Напевно багатьох здивує назва цієї статті, адже більше 90% господинь вважають за краще мити куряче м'ясо перед початком готування. Причин тому безліч: хочеться позбутися від слизу; відомо, що курка - рознощик бактерій ;, про це пишуть в рецептах. Але чому цього робити не варто. ми розповімо далі.
У сирої курки живуть бактерії кампилобактер і сальмонела. які при попаданні в організм, викликають розлад шлунка, діарею, гарячку, різі в животі, а важкі випадки захворювань можуть закінчитися поразкою нервової системи і навіть летальним результатом.
Мити чи не мити сиру курку?
Як показали дослідження Дженніфер Квінлан з американського Університету Дрекселя, вода не вбиває і не змиває шкідливі бактерії з поверхні тушки. Зате ризик їх розпилення по всій робочої стільниці дуже великий. Це називається аерозолізаціей.
Крім того, що курку мити не слід, пам'ятайте про деякі правила приготування цього продукту.
- При роботі з м'ясом часто мийте руки і протирайте робочу поверхню.
- Відділити інші продукти від курятини, не дозволяйте сирої птиці стикатися з іншими інгредієнтами.
- Мінімальна температура всередині тушки при її запіканні повинна бути 74 градуси. Для того щоб в цьому переконатися необхідний кухонний градусник.
- Остигнуло блюдо з птиці відразу ж відправляйте в холодильник.
Не забувайте, що термін придатності будь-якого м'ясної страви невеликий. Краще викинути котлети тижневої давності, ніж згодом страждати від неприємних симптомів отруєння. Та й медикаменти обійдуться дорожче свіжого шматка м'яса.
Попередьте про це важливе відкриття своїх близьких, поділіться статтею з ними!