От не треба все під один гребти. Мені як бармену прикро. Якщо мова про коктейль, наприклад, "Мохіто", то краш-лід - це ЧАСТИНА ІНГРЕДІЄНТІВ (просимо і читає тех.карту). Не буває його без льоду. Якщо коктейль з кусковим льодом, то класти мало льоду - він тут же тане і сенсу немає. Якщо напій чистий, наприклад, віскі, то лід повинні подати окремо. У будь-якому випадку, якщо є недовіра (що природно) - стежте за процесом приготування, і ноу проблем.
Розкрити гілка 20
Лід і піна - хліб бармена
Розкрити гілка 0
Ти трошки не про те.
Розкрити гілка 4
як раз таки про те. як бармен, підтримую алекса
Розкрити гілка 3
Не варто плутати забігайлівку / дискотеку з нормальним баром / рестораном.
Розкрити гілка 2
дак в тому то й справа, що не треба плутати! уважніше почитай, будь ласка і взагалі, перш ніж про щось сперечатися, дізнайся досконально все правила про те, про що ти сперечаєшся, друже. у мене 6 років досвіду за плечима в нормальних ресторанах, барах, дискотеках і так далі і я набачився багато барменів, які підараси, а тих, хто дійсно гідний називатися барменами дуже мало.
Розкрити гілка 1
Тут я сперечатися не буду.
Розкрити гілка 0
Ось як бармен скажіть інші способи наеб обману відвідувачів!
Навіть будучи п'яним в клубі - помічаю різницю в ціні одних і тих же напоїв у різних барменів.
І так. ах. решта? дадада, зараз. - і пішов за горизонт))
Розкрити гілка 11
100% все залежить від чесності конкретного бармена. У нас, на жаль, це молодь до 30 найчастіше. Розглядає свою роботу як тимчасову, ось пизда. Коли в моєму рідному невеликому місті відкривався новий клуб, то мене на посаду бар-боса не взяли (старий був, старше 27) Взяли "креативного" і молодого з обласного центру для "поставити бар". Він жваво кидав пляшки (що, крім конкурсів, нахуй не треба, бо в прохідному клубі - тупо колись). Він все поставив і. с'ебался до себе, винісши в мішках разом зі сміттям понад 200 тисяч рубликів з каси. А такий, з нагородами весь. Тобто як сказав тов.Берія, "кадри вирішують все".
А способів наёба - тьма. Все не перелічити. Дешевий алкоголь в коктейль замість покладеного, завищена ціна, відстійне (видохлося) пиво доливати свіжим, приносити своє (куплене в АЛКОМАРКЕТ) і продавати як барне. Як би погано це не звучало, але в НАШІЙ країні це норма. Електрик тягне додому пару метрів проводу, офісників - скріпки і папір, виконроб - "закопує" в землю з високовольтним кабелем пару камазів цегли. Питання барів тут не ислючение, для споживача важливіше, щоб його не наЙОбивалі, а не роботодавця цього мерррзззкого бармена.
А оскільки способів наебать покупця маса, то їх і описувати сенсу немає. Краще запам'ятати кілька нескладних правил:
1. Стежте, дивіться ЩО і ЯК вам готують. Актуально до коктейлів.
2. Просячи напої з льодом (НЕ коктейлі) - вимагайте лід приносити окремо.
3. Ви ЗАВЖДИ маєте право вимагати і дати вам прочитати техніко-технологічну карту на приготування напою (коктейлі, кава, чай та інше, що потрібно готувати). У ній ЧІТКО вказується склад, аж до льоду. І обсяг інгредієнтів, фортеця, а так само енергетична цінність на 100 грам і фортеця в градусах на весь обсяг порції. Чи не відповідність технології приготування (будемо розумними - маю на увазі явний обман, а не помилку) - це привід для відмови і компенсації вартості, а відсутність ТТК - вах, косяяяк. Росспоживнагляд радіє.
4. Те ж стосується наявності сертифікатів якості на спиртне в барі.
5. Замовляючи напої в графині (наприклад, "нам пляшку горілки в графин перелийте, а щось не гламур") вимагайте відкривання її при вас, і при вас же - переливання. Те ж - стосовно вин та ін.
7. А взагалі, це все - як смаки. Чи не довіряєте, не смачно - не ходіть в це місце! І пам'ятайте, що даром, багато і пристойно НІДЕ не буває.
з.и. Забув сказати. Наливати пиво з шапкою піни - це стандарт і показник якості пива, а не наебка. Пиво - до потрібного рівня (наприклад, 0,5 л), вище - піна. На певних "Кобра" навіть два положення рукоятки крана: "налити пиво" і "зробити піну".
