Головна »Цікаве» Чому в Росії так люблять суші і роли?
Доброго часу доби всім читає і дивиться AniDUB.com. Сьогодні ми поговоримо про японську їжу. а конкретно про суші і ролах і з'ясуємо, що ж це за звір такий (бо не все так просто) і чому його так сильно люблять в Росії.
Японські роли дуже популярні, в кожному місті і майже на кожному кроці можна зустріти точку рясної продажу суші (їх не пробував хіба що ледачий, ну або принциповий). Однак така любов до екзотичної їжі спровокована низкою факторів (ух, як я заговорила!), А саме:
1) Суші є досить легким і низькокалорійним продуктом, тому можна їх їсти і не поправлятися
2) Японці їдять їжу паличками. В силу того, що російська людина до такого інструменту не звик, ми їмо суші дуже повільно (якщо тільки ми не профі) і організм встигає насититися малою кількістю їжі (хоча це швидше виняток ніж правило);
3) Роли і суші завжди красиво оформлені і при прийомі їжі людина отримує естетичне задоволення (якщо не закидати ними як насінням, природно).
Але сперечаємося, що тільки одиниці з нас замислювалися хоч над однією з цих причин (сама собою напрошується картинка задумливою леді перед тарілкою з «Каліфорнія»)? Більшість поїдає суші. тому що їм це просто подобається (ну і модно, на крайній випадок). Хоча в самій Японії такий «делікатес» має досить глибоку історію і цілий спектр різновидів і видів (існувала навіть думка, що це їжа бідняків).
Ієрогліф 寿司, що позначає «суші», несе в собі величезну кількість тлумачень. серед яких і побажання здоров'я, і «маринована риба», і «підготовка до довголіття» (до речі, японці - рекордсмени за віком прибуття на цій тлінній землі). Така різноманітна палітра натякає на те, що головною причиною винаходу продукту став спосіб зберігання риби і практичність рецептури.
Спочатку рис використовували лише для зберігання риби. яку обробляли на шматки, обкладали білим зерном, поміщали під прес з каменів і залишали в такому вигляді на кілька тижнів. Пізніше рис викидали (так, таке ось марнотратство, бо ніхто не хотів відійти в інший світ від невідомої інфекції), а власниць плавників вживали в їжу. Згодом (а саме в кінці VII століття), рибу стали вживати в сирому вигляді. Пов'язано це було з винаходом рисового оцту, який надавав зернам кислуватий смак.
На початку XIX століття в Едо (Токіо по-сучасному) кухар Джоха (в інших варіантах транскрипції - YOхен) першим приготував, як вважається, суші. яким його звично бачити нинішньому жителю будь-якого міста. Майстер вирішив трансформувати суші в «їжу на швидку руку», яку можна було б брати з собою. YOхен став робити рисові колобки, до яких додавалося трохи васабі (японського хрону) для того, щоб сира риба була безпечною. На самому колобка і спочивав шматочок морського мешканця.
Такі суші отримали назву «нігірі» (握 り), що по-японськи означає «жменя».
Процес приготування і вживання суші вважається цілим мистецтвом, якому часом навчаються до 3-х років. До слова сказати, справжніми гуру суші вважаються тільки чоловіки (хлопці, активізуючи). Гулять міф про те, що пов'язано це з температурою тіла. У жінок вона трохи вище (це як вважають експерти, думку яких ми, природно, довіряємо), тому дотик жінки до делікатесу може зіпсувати його смак. Ну а справжній майстер завжди знає, яку рибу варто їсти в той чи інший час року або скільки норі (海苔) - їстівних водоростей - варто купити.
Існує величезна кількість видів суші. Щоб ви, дорогі читачі, блиснули своїми знаннями при замовленні чергової порції в ресторані, повідаю секретну інформацію про найпоширеніші з них:
- Сашимі - найулюбленіший і бажаний вид. У буквальному перекладі 刺身 означає «рибне філе» і мешкає в кожному японському ресторані;
- Нігірі - класичний вид суші. схожий на рисовий колобок з шматочком риби зверху. Кілька скромний, так як соромиться своєї повноти;
- Гункан-макі - (軍艦 - «гункан» - перекладається як «військовий корабель») - один з найпростіших видів, що представляє собою рис. обгорнутий нори. У своїй простоті приховує всю силу рисового зерна;
- Темаки - дуже ніжні і скромні, формуються руками перед безпосередньою подачею на стіл. Трохи схожі на конвертики-кульочки;
- Хосомакі (в перекладі означає «тонкий рулет») - найпоширеніший вид. Являє собою рол з одним-двома видами начинки. Вкрай поживний;
- Саімакі або «роли навиворіт». Даний вид пишається складністю свого приготування, а тому користується великим попитом;
- Каварідзусі - вид, який готується з усього, що можна знайти вдома або в холодильнику. Є одним з найулюбленіших ласощів студентів і школярів, часто в своєму складі містить рідкісний компонент, іменований «Ролтон».
Тепер, славні прихильники традицій AniDUB.com, з гордістю можна назвати вас обізнаними в області суші та ролів. Залишається лише побажати оцінити всю їхню розмаїтість і скуштувати кожного виду, та побільше!