Я не тільки мою курку, куплену в супермаркеті, але й злегка замочую її хвилин на 30. Оскільки читала неодноразово про можливе додаванні хлору для кращого збереження курячого м'яса при транспортуванні і зберіганні. Крім того, невідомо де і як ця курка зберігалася в передпродажний період. Описані випадки накачування тушок курки особливими рідинами, що містяться в них речовинами, які утримують ці рідини для збільшення ваги. Правда навіть саме сумлінне миття і замочування мало допоможуть у тому випадку, якщо курочку ще при її недовгого життя напхали гормонами і антибіотиками, що не менш небезпечне міфічних англійських бактерій. А щоб не утворювалися зазначені в англійському джерелі інформації бризки при приготуванні (мабуть при смаженні) висушую курячу тушку або її фрагменти паперовими рушниками. Про всяк випадок - пам'ятка для тих, хто не повірив мені на слово:
Можливо В Англії кури і заражені цією самою кампилобактер, тоді їм звичайно ж не слід мити курку так, що бризками заражається все навколо.
У нас, сподіваюся, цього немає і більшість наших російських господинь знає, що перед цим курку треба мити обов'язково і дуже ретельно.
Що стосується мене, то покупну птицю я мою в раковині під проточною водою і відправляю варитися хвилин на 10 - 15. Потім зливаю воду, ще промиваю курку і заливаю знову водою, відправляю на вогонь. Справа в тому, що в першому бульйоні можуть міститися як антибіотики, так і інші ліки або наповнювачі для збільшення ваги, та хіба мало ще чого.
Наші лікарі рекомендують або знімати шкіру з курки перед варінням або виливати перший бульйон.
А раковину після миття будь-якого сирого м'яса, в тому числі і курки, обов'язково мою з дезінфікуючими засобами.
Якщо англійці бояться бризками від миття курки заразитися шкідливими бактеріями, то нехай поменше бризкають і миють курку не в раковині, а високому тазику з водою.
Схоже на марення, правда.
Я ж курку мою завжди перед готуванням, причому, у мене є свій спосіб, який дозволяє зробити м'ясо курки дуже приємним по запаху.
Отже, змішую сіль і борошно, цією сумішшю ретельно протираю курку всередині і зовні, щоб знищити все, що залишилися дрібні волоски, шматочки плівки.
Потім курку добре обполіскую проточною водою і ще раз протираю половинкою лимона.
До речі, не обов'язково використовувати лимон, в хід для цієї справи піде і лайм.
Іноді я користуюся замороженими спеціально для цієї справи половинками вичавленого лимона або лайма - в них завжди ще досить соку для такої роботи.
Змиваю, все, курку можна готувати!
Я курку не тільки мою, а й вимочувати перед приготуванням не менше півгодини. Чесно, не знаю чому, але так завжди робила моя бабуся, а готувала вона дивовижно і в російської печі, була прекрасним кухарем. Так вона вчила мою маму (невістку), а потім і мене, при тому при всьому що курка була домашня. А зараз це потрібно робити і поготів: скількох людей вона пройшла, де зберігалася та інше.
У нас є чудовий магазин парного м'яса, де при тобі роблять фарш. Так ось обраний тобою шматок перед м'ясорубкою миють! Я вважаю, що це правильно: мити не тільки куряче м'ясо, а взагалі будь-яке.
Курка може бути на поверхні заражена бактерією "кампилобактер еюні".
Тому її мити можна, але головне, щоб бризки не летіли на всі боки, не потрапляли в тарілки, на овочі та інші речі. В іншому випадку ви не зможете запобігти потраплянню бактерії в організм людини.
При цьому термічна обробка вбиває бактерії і ви вже не отруїтися продуктом власного приготування. Також варто все ножі, дошки обробні, стіл - гарненько промити з миючим засобом після готування, щоб частинки м'яса або крові не залишалися на поверхнях.