Якщо хочете часто годувати домочадців млинцями, відвідайте бабусь і тіточок і спробуйте випросити у них чавунну сковорідку для млинців, якщо у вашій родині такий сковороди ще немає. Задобрити престарілих родичок (саме у них такі сковорідки є, а сил піч на них млинці вже немає) і випросіть, обміняйте або купіть у них раритетну начиння. Підключіть всю свою чарівність і постарайтеся стати володаркою старої млинцевій чавунної сковорідки.
На який сковороді краще смажити млинці
Якщо не вдалося роздобути стару чавунну сковороду для млинців, можна купити нову чавунну сковорідку і підготувати її відповідним чином. Потрібно домогтися того, щоб поверхня сковороди стала такою ж гладкою, як у перевіреної млинцевій сковорідки.
Слід, однак, знати, що стара чавунна сковорода десятиліттями щільно забивала всі нерівності і пори своєї поверхні природної антипригарной плівкою з киплячих жирів і масел, а нова повинна буде пройти «обкатку» часом і правильну первісну обробку.
Навіть якщо ви підготуєте її з першого разу грамотно, потрібен час, щоб млинці на ній перестали прилипати, і ви забули про болісному питанні, чому млинці прилипають до сковороди і рвуться що робити з цим засмучує фактом.
Оскільки перевершити чавунні сковороди в справі бліножаренія жодна сковорідка не зуміла, ми будемо зараз говорити про те, що потрібно зробити зі сковорідкою для млинців, щоб млинці з неї «стрибали», не прилипали і не рвалися в процесі випікання.
Як підготувати нову чавунну сковороду
Отже, що потрібно зробити з нової чавунної млинцевій сковорідкою, щоб роздобути в сім'ю помічницю - млинниць.
Чавунну сковорідку потрібно купувати від перевіреного виробника. Китайська сковорода не підійде через одну єдину причину - нам потрібен якісний, бажано вітчизняний чавун, з якого виготовлена наша нова сковорода.
Сковорода для млинців повинна мати невисокі бортики. У такій сковороді зручніше перевертати млинці лопаткою, виделкою або ножем. Вони не будуть рватися і «бгають» в процесі випічки.
- Нашу страшненьку, чорнявеньку або сіреньку покупку, спочатку потрібно вимити від технічних масел, якими покривають готову чавунний посуд на заводі, щоб вона не іржавіла в процесі зберігання і транспортування до прилавка.
- Потім витерти насухо і поставити її на вогонь. Нагріти як слід, і налити на неї трохи (Трохи! Всього кілька столових ложок) рослинного масла.
Якщо сковорода занадто розпечена і ви ллєте на неї масло цівкою, воно моментально закипить і почне розбризкується і «стріляти» в різні боки. Мало того, що ці бризки розпеченого масла впиваються в меблі і стіни і їх важко відчистити, є ризик отримати серйозні опіки. Будьте уважні і обережні!
Не забувайте провітрювати кухню, відкрийте вікна або робіть це на дачі. Масло, вигорить - димить.
Перед тим, як смажити млинці, насипте на сковороду сіль, шаром сантиметра два-три і прожарити її до світло-коричного кольору. Потім витрусити сіль і ще раз добре протріть сковороду папером. Мити після цього сковороду не треба. Процедура, яку ми описали, називається прокаливанием нової чавунної сковороди.
Можна вважати, що нова чавунна сковорідка до роботи підготовлена. Від того, як старанно ви проведете цю першу обробку нової сковороди, буде залежати, як швидко і легко ви надалі будете справлятися зі спекотною млинців. До речі, це описувати процес підготовки нової чавунної сковороди довго. Насправді на всі ці танці навколо покупки вистачити півгодини.
Стара чавунна сковорода - що робити з нею
Сковорода, на якій смажать або печуть млинці - це рівно половина успіху і запорука того, що рум'яні млинці швидко виростуть гіркою на тарілці і домашні зможуть скуштувати смачних млинців. Але що робити зі старою сковорідкою, яка вам дісталася не в ідеальному стані? Навіть якщо для млинців стара сковорода покрита іржею - її можна реанімувати.