з.и. Горілка замерзає. Так-так, причому в лід. При температурі від -17 градусів Цельсія. І це НЕ показник якості або ціни, а тупо закони хімії. Кому треба - гуглити замерзання сумішей (навіть чистий спирт хоче стати шматком льоду при - 114 Цельсія і нижче).
І сміх і гріх. Не так давно гуляли сім'єю по старому Арбату, сіли в ільпатіо перекусити. В меню лимонад, півлітра і літр можна замовити. Замовляємо літр, і в цей час якраз приносять глечик лимонаду сусіднього столика. Дивимося, а там полкувшіна реально льодом завалено. Я говорю офіціантці: тільки нам без льоду, будь ласка. У мене, до речі, і дружина холодне не п'є, плюс дитині крижаний не дуже хотілося давати.
Офіціантка: "добре, тільки тоді буде півлітра".
Я в ступорі спочатку трохи.
Я: "Це як? Тобто я зараз замовляю літр лимонаду, плачу за літр лимонаду, а ви мені приносите півлітра?"
Офіціантка: "Ну так".
Я: "Ви зараз серйозно?"
Офіціантка: "Так, такі правила".
Я: "Тобто щоб отримати літр чистого лимонаду, без льоду, мені потрібно на вашу меню замовити 2 літри?" (Виходить близько 700 рублів)
Я пріхуел від такого нахабства, чесно кажучи. Покликав менеджера. Прийшла, пояснив ситуацію, що це, питаю, за нісенітниця? Каже, я піду дізнаюся, чи можна щось зробити. Потім приходить офіціантка і з таким пафосом, наче для мене нев'ебенний виняток зробили, говорить: "Ну добре, вам принесуть без льоду".
Розкрити гілка 2
Я так думаю, що в запобіганні скандалу, вам просто подарували півлітра лимонаду. Ми так в ресторані теж робимо, коли гості хочуть замінити гарнір в тих стравах, де його заміна не передбачена або щось подібне. Просто гості бувають неадекватні і нам простіше зробити так, як вони хочуть, ніж заробляти собі фіговий репутацію.
Напевно, за технологією приготування конкретно цього лимонаду в конкретно цьому барі потрібно покласти підлогу графина льоду. Він - теж інгредієнт. Наприклад, Мохіто без льоду - це абсурд, тому що за технологією приготування коктейлю, спочатку в келих кладуть м'яту і цукор, а потім келих потрібно повністю заповнити креш, повний келих льоду покласти, Карл! А вже потім полташка рому і содова. Якщо ви попросите Мохіто без льоду, то не чекайте, що на виході там буде 300 мл коктейлю, тому що з видаленням льоду з напою інші пропорції не змінилися.
Так само і з вашим лимонадом. У вартість літра входять ягоди, фрукти, сиропи, содова, що там ще, не знаю. І вартість розрахована саме з урахуванням тієї кількості інгредієнтів і льоду, адже він розбавляє всю цю солодку масу.
Не знаю наскільки дохідливо пояснила.
Розкрити гілка 1
Я, звичайно, розумію про що мова, але ви трошки не туди притягує технології приготування. Може бути я якось недоступно висловився, але мова йде про лимонад. Про воду з фруктами. Розумієте? Можете назвати це компотом, суть не дуже зміниться, за винятком того факту, що нічого не варять.
Я не буду сперечатися на рахунок того, чи є лід обов'язковим і невід'ємним інгредієнтом коктейлю мохіто, може бути ви краще інформовані.
Ви точно знаєте, що я маю на увазі під словом "лід"? Я про заморожену воду. Ви серйозно вважаєте заморожену воду невід'ємним інгредієнтом напою з води і фруктів? Щоб з півлітра лимонаду зробити літр, потрібно просто додати ще півлітра. А щоб ваша, так би мовити, маса не була надмірно солодкої, ви можете, УВАГА (!), Просто додати ще ВОДИ! Радіймо!
Якщо серйозно, будь ласка, не кажіть ці дурниці. У випадку з лимонадом це називається наебалово (вибачте за вираження, але називаю речі своїми іменами) і немає ніяких технологій приготування лимонаду, що не дозволяють принести його без льоду, не намагайтеся притягти за вуха це сюди тільки тому, що ви теж працювали в ресторані. Адже ви розумієте, що це просто нісенітниця.
З таким же успіхом можна відмовити в повному склянці кока-коли, адже її рекомендують подавати з льодом. Жодне поважає себе заклад не буде впарювати таку пургу на повному серйозі.
Мої слова, до речі, підтверджує той факт, що ресторан без проблем в підсумку виконав моє прохання, і я отримав літровий глечик звичайного ХОЛОДНОГО лимонаду, але без льоду.
А скандалу б все одно не було, я б просто пішов в сусідній ресторан, яких там вистачає.