«Олів'є» - це повноправний символ Нового року, поряд з прикрашеною ялинкою та «Іронією долі» від режисера Рязанова. Так чому олів'є символ нового року, а не бутерброд з ікрою або запечена індичка? Навряд чи, хтось може уявити, що салат з'явився через помилку, його творця ... Лікування раку в Ізраїлі записуйтеся на israel-hospitals.ru
Екскурс в історію
Історія салату, бере свій початок в 1860 році, коли в Москву з славного Діжона приїхав Люсьєн Олів'є, щоб бути одним з молодих кухарів при своєму дядечкові, який працював в модному ресторані столиці. Люсьену дуже скоро набридло прислужувати завжди незадоволеному дядькові, він постійно чистив овочі, під найсуворішим контролем різав зелень, і все більше йому не чого не покладалося, але ж йому так хотілося самостійності на кухні.
Рецепт страви досить оригінальний, в ньому містилися:
- каперси;
- Яловичий язик;
- ікра;
- Желе з бульйону і інші інгредієнти.
Образа або початок популярності
Багата компанія не оцінила вишукування, їм просто була потрібна закуска під горілку і вони все перемішали в тарілці, ніж кухар був вельми незадоволений, але хіба він міг заперечити відвідувачам? Але здивування Олів'є не було меж, коли на наступний вечір, ця компанія повернулася і замовила знову це блюдо, тільки воно повинне бути нарізано кубиками і залито соусом. Що залишалося робити кухареві, він все виконав, з думкою: «їжте це свинячі місиво».
Здивуванню не було меж, коли слух про диво-блюді рознісся по всій Москві і вже тисячі відвідувачів на добу приходило покуштувати це блюдо.
Втрата і новий виток салату «Олів'є»
У зв'язку зі смертю Олів'є його рецепт на час було втрачено, потім він спливає у Франції і в 1935 році повертаються в Росію, але вже як французьке блюдо. Рецепт зберігався у великій таємниці, салат подавали тільки для обраних в ресторані «Москва».
У 1950 році, це втілення Франції та економним доповненні радянських жителів, стає символом святкового столу в кожній родині. Природно основну масу інгредієнтів замінюють на біліше звичайні, наприклад: мова на варену ковбасу, каперси на солоні огірочки з бочки і так далі.
Настільки аристократичний салат, пляшка «Советского» напівсолодкого шампанського і ялинка - стали справжніми символами радянського Нового року.
А чи знаєте ви?
[Total: 1 Average: 3/5]
Чому олів'є символ Нового Року? written by DmitriSpartak average rating 3/5 - 1 user ratings