Нещодавно моя сестра вирішила влаштувати у себе вдома «монохромну» вечірку # 151; інтер'єр, костюми гостей і навіть їжа за задумом повинні були підтримувати чорно-білу гаму.
Нещодавно моя сестра вирішила влаштувати у себе вдома «монохромну» вечірку - інтер'єр, костюми гостей і навіть їжа за задумом повинні були підтримувати чорно-білу гаму. Як сестра буде декорувати квартиру, було більш-менш зрозуміло, костюми залишилися на совісті запрошених, а ось чим вона буде годувати гостей, для мене залишалося таємницею до самого останнього моменту. Здавалося, що викрутитися в даній ситуації допоможуть виключно страви японської кухні з її класичним поєднанням рис-норі, ну або чорні спагетті. Але моя сестричка в день ікс здивувала всіх.
Головним хітом вечірки стала чорна квасоля в поєднанні з білим рисом з дайконом і курячим м'ясом. Я випросила у сестри залишилися пів-пачки квасолі «Прето» (марка «Ярмарок Платинум», «Азбука смаку», 45 р.) І щаслива вирушила додому. Коли почала шукати відповідні рецепти (на пачці, до речі, був рецепт знаменитої бразильської фейжоада, але мені він видався надто складним), з'ясувала, що рис з чорною квасолею, який я пробувала у сестри, є не що інше, як популярне кубинське блюдо «Moros y Cristianos », або« Маври і християни »! А взагалі чорна квасоля поширена не тільки на Кубі, її дуже активно використовують і в Бразилії, і в Аргентині, і в Мексиці.
Готувати я вирішила мексиканські кесадільі з козячим сиром і гуакамоле. Кесадільі вийшли чудові: хрусткі, ситні і ошатні, ось тільки мороки з квасолею виявилося занадто багато: мити, полоскати, відстоювати кілька годин, потім варити дві години. Нечувана розкіш в моєму вічному цейтноті. Краще все ж обмежиться консервованим варіантом, який я пізніше благополучно знайшла в тій же «Абетці смаку» (150 р.). В цьому випадку кесадільі будуть готові хвилин через двадцять, а гуакамоле встигнеш приготувати в моменти перемішування всіх інгредієнтів на сковорідці. Повозитися варто не тільки заради смаку, а й заради фасолевой корисності. Насправді будь-яка квасоля корисна як для серця, так і для мозку, але саме в чорній міститься рекордна кількість антиоксидантів - в десять разів більше, ніж в апельсинах! Тепер-то мені зрозуміло, як латиноамериканців так довго вдається зберігати молодість - апельсини, чорна квасоля і гарний настрій. І ніякої йоги не треба.
Кесадільі з козячим сиром і гуакамоле:
Чорна квасоля, відварена або консервована - 450 г
Оливкова олія - 2-3 ст. л.
Червона дрібно порізана цибулина - 1 шт.
Кмин - 1 ч. Л.
Кориця - ½ ч. Л.
Мелений перець чилі - 1 ч. Л.
Великий дрібно порізаний помідор - 1 шт.
Сіль, перець за смаком
Вода - 150-200 мл
Плоскі бездріжджові коржі - 6 шт.
Козячий сир - 150 г
Для гуакамоле:
Авокадо кубиками - 2 шт.
Сік 1 лайма
Сіль і перець за смаком
Кмин - 1 ч. Л.
Розігріти оливкову олію на сковороді на середньому вогні. Додати цибулю і тушкувати 3-5 хв. Додати квасолю, кмин, корицю, перець чилі, ретельно перемішати. Додати помідор і тушкувати ще 3 хв. Вліть150-200 мл води і тушкувати хвилин 10, поки вона не випарується. Отриману масу розім'яти виделкою до однорідності, але не перетворюючи її в пюре.
На невеликій кількості оливкової олії по одній обсмажити коржі, потім викласти зверху квасолевий масу, козячий сир і другу корж. Обсмажити по 2 хв. з кожного боку. При подачі сервірувати з гуакамоле.