Я теж плачу, коли починаю чистити цибулю, а вже коли ріжу, то сльози течуть так, що не видно обробної дошки. І мені завжди було цікаво, через що це відбувається. Насправді все просто.
Вчені знайшли причину наших сліз при нарізці лука. Виявляється, що в ефірних речовинах лука є газ, що містить елементи сірки. Коли цибуля розрізається, газ виділяється і, досягаючи наших очей, з'єднується зі слизовою оболонкою, утворюючи сірчану кислоту. Остання і дратує наші очі, змушуючи текти сльози. Щоб швидше усунути подразник наш розумний організм і починає виробляти сльози у великій кількості. Слід зазначити, що летючий газ, що міститься в цибулині, дуже складно було виявити, так як це з'єднання дуже нестійкий. Речовина розчиняється в воді і сльозах людини.
Це була теорія. А на практиці можна застосовувати такі способи позбавлення від сліз при чищенні цибулини:
- перед нарізкою, цибулину і ніж необхідно змочити в холодній воді;
- також можна цибулину охолодити, а потім вже нарізати.
Нещодавно читала новина, що закордонні селекціонери вивели новий сорт цибулі, від якого не виступають сльози на очах і відсутній поганий запах з рота при його вживанні.
Вчений Ерік Блок з Америки нещодавно виділив з лука летюча речовина лакриматор, яке викликає у нас ті самі потоки сліз при нарізці цього овоча. При взаємодії даної речовини з повітрям утворюється дуже невелика кількість сірчаної кислоти, але його цілком достатньо, щоб дратувати слизову оболонку ока і тим самим викликати сльози. «Цибулевий плач» - природна реакція нашого організму на подразник, він просто намагається скоріше його змити.
Найдієвіший, простий і зручний для мене спосіб уникнути потоку сліз під час нарізки - охолодження цибулі в холодильнику. Просто залиште очищену цибулину в морозильній камері на 10-15 хвилин і сльози гарантовано не будуть вас переслідувати. Якщо ж ваші очі виявляться надчуттєвими або під рукою немає холодильника (наприклад, на природі), можна використовувати холодну воду, просто занурюйте в неї лезо ножа перед зіткненням з цибулею. Існують і інші методи боротьби зі сльозами, серед яких використання для нарізки кухонного комбайна, одягання спеціальних окулярів, вибір правильної форми нарізки цибулі і швидше забавні, ніж дієві, ритуал жування петрушки, висовування мови і набору в рот води.
Цікаве по темі
Іноді здається, що твій домашній вихованець справді, як людина - ніби він сміється, посміхається або плаче. Але я читала, що наші кішечки і собачки сміятися не можуть (А чи є тварини, які вміють сміятися чи плакати? Або ніхто, крім людини цього робити не
- Про бізнес та бізнесменів. Про кризу, грошах і багатстві
Аналізуючи бізнес ідеї доступні для сільської місцевості знайшла досить непогану, з рентабельністю понад 100%. Але ось думаю, можна заробити на будинок і машину, вирощуючи цибулю на перо в великих кількостях? Чи можна побудувати справжній бізнес на луці, або це не варто сил і
