Макдональдс обожнюють діти і підлітки і терпіти не можуть дорослі. Так чи інакше, немає жодної людини, байдужого до цієї мережі швидкого харчування. Чому? HistoryTime розкриває секрет.
... брати Макдональдс не були такі амбітні. Вони стригли по 100 тисяч на рік, мали великий будинок і три кадиллака і зовсім не любили подорожувати. Тому обидва погодилися на пропозицію Крока - продавати франшизи всім охочим відкрити нове кафе.
Спочатку право відкрити «Макдональдс» коштувало 950 доларів. Сьогодні - 500000. А Крок став батьком-засновником «Макдональдс корпорейшн».
Годує дітей і годується дітьми
Брати Макдональдси робили ставку на сім'ю. Крок пішов далі і навчився продавати товар дітям. На початку бізнесу він облітав міста на своїй «Чессне», щоб вивідати, де знаходяться школи.
В середині 70-х в Америці був у розпалі бебі-бум, але було не так вже й багато чистих і зручних місць для сімейного відпочинку. А адже кожна дитина могла привести з собою не тільки двох батьків, але і бабусю з дідусем ... Крок любив повторювати, що він працює не в «харчопромі», а в шоу-бізнесі.
Кольорові куточки з гірками, кульковими басейнами, клоуном Рональдом (з'явився в 60-е завдяки телепрограмі) і їжею, загорнутої в яскраву упаковку, причарували дітей.
За великим рахунком, вся індустрія фастфуда розрахована на дітей. Це те, що годує дітей і годується ними одночасно: головною робочою силою цих кафе є старшокласники.
Двом третинам всіх працівників мережі швидкого харчування немає 20. Вони працюють за дуже маленьку плату, виконуючи прості операції. У 1958 в «МД» з'явилася перша інструкція про 75 сторінках, в деталях описує порядок всіх дій з приготування їжі і способи спілкування з покупцями. Сьогодні в такій книзі 750 сторінок, і її називають «біблією Макдональдса».
Плинність кадрів у фастфуді - до 400%. Типовий працівник іде з кафе вже через 4 місяці. Серед працівників багато підлітків з бідних сімей та іммігрантів, особливо з Латинської Америки, які знають по-англійськи тільки назву блюд в меню.
Маленька зарплата і відсутність захисту праці підміняється створенням «духу команди» у юних працівників. Вже давно менеджерів «Макдональдса» навчають, як грамотно хвалити підлеглих і створювати ілюзію їх незамінності. Адже це дешевше, ніж підвищувати зарплату.
Містер Картофан
Неформальний девіз штату Айдахо: «У нас хороша картопля і ... ну, і більше нічого. Але картопля гарна! »Ще в 20-і роки в цьому краю з теплими днями, прохолодними ночами і легкими вулканічними ґрунтами склалася суперіндустрія картоплі.
Урожай потрібно було пристроювати. Американці в той час їли картоплю вареної, печеної або в пюре, але поступово любов до картоплі фрі, рецепт якої ще в 1802-му привіз із Франції президент Джефферсон, поширилася всюди. Успішний картопляний фермер Джей Ар Симплот завжди тримав ніс за вітром. І незабаром його хіміки удосконалили технологію швидкої заморозки.
Симплот почав торгувати морозивом скибочками в 1953-му. На свій подив, спочатку він не міг знайти досить покупців. У той же час для Рея Крока картопля була головним болем. Користуючись популярністю не менше гамбургерів, вона забирала купу часу. І тоді Крок вирішив прикупити мороженої картоплі у Симплота.
Відвідувачам кафе сподобалося. Вірніше, вони нічого не помітили. Зате різке зниження ціни додало «френч Фрай» популярності: її стали споживати майже в 8 разів більше. (А Симплот з легкої руки фастфуда став одним з найбагатших людей Америки і найбільших землевласників. Цей старий мультимільярдер ходить в ковбойському капелюсі, обідає в «МД» і їздить на лінкольні з номером «Mr. Spud» - «Містер Картофан».)
Сучасний картопляний завод - торжество прогресу. Картоплю сортують автоматично, миють, сушать під паром так, що відвалюється шкурка. Потім автоматично ріжуть, а камери з різних сторін виглядають дефекти бульб і вибивають такі картоплини пором, щоб в спеціальному відсіку обережно зрізати уражену ділянку. Нарізана картопля опускається в величезні чани з киплячим маслом, її смажать до легкого хрускоту, заморожують, сортують за допомогою комп'ютера, особливої центрифугою укладають в одному напрямку, пакують і везуть в ресторан. Восени до картоплі додають цукор, навесні прибирають - і смак завжди залишається незмінним.