Знаменитий астраханський рибний бренд, каспійська кілька, потрапив в список особливих делікатесів. Чому колись народний продукт, який можна було зустріти в магазинах не тільки Астрахані, а й багатьох російських регіонів, сьогодні став великою рідкістю? Як повернути кільку на прилавки?
Капітани, що виходили в море в ці дні, згадують, що вони кілька діб йшли як по суцільному полю мертвої кільки, а вода блищала від луски.
- У природи великий потенціал відновлення екологічного балансу, - сказав заступник директора КаспНІРХа Сергій Шипулін. - Але на цей раз завадив чужорідний для Каспію організм - гребневик мнеміопсис. Природних ворогів у нього не було, і він швидко позбавив анчоусовідную кільку харчової бази. Мешканець Атлантики, він і на Каспії прижився прекрасно. Вчені вважають, що його разом з баластними водами в 90-і роки минулого століття занесли суду, не дотримувалися умови карантину при переході з одного басейну в інший. Мнеміопсис харчується зоопланктоном, і, на жаль, пік його концентрації збігається з періодом розмноження анчоусовідной кільки.
Так що медуза-розбійник урізноманітнює свій раціон ще й молоддю кільки. В результаті фактично обірвалася вся харчова ланцюжок, адже дрібна рибка йшла в їжу оселедця, осетрових, тюленям і іншим видам. Запаси кільки знизилися в 10 разів. Якщо до екологічної катастрофи кожне судно виловлювало до 20 - 30 тонн кільки в добу, то після - всього лише 2 - 3 тонни. Рентабельність настільки знизилася, що занадто дорого стало закуповувати ПММ, нічим платити екіпажам. Риболовецький флот пережив найсильніший криза. Кількість судів знизилося з п'ятдесяти до трьох, і це скорочення відбулося буквально протягом декількох років. "Кількін флот" наказав довго жити. Два судна зберіг Дагестан і одне - Астрахань, це середньотонажні судно "Аксіома".
І все ж природа поступово взяла своє, і екосистема Каспію почала відновлюватися. Мнеміопсис є "харчовим тупиком", в Каспійському морі він нікому не припав до смаку. Але слідом за ним в басейн потрапив ще один "вселенец" - бероє, а ось він харчується виключно мнеміопсиса. В результаті за останні п'ять років чисельність і біомаса анчоусовідной кільки збільшилися в 2,5 - 3 рази.
- Останнім часом ми спостерігаємо обнадійливу тенденцію, - додав каната. - Популяція звичайної кільки зростає. Ми проводили експериментальні рейси, які показали, що лов її економічно доцільний. Пройшли різноглибинно тралами від 35 до 60 метрів і отримали за одне тралення від однієї до 1,5 тонни риби, в добу можна добути до 15 тонн кільки. Для Каспію це незвичайний вид лову, тому чи приймуть його на озброєння наші рибалки - велике питання. Ловити тралами у нас великих фахівців немає. І все-таки зрозуміло, що відроджувати флот можна і потрібно. Тим більше що будувати судна астраханці вміють.
Василь Ващугін - власник того самого судна "Аксіома", про який говорять як про єдиний вцілілому з усього астраханського риболовецького флоту, не такий оптимістичний.
- В Астрахані працювали вісім компаній, які займалися промисловим ловом риби, - каже Ващугін. - У морі виходили 36 судів. Потім кільки не стало, і фірми почали розорятися. Хтось продав свої судна, хтось здав в оренду в інші басейни, багато просто порізали на металобрухт. Ми збереглися, тому що здали "Аксіому" в оренду для геофізичних робіт. Раніше кільку в Каспії ловили наступним чином: опускали в море шланг з лійкою, на кінці якої прикріплені лампи. Як тільки косяк наближався до вирви, його разом з водою засмоктувало по шлангу на палубу. Саме за допомогою таких установок успішно промишляють кільку. Сьогодні вчені говорять, що риба знову з'явилася, але на світ вона не йде. Переобладнати суду, на мій погляд, дуже дорого, та й фахівців, які детально розбиралися б у інших способах лову, теж немає. Налагодити промисловий лов на "Аксіома" не вийде, для цього потрібен цілий караван суден, тому що рибу треба в море шукати, поодинці це не робиться. Багато хто чекає, коли з'явиться тюлька анчоусоподібна, та сама, яку можна ловити на світло. Тоді і подумаємо про промисловий вилов. А зараз вона коштує майже як Частикова риба. Оптова ціна кільки - 60 рублів за кілограм, морожена продається по сто рублів.
Андрій Маркін, президент асоціації рибопромисловців "Касприба":
- Щоб повернути на прилавки Астраханську кільку, треба вирішити цілий комплекс проблем. Без участі держави і науки тут не обійтися. По-перше, ми ніяк не можемо поставити остаточну крапку в питанні, чи живе в Каспії кілька, причому в таких обсягах, щоб її вилов був рентабельний. Мнеміопсис спочатку завдав удар по екосистемі Чорного моря. Саме туди занесли його в 90-і роки горе-торгаші, абсолютно не дбали про умови карантину. У цьому басейні незабаром зникла кілька, і, щоб вижити, чорноморці почали закуповувати її у нас. Поступово в чорноморському басейні екологічний баланс стабілізувався, і ситуація змінилася з точністю до навпаки. Шкідливий "вселенец" дійшов до Каспію, і тепер ми змушені закуповувати кільку у сусідів. В Астраханській області залишилися два рибопереробні заводи: в селищах Володарський і Кіровський. Рибу вони набувають у дагестанських партнерів і у чорноморців. Дуже виручає Крим. Звичайно, нам хотілося б відродити промисловий лов, але треба спочатку подивитися, як довго буде відновлюватися екобаланс і коли можна починати ловити рибу в промислових масштабах. Питання ще й у тому, як ловити. Зараз в Каспії найбільше звичайної кільки, яка розбігається від світла, значить, треба застосовувати зовсім інші способи лову. Хтось повинен показати майстер-клас і дати точні рекомендації по лову. В принципі ми розуміємо, що ресурс в море є, але ніхто не буде працювати без попереднього прорахунку економічної доцільності. Відродити флот - недешева справа. Досить сказати, що сучасне рибальське судно коштує від п'яти мільйонів євро. Підприємець, який захоче почати у нас промисловий лов, повинен точно знати, чи окупляться його витрати. Але ж ловлять ж кільку Дагестан, Туркменія, Іран. Якщо у нас буде розроблена держпрограма, підключиться наука, то будуть і кілька, і флот.