Для цього краще піти до чоловіків в гараж або майстерню. Вони краще знають, як позбутися від іржі на металі. наприклад:
- Здерти іржу металевою щіткою-насадкою на дрилі.
- Відмочити в маслі.
- Обпалити на вогні. Паяльною лампою або на вугіллі багаття.
Випал вогнем повинен робити тільки досвідчена людина. Інакше є великий ризик отримати тріснуту сковороду, яку потрібно буде тільки викинути.
Реанімуємо стару чавунну млинниць
Виходячи зі ступеня занедбаності сковорідки, приймаємо рішення як її зробити млинцевій помічницею. Можна використовувати спосіб нанесення на поверхню пасти власного виготовлення, що полегшить її подальшу очистку.
- 1/2 чашки соди
- 1 чайна ложка рідини для миття посуду
- 2 столові ложки перекису водню
Перемішати поки не стане схоже на збиті вершки (при необхідності доливаємо ще перекису),
наносимо на брудну поверхню і залишаємо хвилин на 10.
Після цього беремо жорстку губку, гарненько трьом і чистимо розм'якшений нагар разом з іржею. Краще підключити до цієї справи чоловіка. Хоч і не дуже фізично важка робота, але чоловікові це зручніше. Та й нашим рукам це корисніше.
Наступним етапом повторюємо всі операції по прокаливанию солі на сковороді і притиранням її папером. Перший млинець може пристане, наступні будуть легко перевертатися.
Для підмазування використовуємо шматочок несолоного сала на вилці або промаслений рослинним маслом марлечку. Її для зручності користування щільно намотують на довгу паличку або вилку. Якщо в тісто для млинців додано рослинне масло, то підмазувати годі й перед кожною порцією тесту для млинця. Але про це потрібно говорити окремо.
Тісто для млинців - це друга половина успіху. Щоб гірка рум'яних млинців росла швидко і швидко, є дві складові: сковорода і тісто. Ну і ще спритні руки вмілої господині. Але це приходить з досвідом.
Якщо ж в будинку немає хорошої борошна сковороди, придбання цього досвіду сильно затягується і затьмарюється зіпсованим тестом і настроєм. Чавунна сковорода для млинців, перевірена і надійна, позбавляє від самого питання, чому млинці прилипають до сковороди і рвуться.
І все-таки на чавунній сковороді пекти млинці незручно - надто вже вона товста і тому тісто довго печеться. З недавніх пір використовую для цієї справи спеціальну млинцеву сковорідку і дуже задоволена результатом - млинці виходять супер тонкі! За інфу по реанімації старих чавунних сковорідок окреме спасибі, якраз хотіла одну викидати.
Зовсім вона не товста. Все життя користуюся бабусиної млинцевій сковорідкою, вона виглядає точно так, як на картинці про чистку старої сковороди. І шкодую, що незручно користуватися ще однієї - для печей (вона потрійна). Її на газову плиту НЕ прилаштувати. А щодо довго прогрівання, так в цьому і є самий цимус. Один раз прогрілася і рівномірно віддає тепло всій поверхні млинця. Млинець весь рум'яний і весь рівно пропечений. Чавунні млинниці все таки рулять!
Бабусині чавунні сковорідки кращі для приготування млинців і оладок, з цим не посперечаєшся. Сучасний посуд швидко виходить з ладу, особливо сковорідки.
Є, що сказати? - Поділіться своїм досвідом
- Дві літні блузи з дропси в'язання російською
- Шапочка на осінь поперечним в'язанням типу біні
- Футболка Аріель з колекції Ванесси зі схемою в'язання гачком
- Шкарпетки з манжетою спицями опис в'язання російською мовою
- Шкарпетки з манжетою спицями опис в'язання російською мовою 2
- Кардиган гачком ажурними квадратами зі схемами в'язання 1
- Як позбутися від мурашок народними засобами 3
- Спідниця костюма в'язальна машина плюс гачок 0
