Тісто для млинців піниться
Кожен з нас готував млинці і у кожного свій перевірений рецепт. Але буває так, що хочеться спробувати якийсь інший рецепт або ви починаюча господиня. І у вас виникають питання. А чи правильно я готую млинцеве тісто? А чи треба додавати соду, дріжджі, яйця, а може можна без них? А чому тісто піниться і інші питання. Сьогодні ми хотіли б пояснити вам, чому пінитися тісто для млинців. Добре це чи погано.
Тісто починає піниться тому, що виділяється вуглекислий газ, який утворюється при взаємодії соди і оцту або інший кислого середовища, а також тісто пінитися якщо в його складі є дріжджі або пиво. Завдяки тому, що тісто пінитися млинці виходять повітряними і ажурними. Але якщо піни дуже багато, то це може говорити й щодо не свіжості молока і про велику кількість соди або разрихрителя. Тому важливо дотримуватися пропорції.
Види тіста і технологія приготування
Обов'язково просівають борошно
Існує такі види тесту для млинців за технологією приготування:
- прісне
- дріжджове (опарне)
- заварне.
Прісне тісто може бути приготоване на воді, молоці, сироватці або кефірі. Прісне тісто є найбільш простим в приготуванні. Існує кілька секретів, щоб воно вийшло правильним. Борошно потрібно обов'язково просіювати. Рідина і яйця повинні бути кімнатної температури. рослинне масло потрібно додавати в кінці замішування тіста. Щоб не було грудочок рідку частину лити в сипучу. Якщо в тісто додається сода або разрихритель, то випікати потрібно відразу. Якщо ви випікаєте млинці з прісного тіста краще брати половину води, а половину кисломолочних продуктів. Млинці, приготовлені на воді і молоці, взятих в рівних пропорціях виходять більш ніжними і легше перевертаються. У такі млинці зручно загортати начинку. так як вони виходять дуже тоненькими.
Дріжджове тісто дасть можливість приготувати більш пишні млинці. Основний секрет полягає в тому, що коли тісто підійде то перемішувати його не можна, щоб зберегти всі бульбашки, які в ньому є. Вони додадуть тесту легкість і ажурність. Млинці з дріжджового тіста краще підходять до солодкої начинки.
Заварне тісто готуватися на основі будь-яких кисломолочних продуктів (молоко, сметана, кефір, сироватка, ряжанка, йогурт). Можна навіть зробити їх і на воді. Сенс полягає в тому, що спочатку ми робимо звичайне бездріжджове тісто, а в кінці додаємо склянку окропу. Найбільш смачними виходять заварні млинці, приготовані на кефірі.
Не бійтеся експериментувати і створювати нові унікальні рецепти.
що ще в 1989 році кулінари з Індонезії спекли пиріг Далі
що ще в 1989 році кулінари з Індонезії спекли пиріг, розмір якого становив 25 метрів. На його приготування потрібно більше 1,5 тонн цукрового піску! Згорнути
що найдорожчий весільний торт створили висококваліфіковані кондитери з Далі
що найдорожчий весільний торт створили висококваліфіковані кондитери з Беверлі Хіллз. Його вартість склала 20 млн. Доларів США. Поверхня торта була прикрашена справжніми діамантами, а також додавалася охорона, яка стежила за збереженням такого дорогоцінного святкового десерту. Згорнути
що листкове тісто вийшло завдяки французу Клоду Желе Далі
що листкове тісто вийшло завдяки французу Клоду Желе, який в 1616 році навчався у пекаря і вирішив приготувати щось особливо смачне для свого батька. На тісто він поклав вершкове масло, потім кілька разів склав його і розгорнув качалкою. В результаті вийшла перша випічка з листкового тіста. Згорнути
що торти дуже часто застосовують як метальна зброя Далі
що торти дуже часто застосовують як метальна зброя, яке демонструє суспільну недовіру, а також презирство до популярних особистостях. Ноель Годен був першою людиною, який придумав цю традицію кидати тортами в відомих людей. Згорнути
що кондитери з Перу виготовили найдовший в світі торт Далі
що кондитери з Перу виготовили найдовший в світі торт, довжина якого досягла 246 метрів. Над його створенням працювали 300 осіб, які витратили на створення рекордсмена 0,5 тонни цукрового піску і яєць. Готовий десерт був розділений на 15000 шматочків, якими пригощали всіх діток. Згорнути
що найдорожчим тортом є продемонстрований на Далі
що найдорожчим тортом є продемонстрований на токійській виставці під назвою «Діаманти: чудо природи». Його дорожнеча обумовлена 233 діамантами, які усипані по всьому торту. Вартість такого незвичайного ласощі була на рівні 1,56 млн. Доларів. На розробку і створення торта знадобилося приблизно 7 місяців. Згорнути
що найвищим в світі тортом є Далі
що найвищим в світі тортом є 100-ярусний десерт, висота якого дорівнює 31 метру. Такий величезний шедевр приготувала Бета Корнелл з американського штату Мічиган. Згорнути