відмовляємо собі в улюблених салатах - олів'є, оселедця під шубою. І часто "балу" себе ними і в будні. Тим більше, що в магазинах послужливої гастрономії завжди можна купити вже готові салатики.
Спочатку раціон жителів Росії базується на продуктах, які складаються з тваринних жирів: жирне молоко, вершкове масло, червоне м'ясо, ковбасні вироби. І мало хто замислюється про те, що наша глибинна звичка харчуватися кожен день саме червоним м'ясом і жирним молоком сформувалася в голодному XX столітті. До революції на столах в нашій країні більшою мірою були дичину, соління, квашення, ягоди. Крім того, пост дотримувався чотири рази на рік, а це значить, що фактично чверть року населення взагалі не вживало тваринних жирів.
Така структура харчування існувала протягом століть, а ось традиція щоденного вживання продуктів «пожирніше» щодо недавня. Традиційне для нас харчування - стандартний раціон північної країни, однак сьогодні населення вже далеко не страждає від морозів. клімат став теплішим, одяг краще, опалення могутніше. По суті, звичка "грітися" їжею повинна була відпасти. Але немає! Ми як і раніше любимо що пожирніше.
А ось споживання рослинних продуктів у нас катастрофічно низький. Ми їмо в середньому тільки 300 грамів овочів і фруктів на добу, в той час як за нормами ВООЗ людині необхідно для підтримки здоров'я до 600 грамів. Навіть влітку, коли місцеві овочі та фрукти дешевшають, їх кількість в щоденному раціоні не росте.
На гарнір, за даними численних опитувань, вважаємо за краще «швидкі» або прості вуглеводи: макарони, пшеничний хліб, картопля. На десерт - солодощі, багаті цукром.
До речі, споживання цукру за останні сто років - з 1908 року - зросла в 13 разів: на душу населення припадає сьогодні 39 кг в рік проти 3 кг тоді.
Такий «перекіс» у харчуванні не відразу, але з часом дає про себе знати. За роки споживання жиру в поєднанні з швидкими вуглеводами організм накопичує все необхідне для розвитку хвороб. Поступово всі процеси сповільнюються, маса тіла зростає. Підвищується рівень «поганого» холестерину - виникає загроза розвитку серцево-судинних захворювань. А від хвороб серця і судин в нашій країні вмирає 1 млн. 300 тис. Осіб на рік.
Зламати ситуацію за фактом сьогодні в силах тільки державна система. Виробники не підуть на поступки самі: зміна складу продуктів, маркетингових рішень може призвести до втрати колосальних прибутків. У світі є прецеденти активної політики держави в галузі харчування, яка дійсно докорінно змінила підхід до продовольчої безпеки.
Проблема полягає в тому, що, незважаючи на ефективність таких програм, вони всі мають затяжний характер: в середньому - 50 років.
Єдиний вихід - самим орієнтуватися на продукти, які продовжують життя, а не годують наші хвороби. Ожиріння, діабет і рак харчуються насиченими жирами, цукром і простими вуглеводами. При скороченні в раціоні жирного молока, червоного м'яса, напівфабрикатів, пшеничного хліба, картоплі, солодощів, ми автоматично збиваємо ризики.
Часті перекуси - солодкий чай з булочками або печивом, бутербродом або іншими жирними і солодкими продуктами, - як наркотик. Кількість їжі, як і калорій, які ми споживаємо в день, автоматично зростає. Позбавлення від такої звички рівноцінно за значимістю прощанням з сигаретою.
Що допоможе? Як не банально, але звичайна фізична активність. Так, сьогодні ми не оремо і не сіємо, що не скачемо на конях, які не стираємо білизну на річці, відбиваючи його на каменях. Всім цим займалися наші предки.
Але варто подумати хоча б про те, щоб ходити швидким кроком по півгодини в день. Здавалося б - дрібниці, але і ця невелика навантаження покращує кровообіг і стимулює обмін речовин. Зрештою, про те, як ми себе почуваємо думають не лікарі і вже тим більше не виробники їжі. Те, як ми будемо виглядати через кілька років, залежить тільки від нас самих.
Читайте також
На найважливіші питання про оформлення та оплати лікарняних дадуть провідні експерти в прямому ефірі на радіо «КП» [задай своє питання прямо зараз]
Біль у спині: що робити? А головне - чого не робити
Медичний директор мережі московських клінік, популяризатор науки Павло Бранд розвінчує міфи про біль в спині і найпопулярніші помилки
Ветеринар і хірург взяли в поїзді пологи у уральської бізнесвумен
Ножиці і нитка лікарі обробили горілкою
20 років діяльності компанії «Біонорика» в Росії
Пропонуємо перевірити за допомогою нашого тесту
Тест "Який ви менеджер?"
Нам доводиться управляти своїм часом, ставленням, планами дітей, сімейним бюджетом, життям, врешті-решт - що це, якщо не менеджмент?
Знаменитий біохакери порадить, як зберегти молодість і продовжити життя
Сергій Фаге розповість всі секрети «апгрейду» свого організму і відповість на питання в прямому ефірі радіо «КП»
Цікаві факти про сперму і сперматозоїдах: "звірята", безсмертні, люблять прохолоду
Вчені вважають, що при заморожуванні клітини сперми можуть зберігатися вічно
Як привести фігуру в порядок до Нового року?
На ваші запитання відповідає експерт компанії Herbalife, дієтолог Шиліна Алла Василівна
Новонароджена з'явилася на світ після постанови суду: «Повинна покинути лоно матері!»
Дівчинка послухалася, народилася в найкоротші терміни і стала найбільш законослухняним громадянином країни
Здорова щитовидка - бадьорий настрій плюс краса
Саме восени часто виявляються проблеми зі щитовидною залозою
Який ви менеджер?
Пропонуємо пройти наш тест